1-4-1.3降低反應活化能的酶

1、⑴巴斯德以前：發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關。⑵巴斯德：發(fā)酵與活細胞有關，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中的 某些物質在起作用。⑶李比希：引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能起作用。⑷比希納：酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞裂解后繼續(xù)起催化作用。就像在活酵母細胞中一樣。⑸薩母納：提取脲酶并確定其為蛋白質。⑹奧特曼：少數RNA也是酶。⑺目前已有發(fā)現DNA具有催化活性的報道。,酶的作

2、用、本質、的回顧,更有效的降低化學反應的活化能,因而催化效率更高。,酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物， 絕大多數酶是蛋白質.,1.1.3酶的特性 酶具有高效性,酶的催化效率一般是無機催化劑的 倍,107 ～1013,酶的高效性保證了細胞內化學反應的順利進行、穩(wěn)定的能量供應。 是細胞

3、內的化學反應能在常溫、常壓、中性水溶液環(huán)境中進行的關鍵因素。,酶具有高效性的意義：,1.1.3酶的特性 酶具有高效性,酶具有高效性,說明:,事實:,1.1.3酶的特性 酶具有專一性,設計思路,?3.過氧化氫酶

4、只能催化過氧化氫嗎? 淀粉酶只能催化淀粉嗎?,? 1. 酶的催化效率是如此的高效，那么一種酶是不是就可以催化所有的化學反應了呢？,? 2. 口腔里有唾液淀粉酶，且有高效性，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?,過氧化氫酶只能催化過氧化氫淀粉酶只能催化淀粉,①淀粉和蔗糖都是非還原性糖，麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。 ②淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖;蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖

5、和果糖。 ③還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的沉淀。,?現在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？ 你是怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,補充 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉酶2mL，振蕩，,2mL蔗糖溶液,約60℃ 水浴2min,2mL淀粉溶液,,,,白色,無變化,棕色,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,各加斐林試劑2ml

6、,1.取兩支潔凈的試管，分別編號1、2，分別加入2mL淀粉和蔗糖.2.各加入2mL淀粉酶，并輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻．然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中．保溫2分種. 3.取出試管．各加入2mL斐林試劑（邊加入斐林試劑，邊輕輕振蕩這兩支試管，以便使試管內的物質混合均勻）4.將兩支試管的下半部放進盛有熱水的大燒懷中，用酒精燈加熱，煮沸1-2分種。,補充 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,補充 探究淀

7、粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,一種或一類,專一性,每一種酶只能催化 化學反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的 是分不開的。,1.1.3酶的特性 酶具有專一性,例如:二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。,在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起,疑問：60℃時，為什么肉塊長時

8、間不能被分解？,從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的溫度條件，,能不能設計一個實驗， 來證明溫度會影響酶的活性？,思考,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,設計思路,淀粉,淀粉,淀粉,37℃,100℃,0℃,蘭,蘭,蘭,蘭,蘭,以上設計中加碘液外，還可以加什么試劑呢？如何是淀粉酶能分別保持0℃ 、37℃ 、100

9、℃,探究溫度對酶(淀粉酶)活性的影響,,2滴(加入前對應溫度處理)，振蕩，反應約5min,各加 2mL,藍色,100℃約5min,0℃約5min,37℃約5min,各加入2滴碘液,并振蕩,無明顯現象,只有在一定溫度下酶的催化效率最好,藍色,1、取6支潔凈的試管，編上A,a、B,b、C,c號，ABC分別注入2mL可溶性淀粉液、abc分別注入1mL淀粉酶溶液。

10、 2、將3組試管Aa,Bb,Cc分別放入370C左右的熱水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5min。 3、在各自溫度中各注入1mL新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，維持各自的溫度5min。4、在3只試管中各滴入2滴碘液，然后搖勻。5、觀察3支試管中溶液顏色的變

11、化情況。,探究溫度對酶(淀粉酶)活性的影響,探究溫度對淀粉酶活性的影響,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,探究PH對酶(過氧化氫酶)的影響,設計思路,加入2ml水,各加入1mL淀粉酶溶液,磚紅色沉淀,各2ml淀粉溶液，,分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化,只有在適合的pH下酶的催化效率最好,無明顯變化

12、,無明顯變化,補充 探究pH對淀粉酶活性的影響,加入2mlHCl,加入2mlNaOH,60度下水浴,探究pH對淀粉酶活性的影響,,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,1.在___________溫度下,酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯_____.,?請說出酶的活性如何隨溫度而變化?,最適宜溫度,降低,3.每種酶都有自己

13、的___________,最適溫度,4.在最適溫度的兩側，反應速率都比較____，過高的溫度容易使酶的_________遭到破壞而失去______較低的溫度則________了酶的活性,低,活性,空間結構,抑制,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,1.在最適宜pH下，酶的活性_____， PH偏高或偏低酶的活性都會明顯_____.,?

14、說出酶的活性如何隨pH而變化?,降低,最高,3.每種酶都有自己的___________,最適pH,4.在最適pH的兩側，反應速率都比較____,過酸過堿都使酶的_________遭到破壞而失去______ 。,低,活性,空間結構,高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？,1.1.3酶的特性 酶的作用條件較溫和,!不同，過酸、過堿

15、或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。,1、具有高效性2、具有專一性3、作用條件較溫和,總結酶的特性：,要有合適的pH,能夠降低化學反應所需的活化能,與酶的空間結構有關,高溫、低溫對酶影響不同,過酸、過堿能破壞酶的空間結構,要有合適的溫度,★影響酶促反應速率的因素：,1、溫度、,3、酶的濃度： 反應速率隨酶的濃度的升高而加快。,4、底物濃度：

16、 在一定濃度范圍內，反應速率隨底物濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化,,,酶量一定,2、pH,1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實 驗，其效果完全相同，這說明酶具有 A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,C,課堂練習,2、唾液淀粉酶能水解淀粉，不能蔗糖這說明酶具有 A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,A,3、能夠使唾液淀粉酶、脂肪酶水解的是

17、 A.淀粉酶和脂肪酶 B.淀粉酶 C. 脂肪酶 D.蛋白酶,D,,4、人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口

18、 5、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是 A.pH不適合 B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質可被消化,C,A,課堂練習,6、關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是 A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物 B.化學反應前后，酶的化學性質和數量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度

19、和酸堿度影響 D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力,課堂練習,D,7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒有變化,D,8、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右 的溶液中，再放入蛋白質和淀粉，是否都能被分解呢？,9.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為

20、什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,課堂練習,1、某同學為驗證PH對酶活性的影響，設計如下表中的方法步驟。下列評價中不合理的是：,1、缺少正常PH

21、對照,2、實驗步驟安排不合理,3、檢驗結果的試劑選擇不當,,2、為了驗證加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更強的去污力，有一個生物實驗小組把同樣的臟布條放在不同的燒杯內浸泡，你認為該實驗設計合理嗎？,P86基礎題1.B。  2.B。3.提示：這個模型中A代表某類酶，B代表反應底物，C和D代表反應產物。這個模型的含義是：酶A與底物B專一性結合，催化反應的發(fā)生，產生了產物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。,拓展題P861.（1）

22、A點：隨著反應底物濃度的增加，反應速率加快。B點：反應速率在此時達到最高。C點：反應速率不再隨反應底物濃度的增加而升高，維持在相對穩(wěn)定的水平。（2）如果A點時溫度升高10 ℃，曲線上升的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應速率都會變慢。（3）該曲線表明，B點的反應底物的濃度足夠大，是酶的數量限制了反應速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應速率加快（圖略）。,1.2酶的特性,果膠