玫瑰花紅色素的提取與性能研究.pdf

1、本文以玫瑰花瓣為原料，首先詳細研究了天然玫瑰花紅色素總含量的測定方法以及溶劑法提取和大孔吸附樹脂純化的工藝，用顏色反應(yīng)及紅外光譜對它進行定性分析，最后研究了玫瑰花紅色素作為抗氧化劑在豬油中的應(yīng)用，及其在自由基反應(yīng)體系中清除超氧自由基負離子和羥自由基的能力，并討論了玫瑰花紅色素的穩(wěn)定性，為玫瑰花在保健食品和中藥開發(fā)以及綜合利用提供理論依據(jù)。結(jié)論如下：玫瑰花紅色素屬于花色苷類物質(zhì)，它在不同溶劑中最大吸收波長不同，在同一溶劑中不同pH值下最大

2、吸光值不同，所以采用經(jīng)典的pH值示差法測定色素總含量。本實驗測定了緩沖液中玫瑰花紅色素最大吸收波長，選擇出合適的提取劑，由單因素試驗，正交試驗得出最佳提取條件：在55％乙醇水溶液，pH值1.5，料液比為1g：35mL條件下，浸提25min，提取兩次。干玫瑰花中通過最佳提取條件得到的紅色素粗品提取量是25.32mg/g，提純后提取量是10.76mg/g。 分離玫瑰花紅色素的最佳樹脂為DS-401，采用0.5mL/min的流速吸附，

3、流速為0.5mL/min的pH值為2，濃度為80％的乙醇洗脫得到較為純凈的玫瑰花紅色素，樹脂可重復(fù)使用5次以上。 利用紅外光譜對色素進行分析，檢驗產(chǎn)品為花色苷類物質(zhì)，用顏色反應(yīng)證明，含有天竺葵色素、矢車菊色素。 用多種方法對玫瑰花紅色素的抗氧化性能進行研究。得出結(jié)論：玫瑰花紅色素對豬油具有較強的抗氧化作用，且具有劑量效應(yīng)關(guān)系；檸檬酸、抗壞血酸對玫瑰花紅色素的抗氧化能力均有協(xié)同增效作用；玫瑰花紅色素對超氧自由基負離子和羥基

4、自由基都有良好的清除能力，且隨著玫瑰花紅色素溶液濃度逐漸增大其清除能力逐漸增強；化學(xué)發(fā)光法也證明玫瑰花紅色素對以上兩種自由基有較強的清除能力。 穩(wěn)定性研究證明玫瑰花紅色素酸性條件下，在不同貯藏環(huán)境中穩(wěn)定性較好；在試驗添加量的范圍內(nèi)：適量亞硫酸鈉可以提高玫瑰花紅色素的穩(wěn)定性，抗壞血酸則可降低它的穩(wěn)定性；純化后的色素在一些常見離子中穩(wěn)定性較強。 純化后2％的玫瑰花紅色素對金黃葡萄球菌有抑制作用，對大腸桿菌、藤黃八疊球菌、枯草