人體鈣營養(yǎng)

1、人體鈣營養(yǎng),王殿軍,健康的定義和標準 健康是指一個人在肉體、精神和社會 等方面都處于良好狀態(tài)。包括身體健 康和心理健康。 (五快三良好) 影響健康五大要素（WHO） 自我保健意識 （占60%） 遺傳因素 （占15%）

2、 社會因素 （占10%） 醫(yī)療因素 （占8%） 氣候因素 （占7%）,健康是金 很少有人在失去健康之前真正珍惜健康,健康需要用心經(jīng)營投資學習投資金錢:天底下沒有免費的 午餐 (日本人健康投資受益的例子),均衡的營養(yǎng) 適量的運動 充足的睡眠 樂觀的心態(tài)

3、 1995年美國參議院組織的《“營養(yǎng)問題特別委員會”調(diào)查報告》,如何獲得健康?,人類所需七大營養(yǎng) 蛋白質(zhì)：生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，約占人體體重22% 碳水化合物：是最重要的能量物質(zhì)，占人體供能的60～70% 主要以葡萄糖形式供能 脂肪：①主要能量物質(zhì)，約占總供能20~30%。 ②結(jié)構(gòu)物質(zhì)：細胞膜主要成分；某些激素的原料

4、 ③保溫、保護功能 ④協(xié)助脂溶性維生素的吸收和儲存,人類所需七大營養(yǎng)維生素： 維生素是生命的要素，至關(guān)重要 脂溶性維生素：A、D、E、K族 維生素 水溶性維生素：B族、C,,礦物質(zhì)： 既是重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是重要輔酶,纖維素： 特殊的碳水化合物，

5、對預防便秘、糖尿病、 高脂血癥、癌癥有重要意義 水： 生命之源 70%,礦物質(zhì),,常量元素：鈣、鎂、鈉、鉀、磷,微量元素：銅、鐵、鋅、鉻、錳、 碘、硅、鍺、鉬、硒等,,如何鑒別保健品是否對人體有益?(核酸事件),醫(yī)學之父希波克拉底說:“你的食物是你 最好的藥物.”

6、 同樣,最好的保健品一定來自天然的食物.,動植物在高溫煅燒后剩下的灰份就是礦物質(zhì)。占全身體重的5%，人體內(nèi)只有26種礦物質(zhì)，來維持人體的健康及調(diào)節(jié)人體的機能碳、氫、氧、氮、硫是食物的主要成分，是有機化合物其它21種以無機化合物的形式存在，是維持人體新陳代謝所必須的營養(yǎng)素含量大于體重0.01%者，稱為宏量元素或常量元素，鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。機體中含量小于0.01%其它稱為微量元素。礦物質(zhì)的隱性饑餓(預防的重要性及必

7、要性),什么是礦物質(zhì)？,鈣的主要生理功能1,參與構(gòu)成人體的基本輪廓：它不僅是骨骼組織的主要構(gòu)成物 ，而且在機體的生長發(fā)育過程中自始至終支持著整個機體結(jié)構(gòu)。正常情況下，骨骼鈣在破骨細胞及成骨細胞以及激素的調(diào)控下維持鈣代謝平衡，使骨骼不斷更新。幼兒骨骼每1~2年更新1次，以后隨著年齡增長，更新速度減緩，成年后每年更新2%~4%， 40~50歲以后，骨吸收大于骨生成，骨量逐漸下降，每年下降約為總質(zhì)量0.7%，婦女在停經(jīng)前開始骨丟失，

8、并可能在停經(jīng)后加速。人過65歲后，女性可能丟失骨鈣的30 %～50%，男性丟失20%～30%。這種長期持久的鈣平衡人不敷出的狀況，將伴隨人生，直至生命結(jié)束。長期缺乏鈣營養(yǎng)會不知不覺地為老年人帶來許多疾病，實際上缺鈣本身就是一種代謝性疾病，只不過它是通過其他公認的疾病來體現(xiàn)的，也有人把缺鈣稱為人生的一種“沉默病”,鈣的主要生理功能2,參與神經(jīng)信號的傳導和傳遞,缺鈣可引起動作不協(xié)調(diào) (簡述最簡單的反射循環(huán))維持神經(jīng)與肌肉活動

