餐飲業(yè)食品安全管理八項(xiàng)制度

1、餐飲業(yè)食品安全管理八項(xiàng)制度餐飲業(yè)食品安全管理八項(xiàng)制度目錄1.從業(yè)人員健康管理制度2.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度3.食品采購(gòu)索證索要、進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度4.食品貯存管理制度5.粗加工切配餐飲安全管理制度6.烹調(diào)加工餐飲安全管理制度7.餐飲具清洗消毒保潔管理制度8.食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度1、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)

2、法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。4、堅(jiān)持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理發(fā)；勤換洗工作衣帽）；從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃零食；不挖耳、