益生素和酶制劑對(duì)肥肝鵝生產(chǎn)性能的影響及機(jī)理研究.pdf

1、鵝肥肝（Goosefattyliver）是高檔營(yíng)養(yǎng)食品，被西歐譽(yù)為“世界三大美食之一”，味美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量人體不可缺少的不飽和脂肪酸和維生素，日益受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。但我國(guó)鵝肥肝品質(zhì)不高，難以與國(guó)際市場(chǎng)接軌，為此我們必須想法提高產(chǎn)品質(zhì)量，酶制劑和益生素作為新型的“綠色添加劑”應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)已取得了良好的效果，但是在鵝肥肝生產(chǎn)方面，至今未見(jiàn)詳細(xì)報(bào)道。為此，本試驗(yàn)開(kāi)展了復(fù)合酶制劑和益生素在鵝肥肝生產(chǎn)上的應(yīng)用效果與機(jī)理研究。試

2、驗(yàn)選取90只13周齡朗德鵝隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只，第1組為對(duì)照組，第2組為0.3％益生素添加組，第3組為0.3％酶制劑添加組，填飼4周，屠宰取樣分析。研究其對(duì)鵝體型指標(biāo)、肥肝成分、肥肝品質(zhì)、生產(chǎn)性能、盲腸微生物菌群及血液生化指標(biāo)的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明:
　　 1.酶制劑和益生素對(duì)肥肝鵝體型指標(biāo)的影響
　　 運(yùn)用相關(guān)性與聚類分析的方法，分析了肥肝重與體型指標(biāo)之間的關(guān)系;并通過(guò)在肥肝鵝填飼日糧中添加0.3％酶

3、制劑和益生素，研究其對(duì)肥肝鵝體型指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示:(1)朗德鵝的肥肝重與胸寬、盆骨寬、頸長(zhǎng)成正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.566、0.519、0.508，達(dá)到顯著水平(P＜0.05）。(2)體型性狀的聚類分析結(jié)果表明:頸長(zhǎng)、胸寬、盆骨寬、體重、肥肝重分為第一類，頸圍、喙寬、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍分為第二類，體斜長(zhǎng)分為第三類。朗德鵝的頸長(zhǎng)、胸寬、盆骨寬、體重等性狀指標(biāo)與產(chǎn)肝性能有密切關(guān)系。(3)與對(duì)照組相比，酶制劑添加組體斜長(zhǎng)、體重、胸寬比對(duì)照組

4、顯著增加（P＜0.05）;益生素添加組體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、喙寬、胸寬、體重顯著增加（P＜0.05）。表明肥肝鵝日糧中添加0.3％的益生素和酶制劑能夠促進(jìn)朗德鵝生長(zhǎng)，增加體重。
　　 2.酶制劑和益生素對(duì)肥肝品質(zhì)的影響
　　 對(duì)鵝肥肝成分分析結(jié)果表明，益生素添加組與酶制劑添加組肥肝重分別為1099.53g和1073.79g，分別比對(duì)照組高12.12％和9.49％(P＜0.05);水分、粗蛋白、粗脂肪含量相近，無(wú)顯著差異;益

5、生素組和酶制劑添加組的油脂滲出率比對(duì)照組低12.13％和10.55％，但差異不顯著(P＞0.05);飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的組成均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。說(shuō)明肥肝鵝日糧中添加0.3％的益生素和酶制劑后，無(wú)論從常規(guī)組分還是脂肪酸組成方面，均無(wú)顯著影響，但可以顯著增加肝重，提高肥肝等級(jí)。
　　 3.益生素和酶制劑對(duì)肥肝鵝生產(chǎn)性能及主要盲腸菌群的影響
　　 對(duì)肥肝鵝生產(chǎn)性能及主要盲腸菌群測(cè)定結(jié)果表明，益生素組盲腸中乳酸桿

6、菌數(shù)量級(jí)為7.63±0.52，與對(duì)照組相比，提高4.53倍(P＜0.01)，雙歧桿菌數(shù)量級(jí)為6.34±0.62，提高3.64倍(P＜0.01)，大腸桿菌數(shù)量級(jí)為5.43±0.46，減少了66.62％(P＜0.01);酶制劑組盲腸中乳酸桿菌數(shù)量級(jí)為7.48±0.41，提高了3.89倍(P＜0.01)，雙歧桿菌數(shù)量級(jí)為6.07±0.23，提高了3.24倍(P＜0.01)，大腸桿菌數(shù)量級(jí)為5.62±0.36，減少了48.71％(P＜0.01)

7、，平均肥肝重為（1073.79±42.19）g，提高了9.49％（P＜0.05）。表明肥肝鵝日糧中添加0.3％的益生素和酶制劑均能不同程度促進(jìn)鵝腸道乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長(zhǎng)，抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)朗德鵝生長(zhǎng)及肥肝的形成，降低料肝比，提高飼料的消化率和利用率。
　　 4.益生素和酶制劑對(duì)肥肝鵝血液生化指標(biāo)的影響
　　 對(duì)肥肝鵝血液生化分析結(jié)果表明，益生素添加組中尿酸(UA)、乳酸脫氫酶(LDH)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)顯著

8、降低（P＜0.05），蘋果酸酶(ME)顯著升高(P＜0.05);酶制劑添加組中尿酸(UA)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)顯著降低(P＜0.05)。試驗(yàn)組總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)、淀粉酶(AMY)、脂蛋白脂酶(LPL)都有降低趨勢(shì)，但差異不顯著(P＞0.05)，低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)、總蛋白(TP)都有增加趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。表明酶制劑和益生素的使用能夠提高朗德鵝機(jī)體的代謝水