9、：血漿鈣離子可以降低毛細血管和細胞膜的通透性，降低神經(jīng)、肌肉的興奮性。當血漿鈣離子的濃度降低時，神經(jīng)、肌肉的興奮性增高，可引起抽搐﹑大腦信號障礙﹑暴躁﹑易怒﹑無名火促進體內(nèi)某些酶活性：鈣對許多參與細胞代謝的大分子合成、轉(zhuǎn)運酶都有調(diào)節(jié)作用鈣還參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡及細胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性抗衰老的作用:男人35歲以后,女人30歲以后,雌激素激素分泌減少導致鈣吸收率下降,人體內(nèi)鈣流失嚴重.女人是男人的6倍.所以女人30歲以后

10、更易顯老,到更年期更甚預防鋁質(zhì)在體內(nèi)的沉積,預防老年癡呆,鈣的代謝與調(diào)節(jié),鈣約占體重的2%,其中99%分布在骨骼和牙齒中(磷酸鈣的形式)稱之為“鈣庫”．另外1％以Ca2+存在于軟組織中，在體內(nèi)起著99％的作用．鈣代謝的四大激素：甲狀旁腺激素維生素Ｄ　　　雌激素降鈣素,軟骨?。?8個月前囟門不閉）、佝僂病、齲齒生發(fā)遲、出牙遲、站立遲、走路遲、說話遲厭食、消瘦多汗、夜啼、煩燥多動癥、精力不集中枕突、方顱、雞胸氣

11、色不好、抵抗力下降、感冒不斷貧血濕疹和蕁麻診,兒童缺鈣易患疾病,青少年 骨骼生長不良、牙齒發(fā)育畸形 發(fā)育遲緩 患蕁麻疹 近視眼 神經(jīng)衰弱、失眠、記憶力衰退 脾氣暴躁妊娠婦女 手足麻木、抽筋 孕婦產(chǎn)前易患高血壓綜合癥 影響胎兒的正常發(fā)育 產(chǎn)后牙齒松動,青少年及妊娠婦女缺鈣易患疾病,骨質(zhì)疏松、身高縮短、駝背、 骨質(zhì)增生腰酸背疼、行走不便牙痛易出血、掉牙脫發(fā)、頭暈失眠、神

12、經(jīng)痛肩周炎、關(guān)節(jié)炎動脈粥樣硬化、高血壓、 心臟病結(jié)石癥糖尿病易疲勞、困倦、早衰、性功能低下老年癡呆便秘、大腸癌、滲出性水腫皮膚騷癢、皮膚老化黑斑、頭皮屑多衰老快　　更年期婦女　　同濟醫(yī)院病例,中老年缺鈣易患疾病,人 群 RDA mg/日 實際攝入量 mg/日 差額 mg/日兒 童 800－1000 300

13、 500－700少年＞12歲 1000－1200 400 600－800成 人 800 500 300孕 婦 1500 600

14、 900絕 經(jīng) 婦女 1000－1500 300 700－1200老 年 人 1000 300 700,鈣的需要量與實際攝入量,,,,,常見食物中鈣的含量（毫克/100克食物）,1、骨礦物質(zhì)測量：可直接反映鈣的營養(yǎng)

15、狀況。骨 礦物質(zhì)含量（BMC）是鈣貯留有用指標，適用于生長發(fā)育期兒童。對骨骼已穩(wěn)定的成人，測 量骨密度2、鈣生化指標，如1,25（OH)2D3 （小孩較準確）3、臨床癥狀和體征4、自己計算：最方便、最簡單、也最科學的一種 方法，自己可以及時掌握自己鈣營養(yǎng)狀況,如何確定缺不缺鈣？,1992年開展的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是在城市還是農(nóng)村，不管是少年兒童，還是成年人或老年人，從膳食中獲得的鈣普遍不足在城市中5

