1-MCP處理對(duì)南果梨常溫貨架保鮮效果的研究.pdf

1、南果梨采收期集中在9月上中旬，采收后的果實(shí)如果不進(jìn)行保鮮處理，在常溫下很快后熟，半個(gè)月左右轉(zhuǎn)入衰老階段，果心變褐，嚴(yán)重時(shí)果肉和果皮也出現(xiàn)褐變，果實(shí)綿軟，失去特有的商品品質(zhì)。冷藏雖然可以延緩果實(shí)的后熟進(jìn)程，較長(zhǎng)時(shí)間保持南果梨不發(fā)生腐爛，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冷藏的南果梨色、香、味變差，而且，冷藏后常溫貨架期間果皮褐變嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了南果梨的商品價(jià)值。上述問題已成為影響南果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，研究與應(yīng)用南果梨常溫貨架防褐保鮮技術(shù)具有重要的實(shí)踐意義。

2、 本文通過(guò)對(duì)不同處理南果梨果實(shí)果皮轉(zhuǎn)色指數(shù)、果皮褐變指數(shù)、果柄褐變指數(shù)三項(xiàng)感官指標(biāo)，以及硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、酚類物質(zhì)含量、果膠含量、呼吸強(qiáng)度、PG活性、PPO活性、果皮相對(duì)電導(dǎo)率、游離脯氨酸含量、丙二醛含量理化和生理生化指標(biāo)測(cè)定，重點(diǎn)研究了不同濃度1-MCP處理、貯前不同預(yù)熟期和不同冷藏時(shí)間對(duì)冷藏后南果梨常溫貨架期間果實(shí)防褐保鮮效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，采后常溫貨架期間，1-MCP處理可以明顯延緩果實(shí)后熟、衰老

3、進(jìn)程，抑制果皮轉(zhuǎn)色、果皮及果梗褐變，減緩質(zhì)地軟化、腐爛進(jìn)程及可溶性固形物、總酸含量的流失速度。不同1-MCP處理濃度作用效果為：0.7μl/L＞0.5μl/L>0.3μl/L，0.5μl/L與0.7μl/L兩處理作用效果差異不大。通過(guò)冷藏后常溫貨架期間對(duì)照及1－MCP處理南果梨感官、生理生化指標(biāo)的觀察與分析，證實(shí)1-MCP對(duì)南果梨的成熟、衰老具有明顯的抑制作用，可以很大程度延長(zhǎng)南果梨的貨架壽命，明顯抑制酚類物質(zhì)的合成速度及PPO的活性，

4、進(jìn)而抑制褐變前體物質(zhì)的合成延緩酶促褐變的發(fā)生。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證實(shí)1-MCP的作用效果在研究范圍內(nèi)濃度越高效果越好，即本實(shí)驗(yàn)的作用效果為：0,7μl/L＞0.5μl/L＞0.3μl/L。進(jìn)行三個(gè)濃度間的作用效果比較發(fā)現(xiàn)，與0.3μl/L濃度相比，0.5μl/L與0.7μl/L濃度的作用效果更加明顯，但是兩者的差異不是很大。研究表明，預(yù)熟后的果實(shí)常溫貨架期間著色較好，結(jié)合1-MCP的處理，可以抑制冷藏前由于常溫預(yù)熟造成果實(shí)成熟度過(guò)高而使果實(shí)貨架壽