珍稀共生食用菌松茸菌絲體液體發(fā)酵的研究.pdf

1、松茸是世界上最著名、最珍貴的野生食用菌之一。松茸是外生菌根真菌，主要與松屬植物形成外生菌根，尚不能實(shí)現(xiàn)人工栽培。通過(guò)液體發(fā)酵培養(yǎng)的菌絲體，與子實(shí)體有相近的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分，能夠用來(lái)進(jìn)行食品加工和生理活性物質(zhì)提取。本文研究了松茸菌絲體液體發(fā)酵過(guò)程，確立了松茸菌絲體液體發(fā)酵條件；通過(guò)研究松茸液體深層發(fā)酵過(guò)程中菌絲體生物量、殘?zhí)菨舛葎?dòng)態(tài)變化過(guò)程；比較不同種齡發(fā)酵過(guò)程的動(dòng)態(tài)變化，確定了最佳接種種齡；根據(jù)比較不同初始糖濃度發(fā)酵過(guò)程動(dòng)態(tài)變化研究的結(jié)果

2、，設(shè)計(jì)中間補(bǔ)糖發(fā)酵策略，確定了最優(yōu)的補(bǔ)糖時(shí)間；對(duì)松茸菌絲體發(fā)酵過(guò)程形態(tài)變化作出了詳細(xì)的描述，并討論了搖瓶轉(zhuǎn)速和種齡對(duì)菌絲體形態(tài)的影響。
　　 溫度22℃，初始pH5.0-5.5菌絲體生長(zhǎng)較好，不同的搖瓶裝液量對(duì)松茸菌絲體生物量的影響不大。轉(zhuǎn)速對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)影響較大，松茸對(duì)較高轉(zhuǎn)速引起的剪切力敏感，菌絲體生物量低；在發(fā)酵初期時(shí)靜止培養(yǎng)有利，中后期較低的轉(zhuǎn)速有利。
　　 對(duì)比了種齡為6d、9d、11d的種子液發(fā)酵過(guò)程的動(dòng)態(tài)變

3、化，種齡6d的種子有更好的發(fā)酵潛力，確定了6d為最佳接種種齡。
　　 低初始糖濃度明顯有利于縮短松茸種子液生長(zhǎng)的延遲期，但在發(fā)酵中后期時(shí)殘?zhí)菨舛冉档途z的生長(zhǎng)變緩。較高的初始糖濃度發(fā)酵初期生物量積累慢，到發(fā)酵中后期時(shí)發(fā)酵液中糖的濃度高，能使菌絲體在較長(zhǎng)的時(shí)間保持生長(zhǎng)。根據(jù)發(fā)酵過(guò)程中碳源的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，設(shè)計(jì)中間補(bǔ)加碳源的發(fā)酵工藝。比較不同的補(bǔ)料時(shí)間(12d、14d、16d)，確定了12d為最佳補(bǔ)料時(shí)間，獲得高的菌絲體量產(chǎn)出。在發(fā)酵