藥茶藥膳食療分析

1、藥茶藥膳食療,五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣。,便秘通導(dǎo)大便類：核桃仁，芝麻，香蕉，蜂蜜，燕麥，杏仁等潤腸食物為主，或配合麻仁，蓯蓉等藥物，適宜習(xí)慣性便秘。,柏仁蜜茶：柏子仁15克，蜂蜜適量（潤腸通便，寧心益智。適用于老年習(xí)慣性便秘或伴有心悸失眠者。）,番瀉葉茶：番瀉葉6克（瀉熱導(dǎo)滯。適用于大便干結(jié)，口干口臭，面赤身熱，小便短赤，心煩，腹部脹滿或疼痛等癥。）美容手法之前喝,決明蓯蓉茶：決明子（炒熟研細(xì)

2、）10，肉蓯蓉10，蜂蜜適量，（潤腸通便，適用于習(xí)慣性便秘和老年性便秘。）前2藥用沸水沖泡濾液，加蜂蜜適量。代茶飲用。,四仁通便茶：杏仁（炒）9，松子仁9，大麻子仁9，柏子仁9（滋陰潤燥，通便。適用于陰虛、老年津枯液少之便秘者。）上4味共搗爛，放杯內(nèi)用開水沖泡，加蓋，片刻即可。代茶頻飲。,連翹茶：連翹瓣30，蜂蜜適量（清熱解毒，消癰散結(jié)，潤腸通便。主治實熱痰濕壅結(jié)的便秘。）以上2味，沸水沖泡。代茶頻飲服，每2日1劑或每日1劑。,桃花茶：

3、桃花5（利水通便，適用于便秘者，癥見大便干結(jié)，欲便不能，噯氣頻作，胸肋脹滿，納食減少等。）3月間桃花將開放時采收陰干，存放在干燥處。用時沸水沖泡。代茶頻飲，便通即停。,痛經(jīng),姜棗紅糖茶：干姜30，大棗30，紅糖30，（補(bǔ)脾胃，溫中益氣。適用于寒濕凝滯型、氣血虛型痛經(jīng)。）將大棗去核洗凈，干姜洗凈切片，加紅糖同煎湯服。每日2次，溫?zé)犸嫛?茜草茶：茜草根60（活血祛瘀，行氣解郁。適用于閉經(jīng)。多因氣滯血瘀，肝氣郁結(jié)，血行不暢所致精神郁悶不樂，煩

4、躁易怒，胸脘脹悶，小腹作脹，兩脅脹痛。）將上藥以水煎服，日服2次,茶調(diào)散茶：小川芎30，細(xì)芽茶9，白芷15，薄荷9，荊芥12，（疏風(fēng)散熱，醒腦止痛。主治①偏正頭痛，頭昏目脹，為風(fēng)熱上攻所致，如神經(jīng)性頭痛之類。②感冒風(fēng)邪，頭目昏痛，鼻塞聲重，發(fā)熱惡寒，肢體酸痛。）粗末。每次用40-50克，置保溫瓶中，以沸水沖泡大半瓶，蓋悶10分鐘即可飲用。1日內(nèi)作數(shù)次飲完。,川芎調(diào)經(jīng)茶：川芎、紅茶各6，（理氣開郁，活血止痛。①經(jīng)前腹痛，經(jīng)行不暢。②經(jīng)閉不

5、行，脅腹脹痛。③產(chǎn)后郁怒引起的脅腹脹痛，惡露不多。④產(chǎn)后感受風(fēng)寒引起的偏正頭痛。）上兩味共置蓋杯中，沖入沸水適量，泡悶20分鐘，分2-3次溫飲。每2日1劑或每日1劑。,二花調(diào)經(jīng)茶：玫瑰花、月季花各9（鮮品均用18），紅茶3，（活血祛瘀，理氣止痛。①經(jīng)前小腹及乳房脹痛，經(jīng)行量少，色暗紅或夾瘀塊。②閉經(jīng)辨證屬氣滯血瘀者。）上三味研為粗末，置蓋杯中，以沸水泡悶15分鐘后，不拘時濕服。每2日1劑或每日1劑，連服數(shù)日。本方于經(jīng)前3-5日開始飲用

