倫晚和紅肉臍橙果實(shí)發(fā)育過(guò)程中后期主要品質(zhì)變化的研究.pdf

1、我國(guó)是柑橘的重要產(chǎn)地，雖具有豐富的品種資源，但柑橘產(chǎn)業(yè)也存在一些問(wèn)題，如中熟品種栽培過(guò)多、優(yōu)質(zhì)晚熟甜橙等品種栽培較少、果實(shí)品質(zhì)良莠不齊等。為改善目前情況，國(guó)內(nèi)先后選育及引進(jìn)了若干晚熟臍橙等品種，但對(duì)這些品種的適應(yīng)性特別是果實(shí)品質(zhì)等研究少有報(bào)道。
　　 本文以倫晚臍橙（Citrus sinensis Osbeck cv．Lane late）和紅肉臍橙（Citrus sinensis Osbeck cv．Cara，cara）果實(shí)為材

2、料，研究了果實(shí)發(fā)育中后期主要糖、有機(jī)酸、Vc、類胡蘿卜素及膳食纖維含量的變化狀況，主要結(jié)果如下：
　　 1．倫晚臍橙和紅肉臍橙糖含量的變化規(guī)律基本一致，即隨著果實(shí)的發(fā)育，各種糖組分含量逐漸增加，在成熟時(shí)總糖含量分別為128.44 mg/g和141.41 mg/g，其中蔗糖含量最高，果糖次之，葡萄糖再次之，但三者含量無(wú)明顯差異。可溶性固形物含量隨果實(shí)發(fā)育逐漸上升，紅肉臍橙果實(shí)成熟時(shí)高達(dá)13.8％，倫晚臍橙為11.2％：采收時(shí)Vc含

3、量則呈下降趨勢(shì)，紅肉臍橙成熟時(shí)為52.30 mg/100 mL，倫晚臍橙成熟時(shí)降至36.35 mg/100 mL。
　　 2．兩個(gè)臍橙品種可滴定酸含量隨著果實(shí)發(fā)育逐漸降低，紅肉臍橙成熟時(shí)為0.93％，倫晚臍橙成熟時(shí)僅為0.51％，其中檸檬酸含量占總酸含量的79％-88％，還有少量蘋果酸及微量奎寧酸。
　　 3．果實(shí)發(fā)育中后期，果皮逐漸轉(zhuǎn)色，倫晚臍橙由黃綠色轉(zhuǎn)為橙黃色，紅肉臍橙由橙黃色轉(zhuǎn)為橙色。果肉及果皮中類胡蘿卜素總量不

4、斷升高，倫晚臍橙所含類胡蘿卜素組分主要為葉黃素，占總量的55％-90％，紅肉臍橙中番茄紅素含量最高，其次為葉黃素及β-胡蘿卜素。
　　 4．果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，原果膠含量逐漸下降，水溶性果膠逐漸上升，倫晚臍橙果實(shí)成熟時(shí)二者在果肉中的含量分別達(dá)到3.52 mg/g和2.28 mg/g，紅肉臍橙則分別為6.24 mg/g和1.07 mg/g，兩個(gè)品種都是果皮含量遠(yuǎn)高于果肉。隨著果實(shí)的發(fā)育，果肉纖維素含量逐漸升高，果皮纖維素含量則不斷下降