1-MCP處理對南果梨常溫貨架保鮮效果的研究.pdf

1、南果梨采收期集中在9月上中旬，采收后的果實如果不進行保鮮處理，在常溫下很快后熟，半個月左右轉(zhuǎn)入衰老階段，果心變褐，嚴重時果肉和果皮也出現(xiàn)褐變，果實綿軟，失去特有的商品品質(zhì)。冷藏雖然可以延緩果實的后熟進程，較長時間保持南果梨不發(fā)生腐爛，但經(jīng)過長期冷藏的南果梨色、香、味變差，而且，冷藏后常溫貨架期間果皮褐變嚴重，嚴重影響了南果梨的商品價值。上述問題已成為影響南果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，研究與應(yīng)用南果梨常溫貨架防褐保鮮技術(shù)具有重要的實踐意義。

2、 本文通過對不同處理南果梨果實果皮轉(zhuǎn)色指數(shù)、果皮褐變指數(shù)、果柄褐變指數(shù)三項感官指標，以及硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、酚類物質(zhì)含量、果膠含量、呼吸強度、PG活性、PPO活性、果皮相對電導率、游離脯氨酸含量、丙二醛含量理化和生理生化指標測定，重點研究了不同濃度1-MCP處理、貯前不同預(yù)熟期和不同冷藏時間對冷藏后南果梨常溫貨架期間果實防褐保鮮效果的影響。試驗結(jié)果表明，采后常溫貨架期間，1-MCP處理可以明顯延緩果實后熟、衰老

3、進程，抑制果皮轉(zhuǎn)色、果皮及果梗褐變，減緩質(zhì)地軟化、腐爛進程及可溶性固形物、總酸含量的流失速度。不同1-MCP處理濃度作用效果為：0.7μl/L＞0.5μl/L>0.3μl/L，0.5μl/L與0.7μl/L兩處理作用效果差異不大。通過冷藏后常溫貨架期間對照及1－MCP處理南果梨感官、生理生化指標的觀察與分析，證實1-MCP對南果梨的成熟、衰老具有明顯的抑制作用，可以很大程度延長南果梨的貨架壽命，明顯抑制酚類物質(zhì)的合成速度及PPO的活性，

4、進而抑制褐變前體物質(zhì)的合成延緩酶促褐變的發(fā)生。經(jīng)過試驗證實1-MCP的作用效果在研究范圍內(nèi)濃度越高效果越好，即本實驗的作用效果為：0,7μl/L＞0.5μl/L＞0.3μl/L。進行三個濃度間的作用效果比較發(fā)現(xiàn)，與0.3μl/L濃度相比，0.5μl/L與0.7μl/L濃度的作用效果更加明顯，但是兩者的差異不是很大。研究表明，預(yù)熟后的果實常溫貨架期間著色較好，結(jié)合1-MCP的處理，可以抑制冷藏前由于常溫預(yù)熟造成果實成熟度過高而使果實貨架壽