冬瓜熱風干燥特性及較佳工藝的試驗研究.pdf

1、冬瓜的含水量很大，為了能更好的對冬瓜進行加工和儲藏，熱風干燥是最重要手段之一，對實際的生產(chǎn)有著重大經(jīng)濟意義。
　　本課題利用DL104型電熱鼓風干燥箱，測得并繪制了冬瓜在溫度為25℃、相對濕度為11%—93%范圍內(nèi)的吸濕和解吸平衡含水率數(shù)據(jù)等溫線，給出了在安全貯藏條件下冬瓜干品需要的空氣相對濕度；利用 GZ－1型干燥試驗裝置，在不同熱風溫度、熱風速度、切片厚度和滲透液濃度條件下進行冬瓜的熱風干燥特性的試驗，獲得冬瓜的含水率曲線、干

2、燥速率曲線，分析了不同熱風溫度（55℃、60℃、65℃）、熱風速度（0.7m/s、1.4m/s、2.5m/s）、切片厚度（3mm、5mm、8mm）、滲透液濃度（10%、15%、20%），以及是否漂燙對冬瓜干燥特性的影響；在熱風干燥特性試驗的基礎(chǔ)上，以冬瓜復水比和干燥到安全含水率的干燥時間為試驗指標，采用正交設(shè)計試驗方案，進行冬瓜熱風干燥的最佳工藝的試驗研究。試驗分析了在不同熱風溫度、熱風速度、切片厚度和滲透液濃度對冬瓜復水比和干燥時間的