茶藝服務(wù)教案

1、1梅州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校茶藝服務(wù)與技巧教案旅游酒店旅游酒店專業(yè)組專業(yè)組韓淑蘭3早期茶藝館：四川茶館——綜合效用蘇、杭茶館——幽雅著稱廣東茶樓——與“食”相結(jié)合北京茶館——集各地之大成（1）書茶館，以聽(tīng)評(píng)書為主要內(nèi)容，飲茶作為媒介。直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，既給人以歷史知識(shí)又達(dá)到休閑娛樂(lè)的目的。（2）清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。（3）野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美山泉水之處，春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪品茶敘雅。（4）大茶館

2、，多功能飲茶場(chǎng)所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同學(xué)聚會(huì)，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新生事物，對(duì)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)美茶文化、促進(jìn)茶葉的消費(fèi)、提高社會(huì)休閑生活的品質(zhì)等方面發(fā)揮了積極作用。與過(guò)去各種茶館最大的差別，是把飲茶從日常生活的一部分開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，從飲茶藝術(shù)中體現(xiàn)中國(guó)人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，這部分內(nèi)容可以作為重點(diǎn)講解的部分?！咎釂?wèn)提問(wèn)】現(xiàn)代茶藝館有哪些特點(diǎn)，茶藝館的環(huán)境和布局應(yīng)該是什

3、么樣的呢？【講解講解】茶藝館的特點(diǎn)（1）環(huán)境設(shè)計(jì)以清爽、柔和、寧?kù)o為主題（2）強(qiáng)調(diào)品飲茶時(shí)應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩（3）提供全套茶具設(shè)備以及各種茶葉（4）出售茶具、茶葉、茶書籍（5）代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學(xué)、培訓(xùn)茶藝人員等茶文化活動(dòng)。茶藝館的分類（1）文化型茶藝館（2）商業(yè)型茶藝館（3）混合型茶藝館（4）自我肯定型茶藝館（5）一窩蜂型茶藝館【板書板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型（1）庭院式茶藝館（2）廳堂式茶藝館（