玉米芯酸酶法制備低聚木糖及其生理功能研究.pdf

1、低聚木糖具有顯著的選擇性增殖雙歧桿菌、防齲齒、降低膽固醇等功能，是一種產(chǎn)品附加值高、市場(chǎng)前景好的功能性低聚糖。它的研究已成為國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)研究的熱點(diǎn)。本論文以農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物——玉米芯為原料，用酸預(yù)水解與酶水解相結(jié)合的方法制備了低聚木糖。通過(guò)體外試驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了低聚木糖降血糖、降血脂等生理功能。 首先，通過(guò)宇佐美曲霉的固態(tài)發(fā)酵制備了木聚糖酶。結(jié)果表明：在培養(yǎng)基的初始pH值為4.5，麩皮與玉米芯粉比例為3:5，液固比為1.2:1

2、的條件下，28 ℃發(fā)酵72 h，干曲酶活可以達(dá)到6686IU/g。 然后，以玉米芯和木聚糖酶為原料，研究了酸預(yù)水解的影響因素及酸處理后酶水解的最適條件。研究表明：玉米芯60 ℃浸泡12 h，抽濾，烘干后，經(jīng)0.2％硫酸溶液120℃預(yù)處理1 h，溶出總糖在15％左右；調(diào)pH值至4.6，按40 IU/g干玉米芯加木聚糖酶，50 ℃水解4 h，溶出總糖達(dá)20％以上。酶解后的粗糖液經(jīng)酵母脫糖、活性炭和離子交換樹(shù)脂脫色脫鹽后，低聚木糖含量