新型干霧控濕冷庫(kù)應(yīng)用于新鮮果蔬保鮮效果研究.pdf

1、低溫貯藏過(guò)程中，濕度是影響果蔬低溫貯藏效果的最主要因素之一。而現(xiàn)有傳統(tǒng)的冷庫(kù)加濕設(shè)備由于有效氣化加濕量很小，要達(dá)到較高的濕度易造成落水濕地現(xiàn)象，加重果蔬腐爛的發(fā)生。本實(shí)驗(yàn)?zāi)康募瘁槍?duì)太湖流域特色果蔬采后存在的主要問(wèn)題，如腐爛、水化、木質(zhì)化、品質(zhì)下降快、貯藏和貨架期短，引進(jìn)以色列先進(jìn)的干霧控濕系統(tǒng)，對(duì)太湖流域特色果蔬產(chǎn)品開展干霧控濕生物保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用示范。
　　以冷庫(kù)的溫濕度變化及其中貯藏的青菜、柑橘和茭白為研究對(duì)象，分析測(cè)試干

2、霧控濕冷庫(kù)和普通組合型冷庫(kù)內(nèi)的溫濕度變化規(guī)律和青菜、柑橘和茭白的品質(zhì)變化情況，為干霧控濕冷庫(kù)的濕度控制及對(duì)蔬菜的保鮮效果控制提供可靠依據(jù)。結(jié)果表明，干霧控濕冷庫(kù)和普通組合型冷庫(kù)的溫度控制性能良好，均在1～4℃之間變化。干霧控濕冷庫(kù)的濕度控制性能良好，冷藏室內(nèi)濕度在94％～98％之間波動(dòng)，比普通組合型冷庫(kù)內(nèi)濕度大幅度提高且波動(dòng)范圍小。干霧控濕冷庫(kù)對(duì)減少青菜、柑橘和茭白的失水，保持蔬菜維生素C含量，保持硬度作用明顯。貯藏15d后普通冷庫(kù)中青

3、菜的失水率是干霧控濕冷庫(kù)內(nèi)失水率的2.01倍。30d后普通冷庫(kù)中柑橘和茭白的失水率分別是是干霧控濕冷庫(kù)內(nèi)失水率的1.94倍和1.67倍。經(jīng)過(guò)15d的貯藏，干霧控濕冷庫(kù)內(nèi)青菜的維生素C含量下降了25.8％:普通冷庫(kù)則下降36.2％;經(jīng)過(guò)30 d的貯藏，干霧控濕冷庫(kù)中的柑橘和茭白的維生素C含量分別下降了26.4％，17％:普通冷庫(kù)則下降了32.6％，25.5％。貯藏結(jié)束時(shí)干霧控濕冷庫(kù)內(nèi)青菜的硬度由初始值16.1*105pa下降為10.9*1