SCGE試驗(yàn)檢測(cè)十二種食品添加物遺傳毒性的研究.pdf

1、目前，食品化學(xué)污染，食品添加劑的濫用以及非法在食品中添加化工產(chǎn)品的事件屢見(jiàn)不鮮。本研究根據(jù)構(gòu)建食品中化學(xué)污染物毒性快速檢測(cè)體系的需求，開(kāi)展了采用細(xì)胞毒性方法(MTT法)和單細(xì)胞凝膠電泳(SCGE)方法檢測(cè)食品添加物毒性的方法建立與應(yīng)用的研究。試驗(yàn)采用中國(guó)倉(cāng)鼠肺成纖維細(xì)胞(CHL細(xì)胞)對(duì)八種食品添加劑(日落黃、檸檬黃、莧菜紅、亮藍(lán)、復(fù)合綠、復(fù)合紫、糖精鈉、苯甲酸鈉)和三種常見(jiàn)食品非法添加物(甲醛、硼砂、硫脲)的細(xì)胞毒性、致DNA損傷及染色

2、體畸變進(jìn)行了研究和比較。 莧菜紅、日落黃、復(fù)合綠、亞硝酸鈉隨劑量增高，對(duì)CHL細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用明顯增強(qiáng)，細(xì)胞毒性較大；而亮藍(lán)、復(fù)合紫、檸檬黃、苯甲酸鈉在不同劑量對(duì)CHL細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用差別不大，細(xì)胞毒性不明顯；食品非法添加物甲醛、硫脲、硼砂則表現(xiàn)出極強(qiáng)的細(xì)胞毒性。除甲醛外，11種受試物的劑量與細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率明顯相關(guān)(P<0.05)。日落黃、亮藍(lán)、糖精鈉和苯甲酸鈉的劑量與細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率相關(guān)系數(shù)達(dá)0.9以上。觀察受試物對(duì)CHL細(xì)胞生

3、長(zhǎng)半數(shù)抑制濃度(IC<,50>)，以甲醛(0.01 μl/L)、復(fù)合綠(0.37g/L)和日落黃(0.78/L)毒性較大。該細(xì)胞毒性方法能反映受試物的毒性強(qiáng)度，但這些受試物的IC50與其相應(yīng)的整體動(dòng)物急性毒性試驗(yàn)的LD<,50>比較，似乎沒(méi)有明顯相關(guān)。 在采用SCGE檢測(cè)受試物對(duì)DNA損傷能力中，發(fā)現(xiàn)全部受試物隨著劑量增加細(xì)胞拖尾率也隨之上升，有明顯的劑量.反應(yīng)關(guān)系。日落黃(0.037g/L)、檸檬黃(0.1g/L)、莧菜紅(1

4、0g/L)、亮藍(lán)(10 g/L)、復(fù)合綠(0.1g/L)、復(fù)合紫(0.1g/L)、苯甲酸鈉(20g/L)亞硝酸鈉(0.1g/L)、糖精鈉(0.737 g/L)、甲醛(0.2 μl/L)、硼砂(0.027gm)和硫脲(0.737g/L)在各自相應(yīng)劑量所引起的細(xì)胞DNA拖尾率明顯高于空白對(duì)照組(p<0.05)。彗星尾光密度隨著細(xì)胞DNA損傷斷裂增多，亮度增加。日落黃(0.037g/L)、檸檬黃(0.5g/L)、莧菜紅(1gin)、復(fù)合綠(0

5、.01g/L)、糖精鈉(0.027 gm)、硼砂(0.027g/L)硫脲(0.027g/L)在各自相應(yīng)劑量所產(chǎn)生的細(xì)胞DNA尾部光密度明顯高于空白對(duì)照組(p<0.05)。對(duì)日落黃、檸檬黃、莧菜紅、亮藍(lán)、復(fù)合綠、復(fù)合紫和亞硝酸鈉進(jìn)行的染色體畸變?cè)囼?yàn)也反映了這些受試物具有一定毒性，各受試物的SCGE拖尾率與染色體畸變率有密切的線性相關(guān)(r=0.807，p<0.05)。由于彗星試驗(yàn)較染色體畸變?cè)囼?yàn)敏感，用彗星試驗(yàn)預(yù)測(cè)受試物的遺傳毒性是可行的。