乳腺癌膳食療法

1、乳腺癌膳食療法,廣東省中醫(yī)院　　乳腺科,中醫(yī)對(duì)食療的認(rèn)識(shí),《千金要方·食治》：“不知食宜者，不足以存生也。”《內(nèi)經(jīng)》：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?中醫(yī)對(duì)食療的認(rèn)識(shí),“謹(jǐn)和飲食五味，臟腑以通，血?dú)庖粤鳎钦钊?，壽命可以長久……菜之于人，補(bǔ)非小也?！?《素問·五常政大論》：“大毒治病，十去其六……”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”,食療藥膳抗癌的

2、主要功能,扶正固本、活血化瘀、清熱解毒、消腫止痛、化痰消滯、軟堅(jiān)散結(jié)使人體達(dá)到陰陽平衡，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤能力。,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出膳食指南,食物要多樣；饑飽要適當(dāng)； 油質(zhì)要適量；粗細(xì)要搭配； 食鹽要限量；甜食要少吃； 飲酒要節(jié)制；三餐要合理。,平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康,食物多樣、谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適

3、宜體重吃清淡少鹽的膳食 如飲酒應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,平衡膳食寶塔,國際防癌守則十五條 （美國癌癥研究協(xié)會(huì)頒布）,食物以植物食品為主保持適當(dāng)體重，避免過輕過重經(jīng)常適當(dāng)鍛煉 多吃蔬菜、水果多吃谷類、豆類、根菜類 最好不飲酒或限制飲酒限制肉類食品,國際防癌守則十五條,控制動(dòng)物脂肪攝取量，適當(dāng)攝取植物脂肪。少吃鹽，成人每天攝取食鹽6克以下。多吃生鮮食品，少吃罐頭食品。食物要保證新鮮，食品應(yīng)冷凍、冷藏保存，食

4、品不可藏放過久。注意食品安全。烹調(diào)方法要科學(xué)，不吃燒焦食品。少吃營養(yǎng)劑、補(bǔ)品。 戒煙。,合理飲食結(jié)構(gòu),一二三四五，紅黃綠白黑。1個(gè)雞蛋（水煮）200g魚或瘦肉300g谷雜糧400g水果500g蔬菜（綠色，帶葉）,合理飲食結(jié)構(gòu),“紅”：西紅柿，或喝少量紅葡萄酒；“黃”：黃色蔬菜，如胡蘿卜、番薯、老玉米、紅辣椒等“綠”：綠茶及深綠色蔬菜 “白”：燕麥粉、燕麥片，白色肉類 “黑”：黑木耳、海參、海帶。,乳腺癌的飲食原

5、則,配合治療要靈活。 合理安排巧烹調(diào)。 適宜進(jìn)補(bǔ)。 飲食要有節(jié)，不宜過量。,防癌食物八大類,洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍等；十字花科：花椰菜、橄欖菜、芥菜、蘿卜等；堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；　　水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；茄科：蕃茄、馬鈴薯

6、、蕃薯；花科：胡蘿卜、芹菜等。,乳腺癌的飲食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海產(chǎn)品：紫菜、海帶、海蜇、海參、淡菜、牡蠣等。豆類：黃豆、綠豆、赤豆、綠豆芽等。,乳腺癌的飲食宜忌,蔬菜、菌類：菜花、菠菜、番茄、荸薺、冬瓜、猴頭菇、香菇、木耳等。    水果：橘子、蘋果、山楂、鮮獼猴桃等。    其他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米等食品。,乳腺癌的飲食宜忌,遠(yuǎn)離激素，

7、如燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等。減少高熱量、高脂肪食物的攝入。避免煙、酒、咖啡、可可。 減少辛辣刺激性食物。 忌霉變、腌制食物。,乳腺癌患者如何辨癥選食,增強(qiáng)免疫、抗復(fù)發(fā)：可用桑椹子、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、青魚、大棗、洋蔥、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山藥、蛇、香菇；消水腫：可用薏米、絲瓜、赤豆、冬瓜、 鯽魚、鯪魚、海帶、泥鰍、葡萄、田螺、紅花、荸薺；,乳腺癌患者如何辨癥選食,乳腺癌術(shù)后:　可給予益氣養(yǎng)

