采后果蔬微型氣調鏈技術研究.pdf

1、我國是農業(yè)生產大國，果蔬產量居世界首位。由于我國缺乏完善的貯藏保鮮技術和貯運設施，采后果蔬損失率高達25～30％?，F有的貯藏保鮮方法存在食品安全隱患、保鮮效果不佳或一次性投資過大等問題，限制了其應用和推廣。研究簡便、有效，而且無副作用的保鮮方法，提高果蔬貯藏的質量并減少能耗及延長其貨架期是近幾年國內外研究的熱點。 目前常用的幾種保鮮技術中，自發(fā)氣調保鮮技術具有較好的推廣前景，同時也存在成本高、材料可選擇性小、空間利用率不高等不足

2、。本文基于傳統自發(fā)氣調保鮮技術存在的不足，以果蔬自發(fā)氣調保鮮原理和滲透性薄膜透氣機理為基礎，提出了一種以聯合氣調包裝技術為核心的微型氣調鏈貯藏保鮮新技術。根據采后果蔬商品化處理步驟，提出了微型氣調鏈技術的實施流程和技術要點。 準確的數學模型是有效氣調控制的基礎。本文根據質量守恒定律推導出自發(fā)氣調貯藏的數學模型，與傳統的數學模型對比結果表明，傳統數學模型忽略N2的滲透影響將造成較大的誤差。 聯合氣調包裝技術是微型氣調鏈的核

3、心技術。針對果蔬保鮮包裝進行分析研究，提出一套果蔬包裝設計思路和設計方法，推導出聯合氣調包裝數學模型，并運用VB6.0開發(fā)出配套的設計計算程序。 最后以草莓、櫻桃和荔枝為對象進行聯合氣調包裝貯藏實驗研究，并采用微型氣調鏈技術對荔枝進行實地應用研究，研究結果表明，微型氣調鏈處理技術可以有效降低采后果蔬呼吸強度并保持果實硬度，提高果實貯藏品質。與純冷藏方法相比，好果率提高30～50％，貨架期延長48～72h以上，同時還可以降低貯藏能