甘薯淀粉理化性質的基因型和種植區(qū)域效應研究.pdf

1、甘薯是世界上重要的糧食作物之一,也是重要的工業(yè)原料、飼料作物和新興能源作物。甘薯薯塊富含淀粉,淀粉的理化性質,特別是糊化特性是反映淀粉品質的重要指標,對淀粉的應用及加工品的質量有重要的影響;此外,甘薯薯塊中的可溶性糖含量的高低對甘薯的食用品質、加工及抗逆性等有重要作用。本研究對6個地點的8個甘薯品種的淀粉直鏈淀粉含量、淀粉糊化性質DSC參數等和7個甘薯品種在生長過程中薯塊淀粉和可溶性糖含量的變化及其相關性進行研究。通過本研究揭示了甘薯淀

2、粉理化性質之間以及與品種、種植區(qū)域的關系;甘薯生長過程中淀粉含量和可溶性糖含量的相關性。
　　 本研究獲得的初步結果如下:
　　 1.本文供試的8個甘薯品種,在6個地點的粗淀粉含量的平均值,“0611-6”的粗淀粉含量最高,其余依次是“6-9-17”、“0505-5”、“0610-54”、“5-12-17”、“徐薯22”、“南薯88”、“4-6-24”;與“徐薯22”對照相比,“0611-15”、“6-9-17”、“05

3、05-5”、“0610-54”的粗淀粉含量較高。6個地點的8個甘薯品種粗淀粉含量平均值從高到低的順序為:萬州、酉陽、梁平、永川、合川、北碚,地點效應達到極顯著差異。不同栽培地點的氣候和土壤條件對甘薯粗淀粉含量具有較大影響;甘薯薯塊的大小與粗淀粉含量之間無顯著差異,薯塊的大小對粗淀粉的含量沒有明顯影響。
　　 2.本文供試的8個甘薯品種,品種效應達到極顯著差異,各品種直鏈淀粉含量平均按從高到低的順序依次為:“徐薯22”、“南薯88

4、”、“6-9-17”、“0610-54”、“5-12-17”、“0505-5”、“0611-6”、“4-6-24”,分別為:22.93%、22.21%、20.15%、19.76%、19.01%、17.93%、17.38%、15.14%。地點效應也達到極顯著差異,各地點平均直鏈淀粉含量按從高到低的順序依次為:合川、永川、酉陽、北碚、萬州、梁平,直鏈淀粉含量平均值分別為:21.79%、19.63%、19.49%、18.93%、18.40%、

5、17.42%。無論品種效應還是地點效應,直鏈淀粉含量均呈顯著差異,品種、栽培地點的氣候和土壤條件對直鏈淀粉的含量均有明顯的影響
　　 3.本文供試的8個甘薯品種淀粉糊化時的糊化溫度,無論大、中、小薯的Tp、To、Tc、△H,“0505-5”都是最高的,可以認為在8個品種中,“0505-5”糊化需要更高的溫度,更難以糊化?！?611-6”和“南薯88”的Tp是最低,“5-12-17”和“南薯88”的To最低,“4-6-24”的Tc

6、最低。“南薯88”和“0505.5”的△H最高,“4-6-24”的△H最低。甘薯薯塊的大小對淀粉的糊化沒有顯著的影響;直鏈淀粉含量與DSC曲線參數呈正相關或者負相關,但是差異不顯著。這與以前研究有所區(qū)別,這種結論的不一致也許是品種、種植環(huán)境等造成的,影響糊化溫度的因素較多,除直鏈淀粉之外,淀粉組分的分子量,淀粉顆粒的大小和淀粉粒中的分子所形成的微晶結構、結晶化程度以及胚乳的相對孔度都和糊化溫度有關,品種類型的差異可能是造成研究結論不一致

7、的主要原因之一,從另一角度也說明引起甘薯淀粉糊化特性差異的根本原因可能在于內部分子結構的不同:甘薯薯塊生長過程中淀粉含量4、通過對7個甘薯品種的5個生長時期的試驗,甘薯品種薯塊的可溶性糖含量品種、生長期和品種×生長期互作效應均達到極顯著差異水平?！澳鲜?8”薯塊可溶性糖含量最高,為119.046mg/g,與其他6個品種薯塊可溶性糖含量平均值差異達到極顯著水平;“渝蘇162”極顯著高于“渝薯2號”、“徐薯18”,顯著高于“渝蘇153”;“

8、渝蘇303”與“徐薯22”、“渝蘇153”無顯著差異,均顯著高于“渝薯2號”和“徐薯18”?！靶焓?8”薯塊可溶性糖含量平均值最低為76.499mg/g。甘薯品種薯塊的淀粉含量生長期和品種×生長期互作效應均達到極顯著差異水平。136d時淀粉含量最高,達71.091%;136d和167d之間無顯著差異,均極顯著高于108d、85d、50d;108d和85d之間無顯著差異,均極顯著高于50d:50d最低,為生長期早期,淀粉含量為43.372

9、%。7個甘薯品種薯塊生長過程中可溶性糖含量與淀粉含量的相關系數介于-0.745～-0.951,均達到極顯著水平。甘薯品種之間可溶性糖含量與淀粉含量的相關性在136d以前,相關性不顯著(p＞0.05)。在薯塊生長到167d,薯塊生長定型時,可溶性糖含量與淀粉含量極顯著負相關(P＜0.01)。
　　 綜上所述,通過對西南大學重慶市甘薯工程技術研究中心提供的甘薯品種的粗淀粉含量、直鏈淀粉含量、淀粉糊化性質的DSC參數以及甘薯薯塊在生長