植物乳桿菌降膽固醇作用的研究.pdf

1、膽固醇攝入過量帶來的冠心病、動脈硬化、高脂血癥等心血管疾病已經嚴重危害人體健康。如何減少膽固醇攝入量，降低人體血清膽固醇水平的研究越來越受到關注。國內外已經有許多關于乳酸菌降膽固醇作用的文獻報道，但具體的乳酸菌篩選指標、去除機理等尚不明確，本研究旨在從實驗室保存的乳酸菌菌株中找到具有較好降膽固醇功能的菌株，并對其降膽固醇機理進行研究。研究結果表明：
　　 (1)實驗室保存的四株乳酸菌都有一定程度的酸耐受性。但是，只有植物乳桿菌具

2、有較強的膽鹽耐受性，而且其人工胃液、人工腸液耐受性良好，細胞粘附性強，可以作為共試菌株進行后續(xù)試驗。植物乳桿菌在高膽固醇培養(yǎng)基中作用24h，可使培養(yǎng)基中膽固醇含量下降24.95％。
　　 (2)灌胃植物乳桿菌可以使高脂血癥小鼠血脂膽固醇(TC)濃度顯著下降(p＜0.01)，且甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)含量也有下降(p＜0.05、p＜0.05)。并且，灌胃植物乳桿菌可以使高脂血癥小鼠動脈硬化指數(AI)值

3、降低(p＜0.01)(心血管疾病易患程度降低)，HDL-C/TC值提高(p＜0.05)(健康情況提高)。由此可見植物乳桿菌具有較好的降膽固醇降血脂功能。
　　 (3)植物乳桿菌降膽固醇機理為同化作用與膽鹽共沉淀作用同時存在，以同化作用為主，在總降解量24.95％中，同化量占18.83％，沉淀量占6.12％，且經過高膽固醇培養(yǎng)基培養(yǎng)的植物乳桿菌用超聲波處理后，菌體細胞存活率較高，間接地證明了菌株具有吸收膽固醇的能力。膽鹽對植物乳桿