§5.5.2人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 導(dǎo)學(xué)案

1、1人教版八年級(jí)上冊(cè)生物學(xué)導(dǎo)學(xué)案課題5.5.25.5.2人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課型新授學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；2.了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法；3.能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力目標(biāo)：通過(guò)討論，舉例提高語(yǔ)言表達(dá)能力。情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。重點(diǎn)1.細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用；2.細(xì)菌和真菌與人

2、類的密切關(guān)系。學(xué)習(xí)過(guò)程一、溫故知新：一、溫故知新：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是什么？二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把分解為；如酵母菌可以把轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生。有些細(xì)菌含有的酶能夠把轉(zhuǎn)化為，如乳酸菌。制作饅頭或面包時(shí)要用，制作酸奶、泡菜時(shí)要用，制醋時(shí)要用，制醬時(shí)要用多種。2.食品的腐敗要是由和引起的。這些和從食品中獲得，并在食品中和，導(dǎo)致食品的腐爛。3.防止食品腐敗所依據(jù)的主

3、要原理是。4.抗生素是指。5.在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒(méi)有氧的環(huán)境中，一些和通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生；在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。三、自主學(xué)習(xí)，合作探究：三、自主學(xué)習(xí)，合作探究：閱讀教材，組內(nèi)同學(xué)討論、研究共同完成下列任務(wù)：1.細(xì)菌和真菌與食品的制作：閱讀教材P7172，完成下列問(wèn)題。（1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。（2）將面包和饅頭掰開(kāi)，里面有許多小孔，這

4、是怎么形成的？2.細(xì)菌、真菌與食品的保存：閱讀教材P73，完成下列問(wèn)題。（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？（2）防止食品腐敗的方法有哪些？23.細(xì)菌、真菌與疾病防治、環(huán)境保護(hù)：閱讀教材P74—75，思考下列問(wèn)題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？四、成果展示，統(tǒng)一觀點(diǎn)：四、成果展示，統(tǒng)一觀點(diǎn)：學(xué)生展示本組學(xué)習(xí)成果，教師點(diǎn)評(píng)并利

5、用多媒體課件糾錯(cuò)、強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充。五、歸航拾貝：五、歸航拾貝：1.本節(jié)課你的收獲是：2.教師小結(jié)：六、課堂反饋檢測(cè)：六、課堂反饋檢測(cè)：1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（）有關(guān)。A.抗生素B.多種酶C.有機(jī)物D.細(xì)胞核2.用來(lái)制醬的主要是（）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.細(xì)菌3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）A.把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺繠.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖C.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢.殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4

6、.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間，據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_______，原因是____________________。（2）打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_____________。（3）