不同日糧營養(yǎng)水平對荷斯坦淘汰奶牛、奶公牛生長性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗研究了日糧不同營養(yǎng)水平對荷斯坦淘汰奶牛和奶公牛生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響，旨在確定淘汰奶牛和奶公牛育肥時適宜的營養(yǎng)水平，改善品質(zhì)，為淘汰奶牛和奶公牛的肥育生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。本論文包括兩個試驗。
　　 試驗1:不同日糧營養(yǎng)水平對荷斯坦淘汰奶牛生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響。
　　 試驗采用單因素隨機(jī)設(shè)計，選擇體重相近、健康無疾病的健康淘汰荷斯坦奶牛32頭，隨機(jī)分成4組，Ⅰ組（低營養(yǎng)水平）、Ⅱ（中營養(yǎng)水平）、Ⅲ（較高營養(yǎng)水平）、Ⅳ

2、（高營養(yǎng)水平），試驗分兩期進(jìn)行。前期:四組日糧消化能(DE)分別為12.54、12.99、13.44和13.90 MJ/kg，粗蛋白(CP)含量分別為12.02％、13.56％、15.05％和16.52％(DM);后期:四組DE分別為12.99、13.44、13.90和14.35 MJ/kg，CP含量分別為12.00％、13.51％、15.00％和16.52％(DM)。結(jié)果表明:
　　 隨著日糧營養(yǎng)水平的增加，試驗牛的日增重線性

3、提高，Ⅳ組日增重最高，比Ⅰ組提高了30.84％(P＜0.05)，料重比與Ⅰ組相比較降低了31.80％(P＜0.05)，背膘厚度比Ⅰ組提高了73.33％(P＜0.05)。屠宰率和凈肉率Ⅱ組均為最高，分別達(dá)到51.49％、42.03％;Ⅰ組的血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性較Ⅱ組提高11.25％(P＜0.05)，Ⅳ組甲狀腺素(T4)含量比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組高56.51％(P＜0.01)、40.25％(P＜0.01)、45.55％(P＜0.01)。各

4、試驗組粗蛋白、粗脂肪表觀消化率差異顯著(P＜0.05)，其中Ⅲ組最高，分別達(dá)到72.47％、80.64％。
　　 日糧營養(yǎng)水平能顯著影響熟肉率、肉中脂肪和脂肪酸含量。其中，Ⅲ組熟肉率最高為49.73％，比Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅳ組分別提高6.03％(P＜0.01)、7.87％(P＜0.01)、4.30％(P＜0.01);牛肉中脂肪含量Ⅰ組最低為4.08％，Ⅳ組最高達(dá)到6.94％，Ⅳ組較Ⅰ組提高了70.10％(P＜0.05);各試驗組牛肉中

5、多不飽和脂肪酸(PUFA)差異顯著(P＜0.05)，Ⅳ組PUFA含量最低，為3.67％，Ⅱ組最高，達(dá)到5.93％，Ⅱ組比Ⅳ組相對提高61.58％(P＜0.05)，Ⅲ組PUFA含量比Ⅰ組、Ⅳ組分別高2.47％(P＞0.05)、58.31％(P＜0.05)。比較各試驗組的養(yǎng)殖效益，Ⅱ組的養(yǎng)殖效益最高達(dá)1.99元，Ⅲ組最低為1.56元，Ⅱ組比Ⅲ組相對多收入0.43元。因此，淘汰荷斯坦奶牛育肥營養(yǎng)水平建議值:體重410～470kg，干物質(zhì)采食量

6、為11.03～11.53 kg/d，DE攝入量為147.86～150.05 MJ/d，CP攝入量為1.57～1.66 kg/d(DM);育肥牛體重470～530kg，干物質(zhì)采食量為10.76～11.23kg/d，DE攝入量為149.18～151.21 MJ/d，CP攝入量為1.53～1.62kg/d(DM)。全期平均日增重為1.20～1.29kg。
　　 試驗2:不同日糧營養(yǎng)水平對荷斯坦奶公牛生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響。
　　

7、 試驗采用單因素隨機(jī)設(shè)計，選擇體重相近的健康荷斯坦奶公牛40頭，隨機(jī)分成4組，Ⅰ組（低營養(yǎng)水平）、Ⅱ（中營養(yǎng)水平）、Ⅲ（較高營養(yǎng)水平）、Ⅳ（高營養(yǎng)水平），試驗分兩期進(jìn)行。前期:四組日糧DE分別為12.54、12.81、13.08和13.35 MJ/kg，CP含量分別為13.00％、14.00％、15.00％和16.00％(DM);后期:四組DE分別為12.81、13.08、13.35和、13.63 MJ/kg，CP含量分別為13.03

8、％、14.01％、15.00％和16.01％(DM)。結(jié)果表明:
　　 隨著日糧營養(yǎng)水平的增加，試驗牛的日增重不同程度的提高，由1.14 kg/d提高到1.44 kg/d，相對提高26.32％(P＜0.05);同時，日糧營養(yǎng)水平能顯著影響試驗牛背膘厚度、粗蛋白表觀消化率，其中，Ⅳ組的背膘厚度最高為0.65cm，比前三組分別高96.97％(P＜0.01)、91.17％(P＜0.01)、12.07％(P＞0.01)，Ⅳ組的粗蛋白表觀

9、消化率最低為70.26％，Ⅲ組最高為72.21％，Ⅲ組較Ⅳ組相對提高2.78％。
　　 提高日糧營養(yǎng)水平能顯著降低肉的剪切力、提高肉中脂肪和脂肪酸的含量，對改善肉品質(zhì)起到的促進(jìn)作用。其中，48 h、72 h肉的剪切力均以Ⅳ組最低，為分別4.36，3.97，48 hⅣ組剪切力較前三組分別降低22.02％(P＜0.01)、25.92％(P＜0.01)、10.55％(P＜0.01)，72 hⅣ組剪切力比前三組分別降低13.85％(P＜

10、0.05)、6.30％(P＞0.05)、8.31％(P＞0.05);Ⅱ組牛肉中脂肪含量較Ⅰ組相對提高了60.99％(P＜0.05)，各試驗組牛肉中MUFA差異顯著(P＜0.05)，Ⅱ組含量最高，達(dá)到42.57％，Ⅱ組較Ⅳ組相對提高4.96％(P＜0.05)。
　　 養(yǎng)殖效益Ⅳ組最低為6.34元，Ⅲ組最高為9.77元，Ⅲ組較Ⅳ組相對多收入3.43元。因此，荷斯坦奶公牛育肥營養(yǎng)水平建議值:體重350～430kg，干物質(zhì)采食量為8.8