6、，療效更佳。,開郁香附茶：香附200（理氣開郁，調(diào)經(jīng)止痛。主治①月經(jīng)不調(diào)，小腹脹滿疼痛。②婦女經(jīng)前脅肋脹痛或脘隔痞悶。）香附經(jīng)醋炒后，研末備用。每次取10-15克，用紗布包，置保溫瓶中，以沸水適量，泡悶15分鐘后代茶飲。每日1-2包。凡陰虛血熱或肺脾氣虛者忌用,更年期綜合癥,理郁安神茶：代代花5，生棗仁6，熟棗仁6，枸杞子10（理氣開郁，安神平肝。主治更年期綜合征）用沸水沖泡，蓋悶15分鐘，代茶飲。每2日1劑或每日1劑,甘麥100克

7、大棗20個 百合15克 陳皮15克柴胡10克 山梔10克（疏肝理氣，健脾除煩，潤燥安神）,肥胖,荷葉茶：荷葉10，綠茶10（清熱，涼血，健脾利水。適用于肥胖及高脂血癥。）將上藥用沸水沖泡，隨渴隨飲,荷楂茶：鮮荷葉65，山楂15，薏苡仁15，橘皮7，決明子15，澤瀉12，（理氣滲濕。適用于單純性肥胖，高脂血癥等。）將荷葉曬干，與其它5味一起研碎，倒入熱水瓶里，開水沖泡。每2日1劑或每日1劑，連服30日。,減肥茶：干荷葉60，生山楂

8、10，薏苡仁10，橘皮5（理氣行水，降脂化濁。適用于單純肥胖，高脂血癥等。對冠心病、高血壓病等患者頗多裨益。）上藥共制細(xì)末，混和，放入熱水瓶中，用沸水沖泡即可。每2日1劑或每日1劑，不拘時代茶飲用，連續(xù)服用100日,健美減肥茶：茶葉、山楂、麥芽、陳皮、茯苓、澤瀉、六神曲、夏枯草、炒二丑（黑白丑）、赤小豆、萊菔子、草決明、藿香各15。（利尿除濕，降脂降壓，減肥。適用于血壓高、血脂高的肥胖患者。）上藥共研細(xì)末，瓷罐封貯備用。每日1-2次，每

9、次用上末6-12克，以沸水沖泡10分鐘，當(dāng)茶飲用。,烏龍茶：烏龍茶3，槐角18，首烏30，冬瓜皮18，山楂肉15，（消脂減肥，健身益壽。適用于肥胖癥及高脂血癥。）先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂肉4味加水煎沸20分鐘，取藥汁沖泡烏龍茶即成。每2日1劑或每日1劑，不拘時飲服。,山楂銀菊茶：山楂10，銀花10，菊花10（化瘀消脂，清涼降壓，適用于肥胖癥，高血壓，高脂血癥。）將山楂打碎，3味共加水煎湯，取汁用。每2日1劑或每日1劑，不拘時代茶飲用

10、。,健脾養(yǎng)心,干黃花菜、黑木耳、黃豆芽，豆腐各適量，鹽、素油、味精少許，（將上述四料洗凈后加水共煮之，熟后酌加調(diào)料即可服食。）本品名曰：“中山四物湯”，為孫中山先生所發(fā)明，有補(bǔ)血、健脾、清熱之功，乃益壽類食品，用于冠心病病人尤為有益。,百合25克，瘦豬肉250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)木耳10克，調(diào)料適量，（百合洗凈放鍋內(nèi)煮軟備用，豬肉切片上漿過油后撈出，將百合玉蘭片，木耳下鍋炒透加入調(diào)料拌勻，起鍋即成。）此菜有補(bǔ)腦，健身，潤肺，抗衰老

