包房服務員工作流程

1、包房服務員工作流程包房服務員工作流程一、每天10:00準時參加班前例會1、按要求著裝、化妝，整理好個人儀容儀表（詳見《員工日常行為規(guī)范》）；2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、點菜寶、手寫單、衛(wèi)生（食品）夾等）3、認真聽從會議內(nèi)容及工作安排，并做記錄。。二、10:2010:50班前準備工作1、把自己所負責包房的排風扇打開，空調(diào)定時開放（站位時開或客人來前半小時），調(diào)至適當溫度吧（夏季2226，冬季1822），燈光調(diào)至迎客狀態(tài)；2、搞衛(wèi)

2、生范圍：地面、臺面、音響、電腦、電視機、沙發(fā)后面及下面、墻裙、垃圾桶、房門等（詳見《衛(wèi)生檢查標準》)；3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，墻邊、鏡子擦干凈，紙巾洗手液放好（詳見《洗手間衛(wèi)生檢查標準》）；4、及時到吧臺去領取營業(yè)用具或客用品（菜譜、一次性手套、打包袋、預定酒水、存吧酒水）；5、按要求擺臺，詳見擺臺要求；6、檢查房間臺面、地面衛(wèi)生是否符合酒店要求，用品用具是否準備齊全及設施設備、燈光是否能

3、正常運作，如有發(fā)現(xiàn)問題及時上報樓面經(jīng)理跟進處理。三、11:30—營業(yè)結(jié)束（一）禮貌熱情迎賓1、按規(guī)定站位（11:30開始站位，定位），注意儀容儀表，精神狀態(tài)（符合儀容儀表規(guī)范，面帶微笑）；2、迎接客人：“晚上好中午好您好，歡迎光臨?！?、迅速打開房門，將燈光調(diào)至到客狀態(tài)，請客人入坐：“先生小姐，里面請”然后輕輕關上房門。（二）客人入坐1、客人入坐后，服務員開始2分鐘服務（開電視、將燈光調(diào)至到客狀態(tài)），問茶并倒禮貌茶或迎客茶）2、開電視要

4、以姓氏尊稱客人：“請問XX先生XX小姐，您是看電視還是聽音樂?！比绻腿艘措娨曇獑柨腿讼矚g看哪個頻道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什么音樂，調(diào)好后問客人：“請問XX先生XX小姐，音量合適嗎？”3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。4、進房間敲門：“對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了?！闭垺皢柹托∈晨梢源蜷_嗎？“得到客人同意后，打開“請慢用”做請的手勢。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行）。5、介

5、紹酒水（半跪式）：“這是我們公司的酒水牌（酒水牌務必打開），請問先生小姐，您今晚要喝點什么酒水？（由高價至低價）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點好單后轉(zhuǎn)達給服務員，由服務員完成下卡）。6、等客人點完酒水，要重復打單，并詢問客人是混飲或凈飲：“請稍等，馬上為您送上”退后3步鞠躬。如果客人所點的出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協(xié)助其服務。）時報上級。a）房間到最低消費

6、必需告訴客人。b)房間如有公關DJ進房應在工作報告上做好登記（姓名、工號、部門）進出房時間。c)及時推銷小食及酒水（房間有看房DJ，協(xié)助看房DJ完成）。（四）買單1、“請問先生小姐，您現(xiàn)在買單是嗎？請稍等”第一時間需查詢房間最低消費是否已到，詢問訂房人是否打折。2、通知咨客臺：“您好，是咨客臺嗎？我是XXXX房間買單，請通知訂房人XX和跟房經(jīng)理XX，謝謝！”十分鐘訂房人或跟房經(jīng)理不到把消費卡拿到收銀臺，通知買單人員。3、站在經(jīng)理旁邊協(xié)助

7、買單。（五）送客1、客人起身，服務員迅速把燈調(diào)至送客狀態(tài)，房門打開并提醒客人帶好隨身物品。2、致歡送詞：“請慢走，歡迎下次光臨！”四、營業(yè)結(jié)束（一）清理房間工作1、客人離開后，首先通知有關部門檢查關閉廳房的音響、電腦、電視等電器。2、查看房間有無客人遺留的物品，有的話要及時上報。3、檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時熄滅。4、及時熄滅臺面上正在燃燒的蠟燭，做到開源節(jié)流。5、迅速清理房間衛(wèi)生，衛(wèi)生做好以后，通知咨客臺，迎接下一幫客人