8、血、理氣散結(jié)之品，如山藥粉、糯米、菠菜、絲瓜、海帶、鯽魚、泥鰍、大棗、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放療時(shí)：宜服甘涼滋潤食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、烏梅、蓮藕、香蕉、胡蘿卜、蘇子、銀耳等。乳腺癌化療時(shí)：可食和胃降逆、益氣養(yǎng)血之品。如鮮姜汁、甘蔗汁、鮮果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、靈芝、黑木耳、桂圓肉等。,乳腺癌患者如何辨癥選食,血象下降：補(bǔ)充高蛋白飲食如牛奶、大豆、瘦肉、動(dòng)物肝臟及紅棗、黑木耳、赤小豆、動(dòng)物熬制的膠胨、動(dòng)物骨髓燉

9、品等。消化道反應(yīng):開胃食品、鮮姜汁。肝損傷：菌類食品、苦瓜、綠豆芽。腎損傷：多飲食、富含維生素的水果、多喝綠茶、烏龍茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黃瓜、冬瓜）、限制蛋白質(zhì)攝入、合并水腫要少鹽等。口腔潰瘍：蜂蜜20ml加入維生素C 0.1g含服,每日2-4次,乳腺癌食譜藥膳舉隅,,,,,鮮榨果蔬汁,西芹　　1根黃瓜　　1個(gè)圓椒　　1個(gè)青蘋果　2個(gè)榨好后15分鐘內(nèi)飲之。,二菇湯,[材料]　鮮草菇60克，鮮猴頭菇60克，生姜10

10、克，食油、大蒜、醬油、食鹽、胡椒粉、蔥段、味精各適量。[烹制]　將鍋中放入食油燒熱后，倒入洗凈、撕成絲之鮮草菇、鮮猴頭菇，加入生姜(切成末)、食鹽等翻炒，再加清水適量煎煮，至熟后調(diào)味服食。食草菇、猴頭菇，飲湯。每日一劑，分二次佐餐食完。,猴頭菇白果鯊魚骨湯,[材料]：猴頭菇50克，白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。[烹制]：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸

11、透，切段塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽便可。,猴頭菇白果鯊魚骨湯,評(píng)價(jià)：猴頭菇能補(bǔ)氣益脾、養(yǎng)胃健胃；白果能滋腎補(bǔ)肺、益脾止瀉；蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血安神。鯊魚骨能補(bǔ)血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補(bǔ)身體、抗癌消瘤,瘦肉枝蓮湯,[配方]豬瘦肉100克，半枝蓮30克，生姜10克，食鹽、大蒜、醬油、蔥

12、段、味精各適量。[用法]將豬瘦肉洗凈，切成絲；半枝蓮洗凈，切成段；生姜洗凈，切成片。上方一并放鍋中，加清水適量煮湯，至熟后，加入食鹽等調(diào)味服食。食肉飲湯。每日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3—5日。[功效]補(bǔ)脾益氣，清熱解毒。,佛手甲魚湯,[材料] 佛手10克，蛇舌草30克，半邊蓮20克，大棗10枚，甲魚1只(約500克，去腸雜洗凈切塊)，[烹制] 將前4味藥用水濃煎2次，取汁300毫升和甲魚燉熟食用。[功效]疏肝理氣，軟堅(jiān)

13、散結(jié)。,海帶鱉甲瘦肉湯,[材料] ：海帶65克（清水洗去雜質(zhì)，泡脹切塊），鱉甲65克（打碎），豬瘦肉65克[烹制]　上料共煮湯，湯成后加入適量鹽、麻油調(diào)味即可。每日分兩次溫服，并吃海帶。,海帶鱉甲瘦肉湯,評(píng)價(jià)：海帶咸寒，含維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈷及豐富的碘（世界各地的統(tǒng)計(jì)資料顯示，凡缺乏碘的地區(qū)，乳腺癌的發(fā)病率較高）；鱉甲咸寒，軟堅(jiān)散結(jié),豬肉海星湯,[材料]：瘦豬肉100克，海星1個(gè)。[烹制]：先將海星洗凈，豬瘦肉冼

14、凈切成塊，同入鍋中，加水適量燉至肉爛，即可食用。[功效]：具有滋陰、通絡(luò)、軟堅(jiān)之功效。適用于早期乳腺癌。,綠豆芽萵筍炒沙丁魚片,[材料]　綠豆芽100克，萵筍125克，沙丁魚片100克，生姜絲4.5克。 [烹制] 　將四者在鍋內(nèi)用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當(dāng)菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。,綠豆芽萵筍炒沙丁魚片,功效：防癌調(diào)脂。評(píng)價(jià)：綠豆芽味甘微涼，含豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、氨基酸、

