茶藝教程三

1、茶藝教程,宜昌市第十中學(xué)“嘉木”茶藝社團(tuán),2015年秋季學(xué)期,第三講 花草茶,一、花草茶簡介 花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品?；ú莶杵鹪从跉W洲，一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品，所以花草茶其實(shí)是不含“茶葉”的成分。 花草茶種類繁多、特征各異，因此在飲用時(shí)必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。,1、歷史發(fā)展 人類對花草茶

2、的使用已有一段悠久的歷史，在中國和印度出現(xiàn)茶以前，已被廣泛的使用。迄今發(fā)現(xiàn)的人類最早開始運(yùn)用藥草植物的證據(jù)，是在距今約六萬年前的考古遺址中，史前時(shí)代的猿人洞穴里留存著使用西洋變草、秦吾草等的痕跡。,在幼發(fā)拉底河，五千年前蘇美利亞人，已經(jīng)開始使用茴香和百里香；在古埃及，人們喜歡把洋蔥和蒜作為藥草的處方，并且有用象形文字記載在莎草紙上的藥草處方；在中國，約在公元前一世紀(jì)編纂完成的《神農(nóng)草經(jīng)》記載了365種藥草。之后，古希臘的西方“醫(yī)學(xué)之父”

3、希波克拉底曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”，將花草茶應(yīng)用為正式的治療藥劑，這可以看作是西方使用花草茶的起源。,在中古時(shí)期，當(dāng)時(shí)的教會(huì)雖然強(qiáng)調(diào)信仰的力量可以治愈百病，但許多教士仍然參考早期希臘羅馬時(shí)代的醫(yī)療用書，種植各種藥草，來為教區(qū)的民眾治療。 11世紀(jì)時(shí)，羅馬帝國不斷向外擴(kuò)張，遠(yuǎn)征軍把隨身攜帶的藥草灑遍了沿途，使得藥草知識(shí)的傳播更為廣泛。當(dāng)時(shí)人們在瘟疫等傳染病爆發(fā)時(shí)，也懂得燒煮藥草消毒，或者以氣味驅(qū)除一些病媒。,16世紀(jì)

4、時(shí)，就有婦女掛著裝有各種花草的布袋，用來防止細(xì)菌感染。同一時(shí)期的英國人約翰杰洛引進(jìn)地中海的花草植物到英國，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)人們施用花草植物，其出版的《藥草簡史》在民間廣為流傳，稱為英國最早的藥草書籍之一。 16～17世紀(jì)，中國和西方都開始比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來研究藥草，逐漸朝著科學(xué)的方向前進(jìn)。,18世紀(jì)中期，有專家宣稱：“過度飲茶會(huì)傷害神經(jīng)，造成顫抖、麻痹、憂郁發(fā)作等疾病”。于是一般的鄉(xiāng)村醫(yī)生就建議飲用屬性較溫和的薄荷、鼠尾草植物或黑

5、莓等花草茶。19世紀(jì)后，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)達(dá)和西藥的普及。藥草退而為民間所普遍使用。法國宮廷和貴族之間逐漸把花草茶當(dāng)作一種休閑茶飲，以體現(xiàn)生活的奢華與優(yōu)雅，從此飲用花草茶成了一種時(shí)尚又健康的生活標(biāo)志，逐漸在歐洲流行開來。上世紀(jì)80年代花草茶大量引進(jìn)我國臺(tái)灣后，其天然健康的風(fēng)味也得到了人們的青睞。臺(tái)灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別，雅稱其為“花草茶”。,2、主要品種菊花：飲用部位為花蕾、花瓣。菊花的花含揮發(fā)油、腺嘌呤和類黃酮等成分，長期飲用，

6、具有清熱解渴、益肝補(bǔ)陰、明目解毒、潤喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏、耐老延年之功效。另外，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、膽固醇過高癥都有較好的療效；菊花對恢復(fù)眼睛疲勞和視力模糊也有很好的療效。野菊花：性寒，味苦。具有清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡的效果。同時(shí)還有一定的美容養(yǎng)顏效果。甜菊：天然甜味劑，適合糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的替代糖。主要是與其他的花草茶搭配，充當(dāng)甜味劑，克服異