11、等功能。,補(bǔ)心益神盅：4人份：紅棗12枚，羊心1副。（補(bǔ)心安神等。適用于心悸、血虛、煩躁不安等。紅棗味甘，性平。入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾益氣、益胃生津等。羊心味甘，性溫。入心、肝經(jīng)。治膈氣、驚悸、解郁補(bǔ)心等。）1、紅棗洗凈，浸泡一會兒，備用。2、羊心洗凈，切小塊備用。3、將紅棗、羊心放進(jìn)盅內(nèi)，加水（酌量），加蓋，用小火隔水燉熟，約1－2小時即可。,調(diào)息安養(yǎng)盅：白鱔1條，山藥25克，百合25克。（滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾潤肺等。適用于煩躁、食欲不振神經(jīng)衰弱

12、等。山藥味甘，性平。入脾、肺、腎經(jīng)。健脾補(bǔ)肺、固腎益精等。百合味甘、微苦，性平。入心、肺經(jīng)。益氣調(diào)中清心安神，潤肺止咳等。白鱔又稱鰻魚。味甘，性平。入脾、腎經(jīng)。補(bǔ)虛勞等。）1、白鱔去腸臟洗凈，備用。2、山藥、百合洗凈，備用。3、將白鱔、山藥、百合放進(jìn)盅內(nèi)，加水（酌量），加蓋，用小火隔水燉熟，約2個小時，即可。,粉刺茶方,丹黃生地茶：丹參150，土大黃100，生地100，甘草100，川軍30，（清熱涼血活血。主治尋常痤瘡，面部、上胸及肩胛

13、間背部皮膚毛襄口散在分布針帽大小圓錐形丘疹，可擠出脂栓，也可見到膿丘疹、結(jié)節(jié)、膿腫、襄腫等，常伴瘙癢、口燥、鼻干，喜冷飲，大便秘，小便黃，舌苔白或膩，脈弦滑）按上方藥物組成比例，研為粗末，用紗布袋分包，每包重20克。每次取1包，置保溫瓶內(nèi)，沖入沸水適量，蓋悶20分鐘后代飲。1日1-2包。,木賊連翹茶：木賊15，連翹30，蒲公英30，（散風(fēng)退翳，清熱解毒，消癰散結(jié)，適用于粉刺等。）加水煎湯，去渣取汁。代茶飲，每日2次。,枇杷桑竹茶：枇杷葉

14、15，桑葉15，竹葉10（清熱宣肺，和胃降氣，清肝明目。適用于粉刺。）上3味加水煎湯，去渣取汁。代茶飲，每日2次。,蛇舌杷桑茶：白花蛇舌草20，炙枇杷葉10，桑白皮6（清泄肺胃積熱，解毒消痤。主治痤瘡，顏面、胸背見有丘疹，丘皰疹，膿皰或膿腫，結(jié)節(jié)，或黑頭粉刺，皮損疏散分布，辨證屬肺胃積熱上蒸者。）上藥放保溫瓶中，以沸水沖泡，蓋悶20分鐘后，代茶飲用。每2日1劑或每日1劑。,八珍羹,〔主料輔料〕山楂5 克 雞茸100 克 茯苓5 克

15、紅棗5 個 芡實5 克 白扁豆50 克 麥芽5 克 江米粉40 克 山藥5 克 白糖50 克 薏苡仁15 克 紅糖50 克,,〔烹制方法〕將山楂等六味藥裝放紗布袋內(nèi)，與雞茸、紅棗、白扁豆同下入砂鍋內(nèi)，添滿清水用中火熬沸，改為文火慢熬約1 個小時，揀去藥布袋，燒開撒入江米粉，湯濃稠時加紅、白糖攪勻即成。,工藝關(guān)鍵〕小火慢熬，湯汁寬稀，加入江米粉后，稀稠合度，才是正宗“神仙羹”。,〔風(fēng)味特點(diǎn)〕1.“八珍羹”，是陜西三原縣的傳統(tǒng)名湯

