梨果實質(zhì)構(gòu)特性與膨脹素基因表達.pdf

1、梨在貯藏過程中，易發(fā)生軟化，使得果實難于運輸和貯藏。近年來，人們發(fā)現(xiàn)了許多與果實軟化相關(guān)的酶。植物細胞壁使果實具有一定的形狀和彈性，而這些酶能使細胞壁的結(jié)構(gòu)和成分發(fā)生改變，引起果實質(zhì)地變軟。大量研究表明，1-MCP能夠抑制果實的軟化。但不同軟化程度的梨果實質(zhì)地有何特征、膨脹素基因在不同品種梨中的表達情況如何、1-MCP對果實質(zhì)地有何影響、1-MCP對膨脹素基因表達是否有效，都未有詳細報道。
　　 本試驗以鴨梨、黃冠梨、滿天紅梨、

2、五九香梨為實驗材料，研究了常溫貯藏條件下不同品種梨果實質(zhì)地的變化、1-MCP對黃冠梨質(zhì)地的影響，以及膨脹素基因在不同品種及處理條件下的表達模式，旨在探究膨脹素基因的表達與果實質(zhì)地軟化的內(nèi)在聯(lián)系。結(jié)果表明:
　　 1.黃冠、滿天紅、五九香果皮硬度逐漸降低，而鴨梨果皮硬度基本保持不變;四個品種在貯藏過程中，除五九香梨外，最大位移逐漸增大，而五九香梨最大位移呈下降趨勢;鴨梨、滿天紅果皮做功逐漸上升，黃冠五九香果皮做功呈下降趨勢;黃冠、

3、滿天紅、五九香果肉硬度呈下降趨勢，而與果皮硬度相似，鴨梨果肉硬度變化趨勢不明顯;此外，四個品種梨的剛度、果肉做功均呈下降趨勢;黃冠、滿天紅果皮、果肉硬度呈顯著負相關(guān),五九香果皮、果肉硬度呈顯著正相關(guān)，鴨梨不具相關(guān)性。因此，果實軟化是一個復雜過程，不同軟化程度梨果實質(zhì)地變化不同，這與果實的種類密切相關(guān)。
　　 2.用1-MCP處理黃冠梨，經(jīng)質(zhì)構(gòu)儀檢測，1-MCP能夠顯著抑制黃冠梨在貯藏過程中果皮硬度、果皮做功、果肉硬度、最大模量、

4、果肉做功的下降，抑制果實質(zhì)地最大位移的上升。并且對照組果皮、果肉硬度呈顯著正相關(guān)。說明，1-MCP能夠?qū)麑嵸|(zhì)地變軟效果顯著，但果皮、果肉不具有相關(guān)性。
　　 3.八個膨脹素基因在不同軟化程度梨果皮、果肉中的表達量不同。鴨梨中，八個膨脹素基因在果皮果肉中的表達相關(guān)性最高，但均不參與果實軟化;黃冠梨EXP4、EXP5的表達量呈顯著負相關(guān)，EXP8呈顯著正相關(guān)，但也均不參與果實軟化;滿天紅梨中，EXP3、EXP7的表達量呈顯著正相關(guān)

5、，EXP1、EXP2、EXP3、EXP4、EXP5、EXP6與果實軟化有關(guān)，EXP7、8與軟化無關(guān);五九香梨中，EXP1、EXP3、EXP7、EXP8的表達量呈顯著正相關(guān)，EXP2、EXP3、EXP6與果實軟化有關(guān)。
　　 4.1-MCP處理黃冠梨，分別對處理組和對照組膨脹素基因的表達量做檢測，發(fā)現(xiàn)1-MCP能夠促進膨脹素基因的表達量增加，也能抑制膨脹素基因的表達量，且EXP1、EXP5、EXP6、EXP8在1-MCP處理組果皮