衍生化殼低聚糖的制備和生物活性研究.pdf

1、本文概述了國內(nèi)外殼聚糖改性及應(yīng)用方面的研究進展。以殼聚糖分別與2,3-環(huán)氧丙基三甲基氯化銨、氯乙酸、稀硫酸反應(yīng)，分別合成了羥丙基三甲基氯化銨殼聚糖(HACC)、羧甲基殼聚糖(CMCS)、殼低聚糖硫酸鹽(SCS)。運用高效液相色譜(HPLC)、傅立葉紅外光譜(FT-IR)、電位滴定等現(xiàn)代分析手段表征酶法制備的殼聚糖及其衍生物的分子量和化學(xué)結(jié)構(gòu)。殼低聚糖硫酸鹽是一種新的殼聚糖衍生物，研究了其穩(wěn)定性、抗氧化性、抑菌性。研究了殼聚糖季銨鹽、不同

2、分子量羧甲基殼聚糖、殼低聚糖硫酸鹽對小鼠的急性毒理試驗及其對肝細胞的影響。研究了食用三種衍生物對小鼠體內(nèi)金屬離子的影響。研究了寡糖與葡萄糖反應(yīng)美拉德產(chǎn)物的抗氧化性。 主要研究內(nèi)容及結(jié)論如下： 1.殼低聚糖具有優(yōu)越的生理活性，但其在長期的保存過程中容易變質(zhì)。為了便于長期保存，將其制備成殼低聚糖硫酸鹽。用高效液相色譜測定其分子量，用酸堿滴定法確定殼低聚糖硫酸鹽的組成。研究殼低聚糖硫酸鹽的吸濕、保濕性；在不同時間、溫度的穩(wěn)定性

3、：在水中的溶解性及其抑菌性、抗氧化能力。結(jié)果表明：樣品中主要成分是殼低聚糖硫酸鹽，但存在少量的殼低聚糖硫酸氫鹽；在不同時間、溫度條件下比殼低聚糖穩(wěn)定；殼低聚糖硫酸鹽的保濕性比殼低聚糖強；有較好的抑菌性和抗氧化性。 2.合成殼聚糖的三種衍生物：羧甲基殼聚糖，殼低聚糖硫酸鹽，殼聚糖季銨鹽。用高效液相色譜測定其分子量，用酸堿滴定法、紅外光譜儀確定化合物的組成及結(jié)構(gòu)。分別將這幾種化合物對雌性小鼠經(jīng)口進行急性毒理研究；以O(shè)．7％(樣品質(zhì)量

4、/飼料質(zhì)量)的劑量進行為期30天的亞急性毒理實驗，實驗結(jié)束后，解剖分離出肝臟，石蠟切片，觀察這幾種化合物對肝細胞的影響。結(jié)果表明：上述衍生物對雌性小鼠均無明顯的急性和亞急性毒理作用；上述衍生物對小鼠的生長狀況及肝細胞沒有明顯影響。 3.以昆明小鼠為實驗對象，采用口服的方法使小鼠持續(xù)食用三種不同分子量殼聚糖(HCS 7.6x105，MCS 3.6x104，LCS 5.3x103)和一種水溶性的殼聚糖(WCS3.9x lO4)一個月

5、。殼聚糖劑量1.07‰探討分別服用不同分子量殼聚糖對體內(nèi)鈣元素的影響。結(jié)果表明：MCS對小鼠體內(nèi)心、肝、腎、肺中鈣的量明顯增加；WCS、LCS使心中鈣的含量明顯降低；LCS、HCS使腎中鈣的含量明顯降低；MCS、WCS、LCS使一個月的毛發(fā)中鈣的含量明顯增加，MCS、WCS、LCS使三個月的毛發(fā)中鈣的含量明顯降低，而HCS使其中的鈣明顯增加。以昆明小鼠為實驗對象，采用口服的方法使小鼠持續(xù)食用三種不同分子量羧甲基殼聚糖(HCMCS 1.2

6、×105，MCMCS 3.7x104，LCMCS 8.3x103)、殼聚糖季銨鹽(HACC 8.1×103)和殼聚糖硫酸鹽(SCS 3.1×103)。殼聚糖衍生物劑量O．7％；探討分別服用殼聚糖衍生物對體內(nèi)金屬元素的影響。服用HCMCS使心中Pb的含量明顯增加，使肺、肝、腎、脾、胸腺、心中Ca、Zn的含量明顯降低，使肺、腎、脾、肝、心中Fe的含量明顯降低；服用MCMCS使心中Pb的含量明顯增加，使肺、肝、腎、脾、胸腺、心中Ca、Zn的含

7、量明顯降低，使肺、肝、心中Fe的含量明顯降低，使胸腺中Fe的含量明顯增加；服用LCMCS使腎中Pb、Cu．的含量明顯降低，使肺、肝、腎、脾、胸腺、心中Ca、Zn的含量明顯降低，使肺、腎、肝、心中Fe的含量明顯降低，使脾、胸腺中Fe的含量明顯增加；服用HACC使心中Pb的含量明顯增加，使腎中Pb的含量明顯降低，使腎、胸腺中Cu的含量明顯增加，使肝中Ca、Fe和Zn的含量明顯降低，使腎、脾中Fe的含量明顯降低；服用SCS使肝、心中Pb的含量