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1、甜瓜(Cucumis meloL.)是我國(guó)栽培的主要瓜類之一。網(wǎng)紋甜瓜因外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁深受消費(fèi)者喜愛。但果實(shí)收獲時(shí)恰遇高溫,常溫下生理代謝旺盛,果肉軟化迅速,果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降,嚴(yán)重限制果實(shí)貯運(yùn)期限和商品的貨架壽命。
本文以網(wǎng)紋甜瓜、香蜜兒為試材,進(jìn)行如下處理:1.采前200 mg·L-1 AVG(2-氨基乙氧基乙烯甘氨酸)溶液噴灑果實(shí);2.采后1μL·L-11-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)常溫熏蒸24 h;3.采后2
2、000μL·L-1乙烯利溶液浸泡果實(shí)10 min;4.清水噴灑果實(shí)(CK);將上述處理后果實(shí)置于溫度22℃~24℃、相對(duì)濕度85~90%下貯藏。5.清水噴灑果實(shí),然后置于溫度9~11℃、相對(duì)濕度85~90%下貯藏。研究后熟過程中網(wǎng)紋甜瓜果實(shí)生理特性、細(xì)胞壁成分及其代謝相關(guān)酶活性變化、基因表達(dá)和細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)變化,探討乙烯相關(guān)因子對(duì)甜瓜后熟軟化調(diào)控機(jī)理,為指導(dǎo)甜瓜貯藏及運(yùn)輸提供理論依據(jù)。試驗(yàn)結(jié)果如下:
1.研究后熟甜瓜生理特性變化發(fā)
3、現(xiàn):貯藏中,隨果實(shí)硬度下降,呼吸速率和乙烯釋放量明顯上升且出現(xiàn)峰值。AVG、1-MCP及低溫貯藏可顯著延緩果實(shí)呼吸上升,抑制乙烯生成。乙烯利處理則顯著促進(jìn)乙烯生成并促進(jìn)貯藏前期(9 d)果實(shí)呼吸速率提高。各乙烯因子對(duì)果實(shí)保硬效果為:AVG>1-MCP> CK>乙烯利;低溫貯藏利于果實(shí)硬度保持。相關(guān)分析表明:果實(shí)質(zhì)地變化與呼吸、乙烯密切相關(guān),說明:果實(shí)后熟軟化受乙烯因子的調(diào)控。
2.觀察后熟甜瓜果實(shí)細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化發(fā)現(xiàn):貯藏中,果實(shí)
4、薄壁細(xì)胞體積逐漸變大,細(xì)胞密度減小,出現(xiàn)明顯胞間空隙。貯藏后期出現(xiàn)薄壁細(xì)胞與海綿組織融合現(xiàn)象,即細(xì)胞高度分散、細(xì)胞壁部分破裂、細(xì)胞互相融合。AVG處理有利于保持甜瓜薄壁細(xì)胞的完整性,抑制細(xì)胞破裂溶解。乙烯利處理加速細(xì)胞形態(tài)的破壞和細(xì)胞破裂。貯藏前期,低溫利于保持細(xì)胞形態(tài)的完整性,貯藏后期細(xì)胞有溶解現(xiàn)象發(fā)生。表明:果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化受乙烯因子的影響。
3.研究后熟甜瓜細(xì)胞壁各組分變化發(fā)現(xiàn):常溫貯藏下,果實(shí)硬度、細(xì)胞壁干物質(zhì)(CWM
5、)、纖維素含量下降,而水溶性果膠(WSP)含量上升。共價(jià)型果膠(CSP)前期緩慢下降,后期小幅回升。離子型果膠(ISP)、疏松結(jié)合半纖維素、緊密結(jié)合半纖維素均為先上升,后下降。貯藏中,AVG、1-MCP可顯著抑制果實(shí)CWM、CSP分解,延緩WSP含量上升。且在貯藏前期,明顯延緩ISP、半纖維素、纖維素的降解;乙烯利則明顯加速CWM、ISP、CSP、疏松結(jié)合半纖維素、纖維素的分解轉(zhuǎn)化,貯藏后期促進(jìn)各種溶性果膠向WSP轉(zhuǎn)化,加速緊密結(jié)合半纖
6、維素的降解。低溫可抑制其它溶型果膠向WSP的轉(zhuǎn)化,延緩ISP、CSP、緊密結(jié)合半纖維素、半纖維素的降解,并在貯藏后期抑制CWM、疏松結(jié)合半纖維素的分解轉(zhuǎn)化。相關(guān)分析表明:細(xì)胞壁各成分變化與硬度、乙烯釋放量密切相關(guān),說明:果膠組分、纖維素的降解引起果肉硬度下降和果實(shí)軟化。細(xì)胞壁各組分變化受乙烯因子的影響。
4.研究后熟甜瓜果實(shí)細(xì)胞壁代謝相關(guān)酶活性及其基因表達(dá)發(fā)現(xiàn):PG酶活性與基因表達(dá)量變化趨勢(shì)相似,且與果實(shí)硬度變化無明顯關(guān)系。A
7、VG可顯著抑制 PG酶活性上升,其Cm-PG1,3基因呈下調(diào)表達(dá)。1-MCP處理果實(shí)Cm-PG1,2,3基因下調(diào)表達(dá),且貯藏前期酶活性低于 CK果。乙烯利促進(jìn)酶活性提高及貯藏前期 Cm-PG1,3基因上調(diào)表達(dá);貯藏前期,低溫可抑制酶活性上升及基因的表達(dá)。PME為先升后降,與果膠物質(zhì)成分的變化趨勢(shì)基本一致,表明PME參與果膠的分解轉(zhuǎn)化。1-MCP處理抑制PME酶活性效果優(yōu)于AVG處理,乙烯利促進(jìn)其活性上升;低溫顯著降低其活性。表明PG、P
8、ME活性變化受乙烯因子的影響。
貯藏中,果實(shí)β-GAL活性與Cm-GAL1,2表達(dá)量保持基本一致,前期β-GAL活性、基因表達(dá)量逐漸上升,硬度下降,果膠水解加快;之后其酶活性及基因表達(dá)逐漸下降,果實(shí)硬度、果膠組分變化趨于緩慢。說明β-GAL與果實(shí)的后熟軟化關(guān)系密切。AVG、1-MCP處理可顯著抑制β-GAL活性,貯藏前期其基因下調(diào)表達(dá)。乙烯利顯著提高貯藏后期酶活性,但卻抑制其基因的表達(dá);低溫貯藏甜瓜果實(shí)β-GAL活性顯著低于C
9、K果,對(duì)基因表達(dá)影響為前期抑制,后期促進(jìn)。表明甜瓜β-GAL酶活性及基因表達(dá)受乙烯因子影響。
室溫貯藏中,Cm-XTH1,2,3表達(dá)量呈初期上升、中期下降、后期上升的趨勢(shì)。0 d AVG處理果 Cm-XTH1,2,3表達(dá)水平顯著高于 CK果,說明采前 AVG處理可延緩果實(shí)成熟;貯藏中AVG處理果Cm-XTH1,2,3為下調(diào)表達(dá)。1-MCP可抑制Cm-XTH1,2表達(dá)卻促進(jìn)了Cm-XTH3的表達(dá)。乙烯利可促進(jìn)貯藏前期 Cm-XT
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