日糧能量水平對豬肌內(nèi)脂肪沉積的影響及作用機制研究.pdf

1、肌內(nèi)脂肪與肌肉感觀品質(zhì)緊密相關(guān)，是肉質(zhì)細嫩多汁和口感好的物質(zhì)基礎(chǔ)。豬肉品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控及其相關(guān)機制探討是當前的研究熱點之一。本研究通過三個試驗考察了飼糧中不同能量水平對豬肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸合成酶（FAS）、激素敏感脂肪酶（HSL）活性與基因表達的影響，以揭示能量與肉質(zhì)的關(guān)系及其可能機制。 試驗一飼糧能量水平對豬生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和血液指標的影響。 本試驗擬探討飼糧能量水平對豬生產(chǎn)性能、脂肪沉積及血液脂質(zhì)代謝的影響。試驗采用

2、單因子設(shè)計，將72頭20kg左右的長白×榮昌雜交豬分成3個處理組，分別飼喂消化能為11．75MJ/kg（低能組）、13．05 MJ/kg（中能組）和14．36 MJ/kg（高能組）的飼糧。每組6個重復(fù)，每個重復(fù)4頭豬，試驗豬體重達100kg時結(jié)束試驗。結(jié)果表明：（1）提高飼糧能量水平對豬的日增重和日采食量有提高趨勢（P>0．05），并可明顯改善飼料轉(zhuǎn)化率（P<0．05）和顯著縮短育肥時間（P<0．05）。（2）提高飼糧能量水平可增加背膘

3、厚，提高外周脂肪和肌內(nèi)脂肪含量（P<0．05），對其他肉質(zhì)指標無顯著影響。（3）隨著能量水平提高，血清中甘油三酯和總膽固醇含量升高。與低能組相比，中能組和高能組的血清甘油三酯含量分別提高了14．8％（P>0．05）和37．0％（P<0．05），中能量組和高能量組之間差異不顯著（P>0．05）；血清總膽固醇的含量提高了4．8％（P>0．05）和15．0％（P<0．01），高能量組較中能量組提高了9．5％（P<0．05）。本結(jié)果表明，飼糧能

4、量水平可以顯著影響生長育肥豬生產(chǎn)性能、脂質(zhì)代謝和胴體脂肪沉積量。 試驗二飼糧能量水平調(diào)控脂肪沉積機制的研究 本試驗擬通過考察不同組織FAS和HSL的活性及其基因表達來解釋飼糧能量水平影響脂肪沉積的分子機制。試驗設(shè)計同試驗一。當試豬達到100kg體重時屠宰取樣，測定FAS和HSL的活性及其基因表達。結(jié)果表明：（1）與低能組相比，中能組和高能組的脂肪組織中的FAS活性分別提高了19．4％（P>0．05）和41．9％（P<0．

5、01）；肝臟中的FAS活性提高了6．6％（P>0．05）和31．4％（P<0．01），并且中能組和高能組之間差異極顯著（P<0．01）；肌肉組織中的FAS活性提高了208．4％（P<0．01）和769．9％（P<0．01），并且中能組和高能組之間差異極顯著（P<0．01）。對于相同能量水平的試驗豬，其FAS活性具有組織差異性，脂肪組織中FAS活性最高，肝臟組織中的活性其次，肌肉組織中的活性最低。（2）隨著能量水平提高，脂肪組織、肝臟組織

6、和肌肉組織中的激素敏感脂肪酶活性具有降低的趨勢，但各能量組之間未達顯著差異（P>0．05）。對于相同能量水平的試驗豬，其脂肪組織中激素敏感脂酶活性極顯著高于肝臟與瘦肉組織中的活性（P<0．01）。（3）皮下脂肪和肌肉組織中FAS mRNA均隨著飼糧能量水平的提高不同程度的提高。與低能組相比，中能組和高能組皮下脂肪中FAS mRNA表達量分別提高了13．9％（P>0．05）和42．3％（P<0．05），肌肉組織中FAS mRNA表達量分別

7、提高了23．1％（P>0．05）和44．6％（P>0．05）。對于相同能量水平的試驗豬，脂肪組織中FAS mRNA表達量均極顯著高于肌肉組織（P<0．01）。（4）皮下脂肪和肌肉組織中HSL mRNA表達量均隨著飼糧能量水平的提高不同程度的降低。與低能組相比，中能組和高能組的皮下脂肪中HSL基因表達量分別降低了15．7％（P<0．05）和23．8％（P<0．05），肌肉組織中HSL基因表達量分別降低了13．6％（P<0．05）和22．6

8、％（P<0．05）。對于相同能量水平的試驗豬，脂肪組織中HSL mRNA表達量均極顯著地高于肌肉組織（P<0．01）。（5）脂肪組織和肌肉組織中FAS mRNA/HSL mRNA比值均隨能量水平升高不同程度的提高。與低能組相比，中能組和高能組皮下脂肪中FAS mRNA/HSL mRNA比值提高了30％（P>0．05）和85％（P<0．05），背最長肌中FAS mRNA/HSL mRNA比值提高了46．2％（P>0．05）和88．5％（P

9、<0．05）。（6）能量水平與肌內(nèi)脂肪含量（P<0．05）、FAS mRNA表達量（P<0．05）以及FAS mRNA/HSL mRNA比值（P<0．05）之間呈顯著正相關(guān)，與HSL mRNA表達量呈負相關(guān)（P<0．01）。 試驗三葡萄糖濃度對豬前體脂肪細胞生長及FAS和HSL基因表達量的影響 本試驗擬通過豬前體脂肪細胞的體外培養(yǎng)，以葡萄糖作為能量來源，研究能量水平對脂肪細胞FAS和HSL基因表達的直接作用。試驗取18日

10、齡長×榮公豬附睪處脂肪組織分離的前體脂肪細胞為研究材料，采用單因子試驗設(shè)計，共設(shè)3個葡萄糖水平梯度，在培養(yǎng)基中添加的葡萄糖濃度分別為0、0．25％、0．5％，每個處理設(shè)6個重復(fù)，并在16h和32h時觀察細胞生長情況，并且分別取3瓶細胞提取總RNA，測定FAS mRNA和HSL mRNA的表達量。研究結(jié)果表明：（1）在培養(yǎng)的16h和32h時，隨著培養(yǎng)液中葡萄糖濃度的增加，細胞的生長情況越來越好。（2）隨著葡萄糖濃度的增加，前體脂肪細胞中F

11、ASmRNA和HSL mRNA表達量均明顯提高（P<0．05）；在相同葡萄糖濃度下，隨著培養(yǎng)時間的增加前體脂肪細胞中FAS mRNA和HSL mRNA的表達量略有降低（P>0．05）。由此可知，F(xiàn)AS mRNA和HSL mRNA表達量隨葡萄糖濃度的增加或時間延長而相應(yīng)增加或降低，能量水平直接影響該基因的表達量。 本研究從體內(nèi)和體外試驗證明，飼糧能量水平顯著影響生長育肥豬肌內(nèi)脂肪含量，其機制與脂肪酸合成酶與激素敏感脂肪酶的活性及基