辣椒貯藏技術(shù)的研究.pdf

1、本試驗初步探討了自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)和防腐劑對辣椒果實適溫(9℃)貯藏效果的影響，旨在探明辣椒適宜貯藏溫度和易發(fā)生冷害的臨界溫度，以及辣椒采后成熟衰老及冷害發(fā)生的機制，為辣椒貯藏技術(shù)提供一定的理論依據(jù)。 在2℃、5℃、7℃、9℃四個溫度的處理下，50枚果用于貯藏效果的觀察。置于內(nèi)襯聚氯乙烯(PVC)薄膜袋(0.03mm厚)的紙箱內(nèi)，于相對濕度為85％-90％的不同溫度條件下貯藏。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，9℃是辣椒果實冷藏的安全溫度(在整個過

2、程中沒有發(fā)現(xiàn)冷害)，隨著貯期的延長，2℃、5℃、7℃低溫處理下的辣椒果實勻發(fā)生不同程度的冷害，5℃處理下的果實腐爛最嚴重，7℃下果實的腐爛指數(shù)一直高于9℃處理，貯藏初期2℃的低溫抑制了果實的腐爛。 在9℃溫度下，對華豐尖椒的3個處理中以處理3(HDPE保鮮袋)的效果最好，果實腐爛指數(shù)最低，處理1(PVC常規(guī)保鮮袋)和處理2(LDPE保鮮袋)的效果相對較差，果實腐爛指數(shù)較高。60天后與對照的腐爛指數(shù)相接近。而湘研19號相對于華豐尖