日糧能量水平對(duì)豬肌內(nèi)脂肪沉積的影響及作用機(jī)制研究.pdf

1、肌內(nèi)脂肪與肌肉感觀品質(zhì)緊密相關(guān)，是肉質(zhì)細(xì)嫩多汁和口感好的物質(zhì)基礎(chǔ)。豬肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及其相關(guān)機(jī)制探討是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)之一。本研究通過(guò)三個(gè)試驗(yàn)考察了飼糧中不同能量水平對(duì)豬肌內(nèi)脂肪含量及脂肪酸合成酶（FAS）、激素敏感脂肪酶（HSL）活性與基因表達(dá)的影響，以揭示能量與肉質(zhì)的關(guān)系及其可能機(jī)制。 試驗(yàn)一飼糧能量水平對(duì)豬生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和血液指標(biāo)的影響。 本試驗(yàn)擬探討飼糧能量水平對(duì)豬生產(chǎn)性能、脂肪沉積及血液脂質(zhì)代謝的影響。試驗(yàn)采用

2、單因子設(shè)計(jì)，將72頭20kg左右的長(zhǎng)白×榮昌雜交豬分成3個(gè)處理組，分別飼喂消化能為11．75MJ/kg（低能組）、13．05 MJ/kg（中能組）和14．36 MJ/kg（高能組）的飼糧。每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭豬，試驗(yàn)豬體重達(dá)100kg時(shí)結(jié)束試驗(yàn)。結(jié)果表明：（1）提高飼糧能量水平對(duì)豬的日增重和日采食量有提高趨勢(shì)（P>0．05），并可明顯改善飼料轉(zhuǎn)化率（P<0．05）和顯著縮短育肥時(shí)間（P<0．05）。（2）提高飼糧能量水平可增加背膘

3、厚，提高外周脂肪和肌內(nèi)脂肪含量（P<0．05），對(duì)其他肉質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著影響。（3）隨著能量水平提高，血清中甘油三酯和總膽固醇含量升高。與低能組相比，中能組和高能組的血清甘油三酯含量分別提高了14．8％（P>0．05）和37．0％（P<0．05），中能量組和高能量組之間差異不顯著（P>0．05）；血清總膽固醇的含量提高了4．8％（P>0．05）和15．0％（P<0．01），高能量組較中能量組提高了9．5％（P<0．05）。本結(jié)果表明，飼糧能

4、量水平可以顯著影響生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能、脂質(zhì)代謝和胴體脂肪沉積量。 試驗(yàn)二飼糧能量水平調(diào)控脂肪沉積機(jī)制的研究 本試驗(yàn)擬通過(guò)考察不同組織FAS和HSL的活性及其基因表達(dá)來(lái)解釋飼糧能量水平影響脂肪沉積的分子機(jī)制。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。當(dāng)試豬達(dá)到100kg體重時(shí)屠宰取樣，測(cè)定FAS和HSL的活性及其基因表達(dá)。結(jié)果表明：（1）與低能組相比，中能組和高能組的脂肪組織中的FAS活性分別提高了19．4％（P>0．05）和41．9％（P<0．

5、01）；肝臟中的FAS活性提高了6．6％（P>0．05）和31．4％（P<0．01），并且中能組和高能組之間差異極顯著（P<0．01）；肌肉組織中的FAS活性提高了208．4％（P<0．01）和769．9％（P<0．01），并且中能組和高能組之間差異極顯著（P<0．01）。對(duì)于相同能量水平的試驗(yàn)豬，其FAS活性具有組織差異性，脂肪組織中FAS活性最高，肝臟組織中的活性其次，肌肉組織中的活性最低。（2）隨著能量水平提高，脂肪組織、肝臟組織