16、1%的男性和60%的婦女對鈣的攝人量沒有達到所需要量的—半，達到標準的還不到10%城市少年兒童中有72%-79%的人鈣攝入量不到標準的一半，農(nóng)村的兒童少年對鈣的攝人量更低中國人屬于缺鈣人群，女性甚尤,我國居民鈣攝入情況調(diào)查,膳食中鈣的水平: 膳食鈣攝入量的增加，其吸收率相對下降乳糖：膳食中乳糖含量高可以增加膳食鈣的貯留氨基酸:賴、精、色、亮、異亮、組、蛋等必需氨基酸能明顯增加鈣的吸收鈣磷比例及維生素D：鈣磷比例失調(diào)及維生素D缺

17、乏，影響鈣的吸收。每日口服150IU維生素D，能明顯提高鈣的吸收種族因素：不同種族在鈣的代謝上有一定的差異體力活動：有負荷的體力勞動，影響骨的硬度、密度及骨的形態(tài)與骨的結(jié)構(gòu)。不做任何活動，可引起鈣的急劇丟失。體力活動加上攝入量增加能明顯增加骨密度,影響鈣吸收的因素？,鈣容易與一些弱酸結(jié)合生成不溶于水的鹽，較難被人體吸收。我國是以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，而谷物所含的植酸、某些蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較多，能與鈣結(jié)合成不溶性的鈣

18、鹽，降低鈣的吸收率膳食纖維中的醛糖酸殘基與鈣結(jié)合，可干擾鈣的吸收脂肪過多或脂肪消化不良時，未被吸收的脂肪酸與鈣結(jié)合成鈣皂，影響鈣的吸收抗酸藥、四環(huán)素、肝素等藥物也干擾鈣的吸收,影響鈣吸收的因素？,減肥：血鈣升高后可增加降鈣素分泌，降低人的食欲，減少進食量。另外，足量的鈣在腸道中能與食物中的脂肪酸和膽固醇結(jié)合，減少對脂肪的吸收預防高血壓：南加利福尼亞大學醫(yī)學院預防醫(yī)學調(diào)查顯示，每天攝鈣1300毫克的人比每天攝鈣300毫克者高血壓的

19、罹患率低12%;在40歲以下的人群中患病危險性更減少24%預防心臟?。衡}可以幫助降低血液中的膽固醇。據(jù)得克薩斯大學西南醫(yī)療中心研究，每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%。其中危害最大的低密度脂蛋白可減少11%，而有益的高密度脂蛋白卻保持不變預防近視：眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，最終形成近視,補鈣的9大好處1,防腹痛: 血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素，一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就會增高使腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛。此時

20、補足鈣質(zhì)，可收到較好的治療效果防止經(jīng)前期綜合癥: 美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心調(diào)查了1400位患有經(jīng)前期綜合癥的婦女，結(jié)果表明，當吃含鈣量高的飲食時，70%的婦女訴說疼痛減輕，包括經(jīng)期的背痛和痙攣促進生長發(fā)育: 補充一定量的鈣質(zhì)，可加速新骨的鈣化與成熟，孩子會長得更高些防癌: 據(jù)醫(yī)學界最新研究信息，補鈣有助于預防腸癌，這可能是鈣元素可限制膽汁酸通過腸道的緣故延長壽命: 缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素，補充鈣質(zhì)可以延長壽命,補鈣

21、的9大好處2,1、我不缺鈣。（測血鈣、發(fā)鈣不科學，其實全民缺鈣）2、人云亦云。同事（家人、朋友）吃什么，我就吃什么，毫無主見。其實補鈣不能不講科學，更不能亂吃：骨源性鈣不能吃；藥源性鈣不能吃；糖尿病患者不能補過多的葡萄碳酸鈣，過多的葡萄糖酸根對患者不利；高溫煅燒工藝（貝殼）加工的鈣主要成分是氧化鈣、氫氧化鈣，堿性強，易刺激腸胃，胃病患者不宜吃；慢性腎功能不全者，磷酸鈣慎吃３﹑廣告多，價格貴的好４、口服液的比片劑好。以為口服的更易吸