16、?！稘h書·百官公卿表》有少府的屬官有“湯官”，主管王室食品的記述。相傳在西漢時，三原縣有個村里出了一名管理皇家宮廷飲食的官員，此村遂名“湯官村”。湯官回鄉(xiāng)探親時將”八珍羹”傳給家鄉(xiāng)，流傳至今。2.羹，指用煮或蒸的烹調(diào)方法，做成的糊狀食物。用八種滋補(bǔ)中藥和雞茸、米粉制成的“八珍羹”，常作為筵席的開口湯，率先上桌。此品清香滑潤、沁人心脾，具有健脾開胃、清熱利濕、消食化積、固腎益精的功效。適宜于久病體虛者食用，特別是老

17、年人常用，可延年益壽，又被譽(yù)為“神仙羹”。,枸杞銀耳,〔主料輔料〕枸杞150 克 白糖200 克 銀耳5 克,,〔烹制方法〕1.將枸杞用水洗凈，加開水泡軟，上籠蒸15 分鐘取出，瀝植物類干水分。2.銀耳用開水發(fā)好，去粗梗雜質(zhì)，洗凈，再加開水漲發(fā)。3.鍋內(nèi)加水、白糖燒開，撇去浮沫，加銀耳、枸杞微煮。,〔工藝關(guān)鍵〕1.枸杞、銀耳皆需發(fā)透，始軟嫩適口。2.水、糖燒開后，再加銀耳、枸杞，切勿多煮，4—5 分鐘即可。,〔風(fēng)味特點(diǎn)〕1

18、.“枸杞銀耳”是由枸杞、銀耳兩味名貴中藥燉制而成，其菜紅白相間，輝映成趣，其味香甜可口，且具滋補(bǔ)健身功效，止眩暈，除頭痛，去目翳，潤肌膚，是富有西北風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜。2.據(jù)史料記載，西漢人張良，其先祖五世相戰(zhàn)國時七雄之一的韓國。公元前221 年，秦始皇并吞齊、楚、燕、韓、趙、魏六國。張良以家財求客為韓國報仇雪恨，得力士，狙擊秦始皇于今河南省博浪縣東南的博浪沙中，誤入副車，乃更姓名，亡匿于今江蘇省邳縣東的下邳，刻苦讀書。13 年

19、后，張良輔佐漢高祖劉邦，滅項羽，定天下，被譽(yù)為漢初的“三杰”之一。劉邦建立天下后，張良眼看著韓信、彭越、英布、蕭何等開國大臣，不是被殺，就是監(jiān)禁，這使他想起“飛鳥盡，良弓藏。狡兔死，走狗烹。敵國破，謀臣亡”的古訓(xùn)，遂辭官隱居，不再參與朝政，隱居期間，他常以銀耳清燉而食，寓意“清白”，傳說度百歲成仙而去。至唐朝初年，房玄齡、杜如晦共掌朝政，當(dāng)時稱之為“房杜”，是歷史上有名的宰相。他們認(rèn)為大丈夫決不能只圖自己有個“清白”的名聲

20、，只要死得有價值，為什么不能拋頭灑血呢？所以，他們又在清燉的銀耳里加入枸杞。枸杞色紅似血，潤肺補(bǔ)腎，生津益氣，這就是“枸杞燉銀耳”。枸杞、銀耳都是祖國醫(yī)學(xué)寶庫中久負(fù)盛名的良藥和席上珍品，秦隴風(fēng)味的“枸杞銀耳”選用著名的寧夏枸杞和隴南白木耳，紅白相映，香甘醇厚。,劉秀羹,〔主料輔料〕凈麥仁50 克 冰糖250 克 干百合.50 克 紅棗50 克 干白果50 克 青梅脯5 克干蓮子50 克 龍眼肉3 克 水發(fā)燕窩1 克 山楂糕30

