前廳服務(wù)員工作流程

1、9：:30餐前準(zhǔn)備服務(wù)員10:0010:3010:5011:00服務(wù)員時(shí)間、工作流程當(dāng)班員工準(zhǔn)時(shí)到達(dá)點(diǎn)到地點(diǎn)提前簽到、整理儀容儀表、佩戴四寶、主任點(diǎn)名查看考勤，根據(jù)管理層交接本安排工作分配到人。開(kāi)樓道筒燈，開(kāi)空調(diào)到適當(dāng)溫度。根據(jù)餐前準(zhǔn)備分工服務(wù)員進(jìn)行各自的工作項(xiàng)目。服務(wù)員配合主任進(jìn)行餐前準(zhǔn)備、衛(wèi)生的開(kāi)市檢查及跟進(jìn)并向經(jīng)理反饋；不合格的地方提出告知員工重新再做。準(zhǔn)時(shí)參加員工餐、各樓層由主任安排值班人員，并代其留飯。1、各樓層主任自行整理好

2、隊(duì)伍，各級(jí)員工準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行全體大例會(huì)，2、由經(jīng)理指出當(dāng)市工作重點(diǎn)、任務(wù)、沽清。（詳見(jiàn)開(kāi)市安排表）（詳見(jiàn)開(kāi)市安排表）客人提前到有人招呼）大例會(huì)3、由主任認(rèn)真做好例會(huì)記錄，服務(wù)員要進(jìn)行隨記，清楚內(nèi)容。11:0011:1011:1514:001、各樓層主任開(kāi)樓梯燈。各樓層進(jìn)行小例會(huì)由主任主持。樓層的員工工作安排。1、服務(wù)員對(duì)餐前工作的再次自檢。2、對(duì)于訂房間準(zhǔn)備好餐前小食、口腔糖。打開(kāi)所有房間門。3、11:15分準(zhǔn)時(shí)站位迎接客人到來(lái)。1、服務(wù)員迎

3、客進(jìn)房進(jìn)行自我介紹。做好對(duì)客服務(wù)工作。2、按照標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序操作服務(wù)。（5—8分鐘）主任對(duì)當(dāng)服務(wù)員3、管理層點(diǎn)完菜仔細(xì)查看食品卡是否有需要助餐器皿，或等叫，并主動(dòng)叫起。4、認(rèn)真巡臺(tái)、做好六勤：勤換骨碟、煙盅、倒酒、倒茶、清理臺(tái)面、大盤(pán)換小蝶，5、上菜時(shí)認(rèn)真核對(duì)食品卡并報(bào)菜名。6、主動(dòng)詢問(wèn)客人是否加菜、加主食、點(diǎn)心。時(shí)間較長(zhǎng)的菜及時(shí)催菜或告知主任進(jìn)行。7、提前備單（詢問(wèn)管理層或是收銀顧客結(jié)賬結(jié)賬方式）8、主動(dòng)詢問(wèn)客人是否上水果。9、做好送客

4、服務(wù)。10、做好收檔的開(kāi)源節(jié)流，抄臺(tái)工作，重點(diǎn)吸塵。11、充備好晚市使用餐具保證晚市的經(jīng)營(yíng)。。11:1514:00主任1、主任級(jí)跟進(jìn)樓層服務(wù)、客訴、重要客戶的服務(wù)。2、與傳菜部及時(shí)溝通上菜情況。3、根據(jù)客情誰(shuí)是靈活調(diào)配人手。4、跟進(jìn)樓層二次銷售情況。5、和顧客溝通，進(jìn)行熟客關(guān)系維護(hù)及新客戶拓展。6、收集客戶意見(jiàn)（菜品、服務(wù)、環(huán)境等）。14:00上接7、跟進(jìn)買單情況。8、加強(qiáng)送客服務(wù)。9、跟進(jìn)樓層收檔工作及開(kāi)源節(jié)流情況。10、服務(wù)員抄完臺(tái)

5、、由主任檢查合格向經(jīng)理申請(qǐng)下班并對(duì)檢查工作負(fù)責(zé)。11、跟進(jìn)員工充備家什情況保證晚市運(yùn)營(yíng)。1、值班管理層根據(jù)咨客部晚市訂臺(tái)情況進(jìn)行加減位。房間布置。2、對(duì)各樓層的收市工作檢查特別是開(kāi)源節(jié)流方面。3、組織酒吧、傳菜值班人員疊口布等下一市的準(zhǔn)備。15:3016:3016:5017:004、檢查各樓層房間私看電視、沙發(fā)休息情況，檢查值班在崗情況。1、留守值班人員安排員工用餐、并給值班員工留餐。2、全體員工用餐。1、全體員工準(zhǔn)時(shí)參加大例會(huì)。2、各

6、樓層主任自行整理好隊(duì)伍，檢查儀容儀表、四寶。大例會(huì)3、由經(jīng)理指出當(dāng)市工作重點(diǎn)、任務(wù)、沽清。由主任要進(jìn)行隨記，清楚內(nèi)容。認(rèn)真做好例會(huì)記錄，服務(wù)員4、由主任認(rèn)真做好例會(huì)記錄，服務(wù)員要進(jìn)行隨記，清楚內(nèi)容。17:0017:1017:1521:001、各樓層主任開(kāi)樓梯燈。各樓層進(jìn)行小例會(huì)由主任主持。樓層的員工工作安排。1、服務(wù)員對(duì)餐前工作的再次自檢。2、對(duì)于訂房間準(zhǔn)備好餐前小食、口腔糖。打開(kāi)所有房間門。3、11:15分準(zhǔn)時(shí)站位迎接客人到來(lái)。1、服

7、務(wù)員迎客進(jìn)房進(jìn)行自我介紹。做好對(duì)客服務(wù)工作。2、按照標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序操作服務(wù)。（5—8分鐘）主任對(duì)當(dāng)服務(wù)員3、管理層點(diǎn)完菜仔細(xì)查看食品卡是否有需要助餐器皿，或等叫，并主動(dòng)叫起。4、認(rèn)真巡臺(tái)、做好六勤：勤換骨碟、煙盅、倒酒、倒茶、清理臺(tái)面、大盤(pán)換小蝶，5、上菜時(shí)認(rèn)真核對(duì)食品卡并報(bào)菜名。6、主動(dòng)詢問(wèn)客人是否加菜、加主食、點(diǎn)心。時(shí)間較長(zhǎng)的菜及時(shí)催菜或告知主任進(jìn)行。7、提前備單（詢問(wèn)管理層或是收銀顧客結(jié)賬結(jié)賬方式）8、主動(dòng)詢問(wèn)客人是否上水果。9、做

8、好送客服務(wù)。10、做好手檔的開(kāi)源節(jié)流，抄臺(tái)工作。重點(diǎn)吸塵。11、充備好晚市的家什以備第二天的經(jīng)營(yíng)。。17:1521:00主任1、主任級(jí)跟進(jìn)樓層服務(wù)、客訴、重要客戶的服務(wù)。2、與傳菜部及時(shí)溝通上菜情況。3、根據(jù)客情誰(shuí)是靈活調(diào)配人手。4、跟進(jìn)樓層二次銷售情況。5、和顧客溝通，進(jìn)行熟客關(guān)系維護(hù)及新客戶拓展。6、收集客戶意見(jiàn)（菜品、服務(wù)、環(huán)境等）。值班主任7、跟進(jìn)買單情況。8、加強(qiáng)送客服務(wù)。9、跟進(jìn)樓層收檔工作及開(kāi)源節(jié)流情況。10、服務(wù)員抄完臺(tái)