花椒間歇式熱風(fēng)干燥試驗(yàn)研究.pdf

1、花椒是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的油料樹(shù)種，是人們喜愛(ài)的藥食同源的天然植物香料，是我國(guó)傳統(tǒng)的八大調(diào)味料之一。如今，隨著人們生活水平的提高，以干花椒為主要原料的花椒粉、快食面作料的消耗量日益增大，所以干花椒用量將隨之增大?，F(xiàn)在干燥花椒的方法是自然晾曬、火炕和人工干燥，自然晾曬周期長(zhǎng)，受天氣影響大，火炕時(shí)溫度不易控制，花椒油胞易破裂，對(duì)花椒質(zhì)量影響大，人工干燥法主要是熱風(fēng)干燥，但目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)花椒熱風(fēng)干燥的工藝研究是很少的，而且以往的花椒熱風(fēng)干燥試驗(yàn)

2、都忽略了余熱影響和鋪層厚度兩個(gè)因子，如果余熱和鋪層厚度對(duì)干燥效果影響很大，那么其干燥工藝有待優(yōu)化。余熱和鋪層厚度對(duì)花椒熱風(fēng)干燥效果究竟有無(wú)影響，目前還沒(méi)有研究來(lái)證明。由于余熱強(qiáng)度與關(guān)閉干燥用電源的間歇時(shí)間有著密切的關(guān)系，即余熱越強(qiáng)，關(guān)閉干燥用電源的間歇時(shí)間越長(zhǎng)，反之越短，因此余熱強(qiáng)度便反應(yīng)在關(guān)閉干燥用電源的間歇時(shí)間長(zhǎng)短上。所以，本文采用間歇時(shí)間因子對(duì)應(yīng)于余熱影響因子，較全面系統(tǒng)地進(jìn)行了花椒熱風(fēng)干燥試驗(yàn)研究，采用兩種不同的方法進(jìn)行干燥，即

3、熱風(fēng)恒溫間歇式干燥和熱風(fēng)分階段間歇式干燥。 本文的試驗(yàn)因子為風(fēng)速、溫度、鋪層厚度、間歇時(shí)間和加熱時(shí)間，按照正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)表L16(43)進(jìn)行試驗(yàn)。通過(guò)試驗(yàn)，本文繪制了兩種干燥方式的花椒干燥曲線和干燥速率曲線，通過(guò)曲線可以看出，整個(gè)干燥過(guò)程穩(wěn)定，加速期和降速期較短，恒速期較長(zhǎng)，干燥速率隨著時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸降低。本文利用極差分析分析了兩種干燥方式中溫度、風(fēng)速、鋪層厚度、間歇時(shí)間和加熱時(shí)間對(duì)花椒品質(zhì)、干燥能耗、干燥速率和總效果的影響，從分

4、析結(jié)果可以得出，對(duì)于熱風(fēng)恒溫間歇式干燥，影響花椒品質(zhì)、能耗和耗時(shí)的主要因子是溫度、鋪層厚度和風(fēng)速，影響總效果的主要因子是鋪層厚度和加熱時(shí)間；對(duì)于熱風(fēng)分階段間歇式干燥，影響花椒品質(zhì)、能耗和耗時(shí)的主要因子也是溫度、鋪層厚度和風(fēng)速，影響總效果的主要因子是鋪層厚度和風(fēng)速。鋪層厚度對(duì)花椒的干燥效果是很有影響的，不能忽略，間歇時(shí)間的影響程度最小。本文還對(duì)兩種干燥方式進(jìn)行了對(duì)比研究，得出了熱風(fēng)恒溫間歇式干燥花椒的品質(zhì)和總效果優(yōu)于熱風(fēng)分階段間歇式干燥，