21、 克植物類 濕淀粉15 克 白糖100 克,〔烹制方法〕1.將麥仁用水淘凈，撈出放在小碗里，與冰糖、燕窩一起上籠，蒸2 小時左右取出。干百合、白果用水泡軟，揀去雜質(zhì)，蓮子用水泡軟，裁去頭，捅出蓮心，上籠蒸熟。紅棗用水洗凈煮熟，去核，切成片，備用。2.炒鍋放旺火上，加清水適量，蒸好的麥仁、燕窩同白糖、百合、龍眼肉、白果、蓮子、青梅、紅棗、山植糕一起下鍋，煮沸勾人濕淀粉，盛人碗內(nèi)即成。,〔工藝關(guān)鍵〕1.主料蒸制，宜火旺氣足

22、，蒸2 小時以上，使之軟糯可口。2.勾芡宜薄不宜厚，濕淀粉下鍋后，不要立即攪動，稍煮，待淀粉熟透后再用手勺推勻，才能達(dá)到“明汁亮芡”的標(biāo)準(zhǔn)。,〔風(fēng)味特點(diǎn)〕1.本品主料皆長于養(yǎng)心安神，用治神經(jīng)官能癥，哭笑無常，神志恍惚：或神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，失眠健忘，與中醫(yī)“甘麥大棗湯”功用相仿，常服久服，還有平補(bǔ)三焦、延年益壽之效。2.東漢光武帝劉秀，早年避王莽之亂，落跡中原，軼聞流傳甚廣。相傳，劉秀逃難途中曾討得一碗麥仁湯，他饑不擇食，

23、狼吞虎咽，吃個精光。登基之后，傳旨將麥仁湯加以改進(jìn)，列為宮廷珍饈，以示懷舊之情。爾后傳至民間，逐漸演變?yōu)榫哂歇?dú)特風(fēng)味的“劉秀羹”，在洛陽地區(qū)廣泛流傳，成為河南名肴。此菜甜而不膩，色調(diào)和諧，營養(yǎng)豐富，食療必備。,三鮮冬瓜,［主料輔料〕凈冬瓜500 克 精鹽3 克 熟火腿30 兜 胡椒粉5 克 凈冬筍25 克 味精0.5 克 蘑菇25 克 蔥花5 克 雞汁20 克 香油 5克 水豆粉10 克 植物油30 克,［烹制方法]1.將冬瓜

24、切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、0.7 厘米厚的片，再放入沸水鍋內(nèi)焯至剛熟時即撈起。熟火腿、冬筍、蘑菇切成1.6 厘米見方的薄片。2.將炒鍋置中火上，下植物油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇片炒一下，再加入雞汁、精鹽、胡椒面、味精沸至軟熟入味，爾后用水豆粉勾芡，再加蔥花，淋上香油，推勻起鍋即成。,［工藝關(guān)鍵］1.火腿、雞汁提鮮，以素為本，不可加其他葷腥。2.鹽要少加，清淡入。,［風(fēng)味特點(diǎn)〕1.此藥膳起減肥作用的是

25、冬瓜?！妒朝煴静荨吩赋觯骸坝皿w瘦輕健者，則可長食之，若要肥，則勿食也?！倍虾c量較低，有清熱利尿功效，更是腎臟病、浮腫病的理想蔬菜。2.“三鮮冬瓜”清淡爽口，夏令最宜，消脂解膩，減肥強(qiáng)肌。,失眠,龍眼蓮子羹：龍眼肉20克 蓮子20克 百合20克 冰糖10克 （思慮過度，勞傷心脾，血不養(yǎng)心）隔水蒸燉,棗竹燈粥：酸棗仁20克 玉竹20克 燈心草6克 糯米150克 （養(yǎng)陰清心，安神除煩）中藥紗布包同煮，冰糖少許,陳皮粥：陳皮1