6、和肌肉組織中的激素敏感脂肪酶活性具有降低的趨勢(shì)，但各能量組之間未達(dá)顯著差異（P>0．05）。對(duì)于相同能量水平的試驗(yàn)豬，其脂肪組織中激素敏感脂酶活性極顯著高于肝臟與瘦肉組織中的活性（P<0．01）。（3）皮下脂肪和肌肉組織中FAS mRNA均隨著飼糧能量水平的提高不同程度的提高。與低能組相比，中能組和高能組皮下脂肪中FAS mRNA表達(dá)量分別提高了13．9％（P>0．05）和42．3％（P<0．05），肌肉組織中FAS mRNA表達(dá)量分別

7、提高了23．1％（P>0．05）和44．6％（P>0．05）。對(duì)于相同能量水平的試驗(yàn)豬，脂肪組織中FAS mRNA表達(dá)量均極顯著高于肌肉組織（P<0．01）。（4）皮下脂肪和肌肉組織中HSL mRNA表達(dá)量均隨著飼糧能量水平的提高不同程度的降低。與低能組相比，中能組和高能組的皮下脂肪中HSL基因表達(dá)量分別降低了15．7％（P<0．05）和23．8％（P<0．05），肌肉組織中HSL基因表達(dá)量分別降低了13．6％（P<0．05）和22．6

8、％（P<0．05）。對(duì)于相同能量水平的試驗(yàn)豬，脂肪組織中HSL mRNA表達(dá)量均極顯著地高于肌肉組織（P<0．01）。（5）脂肪組織和肌肉組織中FAS mRNA/HSL mRNA比值均隨能量水平升高不同程度的提高。與低能組相比，中能組和高能組皮下脂肪中FAS mRNA/HSL mRNA比值提高了30％（P>0．05）和85％（P<0．05），背最長(zhǎng)肌中FAS mRNA/HSL mRNA比值提高了46．2％（P>0．05）和88．5％（P

9、<0．05）。（6）能量水平與肌內(nèi)脂肪含量（P<0．05）、FAS mRNA表達(dá)量（P<0．05）以及FAS mRNA/HSL mRNA比值（P<0．05）之間呈顯著正相關(guān)，與HSL mRNA表達(dá)量呈負(fù)相關(guān)（P<0．01）。 試驗(yàn)三葡萄糖濃度對(duì)豬前體脂肪細(xì)胞生長(zhǎng)及FAS和HSL基因表達(dá)量的影響 本試驗(yàn)擬通過(guò)豬前體脂肪細(xì)胞的體外培養(yǎng)，以葡萄糖作為能量來(lái)源，研究能量水平對(duì)脂肪細(xì)胞FAS和HSL基因表達(dá)的直接作用。試驗(yàn)取18日

10、齡長(zhǎng)×榮公豬附睪處脂肪組織分離的前體脂肪細(xì)胞為研究材料，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共設(shè)3個(gè)葡萄糖水平梯度，在培養(yǎng)基中添加的葡萄糖濃度分別為0、0．25％、0．5％，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，并在16h和32h時(shí)觀察細(xì)胞生長(zhǎng)情況，并且分別取3瓶細(xì)胞提取總RNA，測(cè)定FAS mRNA和HSL mRNA的表達(dá)量。研究結(jié)果表明：（1）在培養(yǎng)的16h和32h時(shí)，隨著培養(yǎng)液中葡萄糖濃度的增加，細(xì)胞的生長(zhǎng)情況越來(lái)越好。（2）隨著葡萄糖濃度的增加，前體脂肪細(xì)胞中F

11、ASmRNA和HSL mRNA表達(dá)量均明顯提高（P<0．05）；在相同葡萄糖濃度下，隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加前體脂肪細(xì)胞中FAS mRNA和HSL mRNA的表達(dá)量略有降低（P>0．05）。由此可知，F(xiàn)AS mRNA和HSL mRNA表達(dá)量隨葡萄糖濃度的增加或時(shí)間延長(zhǎng)而相應(yīng)增加或降低，能量水平直接影響該基因的表達(dá)量。 本研究從體內(nèi)和體外試驗(yàn)證明，飼糧能量水平顯著影響生長(zhǎng)育肥豬肌內(nèi)脂肪含量，其機(jī)制與脂肪酸合成酶與激素敏感脂肪酶的活性及基