超細粉碎對枸杞中多糖得率及理化特性的影響.pdf

1、枸杞作為我國傳統(tǒng)的藥食兼用名貴中藥材，其藥理和保健作用與枸杞多糖有很大關系。但由于枸杞多糖的加工特性及其機制不明確，影響了枸杞多糖的開發(fā)利用。本課題以寧夏枸杞為原料，分別建立了常規(guī)提取和超細粉碎輔助提取枸杞多糖的工藝技術，比較了原料的超細粉碎預處理對枸杞多糖提取得率、理化特性及抗氧化活性的影響。主要研究結果如下:
　　本論文以提取得率為指標，在單因素實驗基礎上，運用正交試驗法和響應面分析法對枸杞多糖提取工藝進行優(yōu)化。結果表明:常規(guī)

2、提取和超細粉碎輔助提取枸杞多糖的得率分別為3.46％±0.11％和4.00％±0.13％。
　　采用乙醇分級沉淀法對枸杞粗多糖進行分級，并用高效液相色譜法(HPLC)對各分級組分的分子質量分布進行檢測。結果表明:乙醇分級沉淀法對枸杞多糖具有一定的純化效果。原料經(jīng)超細粉碎處理后，五個枸杞多糖組分的數(shù)均分子質量分別由834.0、1786.2、1172.8、900.8和72.2kDa降為538.4、1386.1、746.5、288.2和

3、2.1kDa。
　　采用化學方法、氣相色譜法(GC)、原子力顯微鏡(AFM)和差示掃描量熱(DSC)法分別研究了枸杞多糖各分級組分的化學組成、單糖組成、微觀形貌和熱力學性質。結果表明:原料經(jīng)超細粉碎處理后，枸杞多糖的蛋白含量略有下降（由2.36％，2.30％，2.89％，1.91％和2.15％分別降低為2.32％，1.56％，1.86％，1.30％和0.69％）;球形顆粒狀團聚物的高度和直徑均減小;組成枸杞多糖各組分的單糖種類未發(fā)

4、生變化，但單糖組成的摩爾比例有較大差異。DSC檢測結果表明原料的超細粉碎處理對枸杞多糖的熱力學性質無顯著性影響。
　　采用DPPH·清除試驗、ABTS+·清除試驗和FRAP法分別對枸杞多糖各分級組分進行抗氧化活性研究。結果表明:原料經(jīng)超細粉碎后枸杞多糖各分級組分對DPPH自由基的半數(shù)抑制濃度(IC50)分別由18.20、9.60、6.42、10.38和5.33mg/mL降低到4.96、6.16、2.55、1.98和2.97mg/m

5、L。對于ABTS自由基的IC50值分別由5.10、3.44、2.91、3.91和0.86mg/mL降低到2.25、2.51、0.39、0.20和0.25mg/mL。在同等質量濃度下，超細粉碎組中各分級組分的總抗氧化能力較常規(guī)粉碎處理組略有提高。
　　綜上所述，采用超細粉碎技術對枸杞原料進行預處理，能顯著提高多糖的得率，降低多糖的分子質量，增強多糖的抗氧化活性;枸杞多糖的抗氧化活性與其分子質量和分子溶液行為有密切關系:在一定范圍內，