22、收，純粹一種錯覺，毫無道理，吃進了很多不需要的東西，既加大補鈣成本，又不一定有效，非常不理智。５、分子補鈣效果好。有一個品牌宣傳自己產(chǎn)品是氨基酸鰲合鈣，可直接被腸粘膜吸收，只是一種假設(shè)，一種宣傳，至今也拿不出臨床驗證數(shù)據(jù)。從理論上講是不可能的,補鈣的十大誤區(qū)1,６、有機鈣比無機鈣好。實際上有機鈣、無機鈣吸收無區(qū)別。鈣的吸收只與缺鈣狀態(tài)有關(guān)，極度缺鈣可達70％，一般只有30％左右。公認碳酸鈣是最安全，最經(jīng)濟的鈣源。且有機鈣的鈣含量較低，

23、一般只有9－12％，補鈣時需吃進很多無用的東西，多花不少冤枉錢７、吃了鈣就能補鈣。鈣元素含量太低，攝入太少，根本達不到理想補鈣效果。同時攝入草酸、植酸、脂肪較多，與鈣形成不溶物，影響鈣的吸收。缺乏其它礦物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)，影響鈣的吸收。如鎂缺乏、磷過量、維生素、氨基酸都影響鈣吸收……８﹑鈣Ｄ合一的效果好９、補鈣多了引起膽結(jié)石。膽結(jié)石是因為體內(nèi)嚴重營養(yǎng)不均衡，造成脂代謝紊亂，從而使膽固醇在膽囊、膽管內(nèi)形成的結(jié)晶，根本與鈣無關(guān)１０、補鈣

24、多了引起骨質(zhì)增生、骨刺。其實正好相反，骨刺、骨質(zhì)增生恰恰是缺鈣引起的，或者是不合理補鈣Ca+VD造成的,補鈣的十大誤區(qū)2,如何選擇補鈣制劑？,安全性：這是首要原則，必須對身體是無害的。骨源性鈣不能吃，重金屬超標；藥源性鈣不能吃，是藥三分毒經(jīng)濟：同樣價格，同樣質(zhì)量，買含鈣元素最多的產(chǎn)品。一定要看單位價格，做一個聰明消費者看歷史：“實踐是檢驗真理的唯一標準”，任何產(chǎn)品都一樣，是否名符其實，看看他的歷史就知道。產(chǎn)品質(zhì)量幾十年不變的，一定是

25、貨真價實。否則再好的廣告詞，再多的廣告宣傳也不能保證就是貨真價實，恰恰相反，廣告做的越多，越不貨真價實，因為巨額廣告費用全由消費者買單看附加值：其它附加成分價值以及產(chǎn)品品牌…生活品味,推薦一種最好的鈣劑-紐崔萊鈣鎂片,每片含鈣216mg、鎂108mg、鋅3.3mg，還有0.7mg、錳0.8mg，還含有紫花苜蓿濃縮素，其中還含有多種微量元素及維生素，并含有科學家稱為“神奇化學因子”的“植物因子”，是一個專利，在身體的保健抗癌中具有神奇的

26、作用安全性（來源﹑工藝﹑包衣）經(jīng)濟性（價格）歷史附加值,價格分析,紐崔萊鈣鎂片：　?。保梗苍?#247;２５０／片＝０．７７元／片　　補４００mg不到１．５０元巨Ｘ鈣：４２元／３０?！　。福埃停牵！　⊙a４００mg需要７元（雙氧水事件)蓋Ｘ鈣：乳酸鈣　廣告：一片頂五片？?。福埃癿g／片？新ＸＸ鈣：碳酸鈣廣告還是一片頂五片？　　　　　白醋實驗　　　吸收？還是那個企業(yè)，還是那個軍人，甚至連廣告詞都不愿意改……藍瓶的

27、鈣：葡萄糖酸鈣……,鎂也是一種缺乏較多的礦物質(zhì)，350-400mg/天。因其主要在細胞內(nèi)，所以不容易檢查出來，容易忽視。鎂是一種十分重要的輔酶，體內(nèi)有近1/3的生化反應需鎂的參與，所以缺鎂對人體影響甚大，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)，少量缺乏可引起暴躁、易怒，長期缺乏可引起失眠、肌無力、手顫、腿抽筋，嚴重時可造成思維混亂，甚至精神錯亂。另外缺鎂是引起心臟病高死亡率的重要原因，鎂能降低血液中膽固醇，從而有效防治心臟病的發(fā)生。由于土壤的破壞，鎂缺乏非常