15、糖等，營養(yǎng)成分較豆類高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠素，能有效分解致癌物質(zhì)亞硝銨，可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)長期吸煙者，尤具防癌作用；萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、　胡蘿卜素，可調(diào)節(jié)血脂并預(yù)防乳腺癌；沙丁魚味甘微咸，性平，含豐富的蛋白質(zhì)，還含鐵、鈣、磷，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抗癌能力。,淮杞西洋參燉海參,[材料] 　發(fā)海參100克，西洋參10克（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。[烹制]　先將發(fā)海

16、參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開后用文火燉1小時(shí)，然后放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分?jǐn)?shù)次喝湯，吃海參。,淮杞西洋參燉海參,功效：防癌抗癌，補(bǔ)氣益血。評(píng)價(jià)：海參性溫，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機(jī)體的免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長和阻止其轉(zhuǎn)移，其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘，性涼，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津的效能，尤適用于經(jīng)“放療”、“化療”后出現(xiàn)疲乏、口渴、

17、舌干、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平，益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾腎；杞子味甘性平，養(yǎng)血益精，明目護(hù)肝，能減輕化療藥物對(duì)肝臟的損害；配上補(bǔ)髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補(bǔ)氣益血之功效。本方還可用于常人補(bǔ)益，婦人月經(jīng)凈后補(bǔ)養(yǎng)等。,茄子鳳尾菇炒鵝血,[材料]　茄子125克（洗凈、留皮、切塊），鳳尾菇150克（洗凈、切段），鵝血100克。[烹制]　先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然后放入鵝血快炒，上碟佐餐。,茄子鳳尾菇炒鵝血,功

18、效：補(bǔ)血，防癌抗癌。 評(píng)價(jià)：茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21％以上，含8種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發(fā)干擾素的合成，從而起到防癌作用，鵝血味微咸，含維生素、血紅蛋白,海帶燉豆腐,[材料]: 豆腐 200 克，海帶 50 克，蝦子 10 克，蔥、姜末

19、 5 克，精鹽 2 克，清湯 400 克，花生油 30 克。[烹制]: 海帶用溫水泡軟漲開后，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、姜末煽香，色變黃時(shí)，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然后下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)，開蓋放入精鹽，調(diào)好口味即成。,海帶燉豆腐,【功效】軟堅(jiān)化痰，清熱利水。

20、【評(píng)價(jià)】豆腐可用于治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味咸，能軟堅(jiān)化痰散結(jié)。 此菜脂肪低，富含多種氨基酸和無機(jī)鹽，,紅薯粥,[材料]: 紅薯250克、粳米200克、白糖適量(或不放)。[烹制]: 將紅薯洗凈切成小塊，與粳米同入鍋內(nèi)，加水適量煮至薯熟米爛即成。每日早晚各1次，可長期食用。[功效]: 具有健脾胃、養(yǎng)心神、消瘡腫、通便、防癌之功效。,菱角粥,[材料]：菱角肉30

21、克、粳米50克、赤砂糖適量。 [烹制]：將菱角肉與粳米同置砂鍋中，加清水適量，文火煮成稠粥，加入赤糖調(diào)味食之。每日早餐長期服用。[功效]：具有益氣健脾、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者長期服用有益。,健身八寶粥,[材料] 大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個(gè)，蓮子50克，枸杞子30克，蜂蜜適量。[烹制］1、將銀耳、香菇放入碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干。2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸

22、杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。3、將蜂蜜調(diào)入粥中。,健身八寶粥,[功效] 既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。,養(yǎng)生之道,“一二三四五”養(yǎng)生法一個(gè)中心：就是要以身體健康為中心；兩個(gè)點(diǎn)：糊涂一點(diǎn)；瀟灑一點(diǎn)三個(gè)“忘記”：一是忘記自己的年齡；二是忘記自疾病；三是忘記自己的恩恩怨怨；四個(gè)“老”：老窩、老伴兒、老友、老底兒。五個(gè)字：笑、俏、嘮、跳、掉,謝謝！,祝各位身體健康