7、味、苦味等。,茉莉花 飲用部位為花蕾、花瓣。具有疏肝和胃，理氣解郁，潤腸通便，消除腸胃不適，安神，防治頭昏，調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張的功效。另外，喝茉莉花草茶能減輕女性月經(jīng)痛，對女性的生理、生殖機(jī)能有一定幫助，并能減肥、美容。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用對瘦身有較好的效果。,玫瑰花：飲用部位為花蕾。花萼中含有種類豐富的維生素，特別是維生素C含量較高，具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性溫，可調(diào)理血?dú)?，活血散?/p>

8、，治跌打損傷，促進(jìn)血液循環(huán)，養(yǎng)顏美容；清火消炎潤喉，具有消除雀斑、除皺、養(yǎng)顏之功效；可消除疲勞，促進(jìn)傷口愈合，緩解心血管疾病，保護(hù)肝臟胃腸功能，長期飲用有助于促進(jìn)新陳代謝。但孕婦不宜飲用。紫玫瑰花：調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)，消除腰酸背痛；調(diào)理氣血，消除疲勞，對傷口愈合有效。還能幫助新陳代謝，排毒通便，纖體瘦身，最適合因內(nèi)分泌紊亂而肥胖的女性飲用。粉紅玫瑰花：具有調(diào)經(jīng)活血、順行血?dú)?、?qiáng)肝、養(yǎng)胃、潤腸通便、安神的功效；也具有養(yǎng)顏美容、減緩衰老的功

9、效。,百合花飲用部位為干燥后的花朵。產(chǎn)地甘肅蘭州為佳。主其要特點(diǎn)就是含維百生素比較多，多種維生素比較齊全，包括一些礦物質(zhì)，從中醫(yī)來講，它的藥性是偏涼的，有去火安神、安心益智、清涼潤肺、止咳化痰的作用，藥性也比較平緩，治療咳嗽、眩暈、無泡濕疹之癥，也可清腸胃、排毒、治療便秘。所以說夏天喝一些百合花是有好處的。百合花適宜與玫瑰花、檸檬、馬鞭草一起泡飲。,金銀花：飲用部位為花蕾、花瓣。性微寒，清熱解毒、潤腸通便、瘦小腹，對咽喉腫痛、扁桃體

10、炎、癤癰、腸炎有較好的療效，可有效緩常見的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病癥，有一定的抗病毒效用。,檸檬草：也稱檸檬香茅，葉子有很濃的檸檬味。健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助于女性養(yǎng)顏美容之用。減輕感冒癥狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發(fā)燒解除頭痛、發(fā)熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多余脂肪。,洛神花 飲用部位為花瓣、花萼。又名玫瑰茄，為錦葵科一年生灌木，是天然色素、食

11、品原料、藥用草本植物。富含人體所需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C、大量天然色素及鈣、鎂營養(yǎng)元素和鐵、錳、鋅微量元素，具有解除疲勞、護(hù)膚養(yǎng)顏、活氣補(bǔ)血，改善便秘，防治心血管病、糖尿病的功效；解毒、解酒、利尿、去浮腫，護(hù)肝，降脂降壓，強(qiáng)化血管彈性，促進(jìn)膽汁分泌分解體內(nèi)多余的脂肪，還有明顯的瘦身減肥效果；有抑制喉嚨發(fā)炎的效果，感冒時(shí)可緩解喉嚨腫痛、咳嗽。洛神花的干燥花瓣或花萼用滾燙開水沖泡約10分鐘后即可飲用，可酌加紅糖或蜂蜜飲用。與玫瑰花配合使用

12、，減肥效果更佳。,玉蘭花 飲用部位為花蕾。具有安神開竅、強(qiáng)心補(bǔ)腎、補(bǔ)脾健胃、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥等功效?？绅B(yǎng)顏美白、改善睡眠、降壓減肥、減輕疼痛，但懷孕者不宜飲用。薄荷 飲用部位為薄荷的葉片、根。消菌、強(qiáng)肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能。還能清新口氣，去油膩。對肥胖、糖尿病等有較好的療效。,薰衣草 飲用部位為花蕾、花瓣?？伤沙谇榫w、消除緊張、鎮(zhèn)定心神、恢復(fù)眼睛疲勞，睡前飲用則有助睡眠。另外可潤肺、養(yǎng)顏、美膚

