餐飲業(yè)食品安全管理八項制度

1、餐飲業(yè)食品安全管理八項制度餐飲業(yè)食品安全管理八項制度目錄1.從業(yè)人員健康管理制度2.從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度3.食品采購索證索要、進貨查驗管理制度4.食品貯存管理制度5.粗加工切配餐飲安全管理制度6.烹調(diào)加工餐飲安全管理制度7.餐飲具清洗消毒保潔管理制度8.食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度餐飲從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度1、餐飲從業(yè)人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓，取得合格證明方可上崗。2、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)

2、法律法規(guī)和食品安全知識，嚴格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。3、遵循科學的洗手習慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理發(fā)；勤換洗工作衣帽）；從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食；不挖耳、