2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文大豆分離蛋白酶法改性及其在培養(yǎng)基中的應(yīng)用姓名:李玉珍申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別:碩士專業(yè):農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師:林親錄20070615析顯示,隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng),色譜條帶會(huì)有所增加,在這部分條帶中,分子量一般聚集在14460KD之間。2709堿性蛋白酶酶解液經(jīng)凝膠電泳分析顯示,相對(duì)于中性蛋白酶解液,色譜條帶有所增加,酶解后小分子物質(zhì)分子量聚集在144~31KD之間。大豆分離蛋白雙酶酶解產(chǎn)物經(jīng)SDSPAGE凝膠電泳分析顯

2、示,隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng),蛋白質(zhì)譜帶增加,且在水解6h可以從產(chǎn)物圖譜中看到有318KD和278KD兩條特征性譜帶。為了充分了解酶解過程,將單、雙酶酶解產(chǎn)物在同一圖譜中進(jìn)行SDSPAGE電泳分析,研究結(jié)果證實(shí),雙酶圖譜中條帶相對(duì)于單酶稍多,2709酶解產(chǎn)物SDSPAGE凝膠圖譜中條帶相對(duì)于ASI398稍多,這與水解能力有關(guān)。3大豆分離蛋白酶解產(chǎn)物乳化和起泡特性研究大豆分離蛋白經(jīng)酶解后,進(jìn)行乳化和起泡性研究。從水解度與起泡性關(guān)系可以得出,以雙

3、酶復(fù)合酶解液的起泡性最強(qiáng),其次為2709堿性蛋白酶酶解產(chǎn)物,再次為ASl398酶解產(chǎn)物,以大豆分離蛋白的起泡性最差。從水解度與乳化關(guān)系可以得出,未經(jīng)酶解的大豆分離蛋白(cK)的乳化活性最高,其次為ASl398和2709酶解產(chǎn)物,以雙酶復(fù)合酶解液的乳化活性最差。以最佳酶解條件下制備得到的酶解產(chǎn)物進(jìn)行乳化性和起泡性研究(以未經(jīng)酶解的大豆分離蛋白作對(duì)照),結(jié)果表明,起泡性隨水解度的增加而增加,而乳化性隨水解度的增加而減少。4蛋白胨在微生物培養(yǎng)

4、基中的應(yīng)用將雙酶酶解產(chǎn)物用不同的干燥方式進(jìn)行干燥處理,發(fā)現(xiàn)以冷凍干燥得到的蛋白胨結(jié)構(gòu)比較疏松,孔隙較大,水溶性較好,而紅外干燥和電熱干燥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為緊密,水溶性較差。將單酶、雙酶復(fù)合酶解得到的產(chǎn)物應(yīng)用于培養(yǎng)基中并進(jìn)行微生物生長(zhǎng)測(cè)定,研究結(jié)果顯示,對(duì)于Bacillussubtills1398的生長(zhǎng),雙酶復(fù)合酶解液制備得到的蛋白胨(以下簡(jiǎn)稱自制蛋白胨)最好;醋酸菌培養(yǎng)2~8h時(shí),自制蛋白胨稍優(yōu)于購買的蛋白胨,培養(yǎng)8h之后,自制蛋白胨與購買的

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