13、、護(hù)發(fā)，有較好的保健功能。桂花 飲用部位為花蕾、花瓣。具有潤肺、止咳化痰、潤腸通便、減輕脹氣、腸胃不適之功效；也具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便、排除體內(nèi)毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢，聞之令人神情舒暢，可驅(qū)除體內(nèi)濕氣，凈化身心。,金蓮花被稱外“塞外龍井”，民間有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。沖泡后不僅茶水清澈明亮，還有淡淡的香味。但是這種花草茶在飲用的時(shí)候要慎重又慎重。因?yàn)榻鹕徎ㄊ敲⒖浦参?，有一定的毒性。從中醫(yī)來講，金蓮花

14、的特點(diǎn)味苦性寒，具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目和提神的功效。沖泡好的金蓮花，花朵綻開，具有觀賞性，但味道偏苦，可以放適量的冰糖來調(diào)味。飲用金蓮花對于治療呼吸道炎癥，如口腔炎、咽炎、扁桃體炎都有一定的功效。,金盞花 又名常春花，原產(chǎn)于南歐、地中海沿岸一帶。含礦物質(zhì)磷和維生素C等，主要利用部分是花瓣，味苦，能發(fā)汗、利尿、清濕熱。還有降血糖、抑制腎排空、解除消化道痙攣的作用，所以它對胃腸道比較有好處，能促進(jìn)消化。感冒了喝上一杯，有利尿 、退燒

15、作用，但是孕婦不能飲用。,3、價(jià)值功能 《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效?；ú莶璧膲勖c保存方式、密封程度相關(guān)，保存環(huán)境佳可保存一年，保存環(huán)境一般則約半年。,4、沖泡方法花草茶一般用帶蓋的玻璃杯、瓷杯或瓷壺沖泡并靜置2—5分鐘，讓它釋放出有效成分和花卉的獨(dú)特芳香后就可飲用?；ú莶鑼贌o發(fā)酵茶類，且主要選用幼嫩無污染

16、的花蕾、花瓣制作，沖泡時(shí)水溫不宜過高，以水溫80—90℃為宜。沖泡花草茶不適宜用紫砂壺沖飲，也不宜用保溫杯，因?yàn)樵诟邷睾秃銣貤l件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會(huì)迅速被破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。另外在沖泡的過程中，壺及杯具要加蓋密閉，盡量減少香味的散失。,在沖泡時(shí)首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶葉要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，這樣做有兩個(gè)目的，一是可以把干燥的

17、花朵滋潤一下，讓花草的味道更容易溶于水中；另外可以起到清洗花朵的作用，這樣泡出來的味道會(huì)更好一些。當(dāng)然如果覺得茶味比較苦，可以少量放些蜂蜜、冰糖，但糖尿病人千萬不要放。,5、花草茶搭配飲用顯功效花草茶針對器官可排毒，還適合搭配起來開胃、美顏等。如果覺得其中一種花茶口味不是很滿意，可以加入其他花茶，達(dá)到效果。減壓花草茶方：茉莉、玫瑰、紫羅蘭、金盞花、薰衣草、菩提等加以沖配飲用，能使疲累頓消。養(yǎng)顏花草茶茶方：任何花草茶調(diào)成冷飲，或加入

18、水果粒，或加入冰糖，不但可強(qiáng)化花草茶的口感，還能補(bǔ)充肌膚所需維他命，起到養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?瘦身花草茶茶方：芙蓉花帶微酸，能促進(jìn)血液循環(huán)，奧勒岡能調(diào)節(jié)新陳代謝，薔薇果則能補(bǔ)充維他命C，3種花草茶搭配飲用能瘦身也變得輕松易行。安神花草茶茶方：菩提與洋甘菊的搭配，適合入夜時(shí)輕啜，讓全身在茶香中輕輕漂浮。,6、防感冒茶飲,三花茶　　配方：金銀花15克，菊花10克，茉莉花3克?！　∮梅ǎ簩⒔疸y花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水沖泡，燜泡10-1

