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文檔簡介
1、一、現(xiàn)在某營養(yǎng)麥片的食品標(biāo)簽標(biāo)注有以下主要內(nèi)容:某營養(yǎng)麥片每100g營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克(g)每份(25g)NRV%能量KJ155439019%蛋白質(zhì)g5.61.49%脂肪g6.71.711%碳水化合物g72.518.124%膳食纖維g3.00.7512%低聚糖g3.00.75鈉mg2406012%維生素μg3.6972%鈣mg60015075%更低糖分,添加培保因子(水溶性膳食纖維),膳食纖維有助于維持正常的腸道功能;含豐富的鈣質(zhì)
2、及維生素D,鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分,有助于骨骼和牙齒更加堅(jiān)固,許多生理功能也需要鈣的參與;維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。配料:全小麥粉、大米、大麥麥芽精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。請你完成下列操作:1、指出該產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)簽信息。2、計(jì)算該麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)(假設(shè)為40歲,輕體力勞動者男性食用),并評價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。查表:《中國居民膳食參考攝入量表》RNI:40歲以上,輕體力男性
3、能量24004.184=10041.6kJ,蛋白質(zhì)75g。計(jì)算:蛋白質(zhì)的INQ=營養(yǎng)質(zhì)密度熱能密度=(5.675)(155410041.6)=0.0750.155=0.48<1⑵評價(jià):麥片蛋白質(zhì)含量6.7g100g,且為植物蛋白質(zhì),不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,消化率高及生物利用率較低,蛋白質(zhì)INQ<1,對40歲,輕體力勞動男性而言營養(yǎng)價(jià)值較低。3、根據(jù)該產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn),撰寫產(chǎn)品宣傳資料。本產(chǎn)品有能量及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、膳食纖維、低聚糖、
4、鈣、維生素D等營養(yǎng)成分;鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D,有益于骨骼健康;豐富的可溶性膳食纖維,添加了培保因子(水溶性膳食纖維),糖分含量更低,有益于消化系統(tǒng)的健康,防止便秘,尤其適合中老年人食用。二、現(xiàn)有某中老年奶粉產(chǎn)品,已知:每份(25g)含有:能量450kJ,碳水化合物14g,蛋白質(zhì)5.5g,脂肪2.5g,膳食纖維0.5g,鈣240mg鈉100mg,維生素D0.6g。各營養(yǎng)成分NRV值為:能量8400kJ,碳水化合物300g,蛋白質(zhì)6
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