植物乳桿菌抗菌作用及其應用初探.pdf

1、利用乳酸菌發(fā)酵食品有著悠久的歷史，經乳酸菌發(fā)酵加工后的食品不僅可以改善食品風味，提高營養(yǎng)價值，而且還具有特殊營養(yǎng)價值和生理活性。大量研究表明，乳酸菌可以調節(jié)機體胃腸道正常菌群，從而抑制腸道內腐敗菌生長和腐敗產物的產生；其產生的細菌素等代謝產物，還有抑制病菌生長等功效。因其具有高效、無毒、無殘留、無抗藥性等優(yōu)勢，應用到飼料中可有效改善肉質、提高飼料轉化率。
　　 本實驗室篩選并分離出一株乳酸菌，對其的生理生化特征研究表明它與植物乳

2、桿菌(Lactobacillus plantarum)最為相似，我們將其命名為Lactobacillus plantarum ZJ316。而產生的細菌素則命名為Plantaricin ZJ316。本文主要針對該細菌素的分離純化及應用做了初步研究，內容包括：
　　 植物乳桿菌ZJ316抑菌譜的測定。實驗結果表明該菌株具有廣譜抑菌性，后經雙層平板拮抗法的測定，發(fā)現(xiàn)其還具有抗真菌的能力。
　　 繼而進行植物乳桿菌ZJ316細菌

3、素的分離純化。首先采用雙水相萃取法進行初步分離，PEG/硫酸銨體系的最佳萃取條件是PEG4000濃度為17.5％、(NH4)2SO4濃度為19％、氯化鈉濃度是1％，pH值為3.75，經實驗驗證，在此條件下萃取相的效價為：287.56IU/mL。PEG/硫酸鈉雙水相體系萃取細菌素的最佳實驗條件是PEG分子量為1000，濃度為17％，硫酸鈉的濃度為15％，氯化鈉的濃度為1.0％，pH為3.5，經試驗驗證，在此條件下萃取相效價為：256IU/

4、mL。
　　 選擇離子柱繼續(xù)分離純化。經試驗確認，選取pH為5.0的醋酸鈉緩沖液，DEAE Sepharose FF填料進行純化分離，最終獲得了較純的細菌素組分。之后采用Trcine-SDS-PAGE電泳檢測，根據電泳結果初步估計植物乳桿菌素ZJ316的分子量大約在6.5kDa左右，屬于小分子多肽類物質。
　　 初步探索植物乳桿菌ZJ316作為飼料添加劑應用于仔豬飼喂試驗。結果表明：添加乳桿菌ZJ316飼喂的仔豬日增重、