19、5分鐘即可，代茶飲用。　　功效：清熱解毒。適用于防治熱毒所致的風(fēng)熱感冒，咽喉腫痛，癰瘡等。此茶除用于治療外，平素“火氣”盛者，常服有降“火”的養(yǎng)生作用。,桑葉枇杷茶 配方：野菊花、桑葉、枇杷葉各10克。 用法：上3味藥共為粗末，水煎，取汁。代茶頻飲，連服3~5天。 功效：清熱散風(fēng)，解表，化痰。適用于流行性感冒、咳嗽、咳黃痰等癥。,預(yù)防氣虛感冒　　配方：黨參15克，蘇葉12克?！　∮梅ǎ簩Ⅻh參、蘇

20、葉洗凈，放入茶壺中，用沸水沖泡。每日1劑，代茶飲用?！　」πВ阂鏆饨獗?，適用于氣虛感冒。本茶是一種較好的預(yù)防感冒茶，是老年人和體質(zhì)虛弱者較理想的養(yǎng)生保健茶。,預(yù)防流感茶　　配方：板藍(lán)根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克?！　∮梅ǎ簩⑸鲜?味藥同放入大茶缸中，用沸水沖泡，片刻飲用，代茶頻服?！　」πВ呵鍩峤舛?。適用于預(yù)防流行性感冒等。此方除用于防治流感外，對于流行性腦炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染(尤其是病毒性感染)都有較

21、好的預(yù)防作用。在疫情流行時(shí)，是不可少的保健防病藥茶。,7、喝對茶 降血壓,菊花茶：所用的菊花應(yīng)為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次;也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之特效，對高血壓、動(dòng)脈硬化患者有顯著療效。,玉米須茶：玉米須不僅具有很好的降血壓之功效，而且也具有止瀉、止血、利尿和養(yǎng)胃之療效。泡茶飲用每天數(shù)次，每次25—30克。在臨床上應(yīng)用玉米須治療因腎炎引起

22、的浮腫和高血壓的療效尤為明顯。,山楂茶：山楂所含的成分可以助消化、擴(kuò)張血管、降低血糖、降低血壓。 經(jīng)常飲用山楂茶，對于治療高血壓具有明顯的輔助療效。其飲用方法為，每天數(shù)次用鮮嫩山楂果1-2枚泡茶飲用。,荷葉茶：中醫(yī)實(shí)踐表明，荷葉的浸劑和煎劑具有擴(kuò)張血管、清熱解暑及降血壓之效。同時(shí)，荷葉是減脂去肥之良藥。治療高血壓的飲用方法是：用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量的水，煮沸放涼后代茶飲用。,槐花茶：將槐樹生長的花蕾摘下晾干后，用開水浸泡后當(dāng)茶飲用

23、，每天飲用數(shù)次，對高血壓患者具有獨(dú)特的治療效果。同時(shí)，槐花還有收縮血管、止血等功效。,首烏茶：首烏具有降血脂，減少血栓形成之功效。血脂增高者，常飲首烏茶療效十分明顯。其制作方法為取制首烏20-30克，加水煎煮30分鐘后，待溫涼后當(dāng)茶飲用，每天一劑。,葛根茶：葛根具有改善腦部血液循環(huán)之效，對因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效。經(jīng)常飲用葛根茶對治療高血壓具有明顯的療效，其制作方法為將葛根洗凈切成薄片，每天30克，

24、加水煮沸后當(dāng)茶飲用。,蓮子芯茶：所謂蓮子芯是指蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦，但卻具有極好的降壓去脂之效。用蓮芯12克，開水沖泡后代茶飲用，每天早晚各飲一次，除了能降低血壓外，還有清熱、安神、強(qiáng)心之特效。,決明子茶：中藥決明子具有降血壓、降血脂、清肝明目等功效。經(jīng)常飲用決明子茶有治療高血壓之特效。每天數(shù)次用15-20克決明子泡水代茶飲用，不啻為治療高血壓、頭暈?zāi)垦?、視物不清之妙品?桑寄生茶：中草藥桑寄生為補(bǔ)腎補(bǔ)血要?jiǎng)?。中醫(yī)臨床表明，用