泡茶四要素

1、泡茶四要素泡茶四要素一、一、置茶量。泡茶第一要素就是茶葉用量，也就是每杯或每壺茶水需放茶多少為宜。由于飲茶習(xí)慣不同，愛好也不盡相同，但最好是按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去做，以1克茶葉搭配50毫升的水?，F(xiàn)在評茶師品茶就是按此標(biāo)準(zhǔn)：3克茶葉對150毫升水，沖泡5分鐘。當(dāng)然也可依個人口感喜好而增減茶量。用玻璃杯更適合泡飲綠茶和花茶，因其透明，所以在沖泡時可欣賞茶葉在水中的韻律美感，其形態(tài)和顏色都會充分展露。泡茶時不宜加蓋。否則會有一種悶熟燙味，導(dǎo)致茶葉失

2、去鮮美的味道。二、泡茶水溫。所謂泡茶水溫，是指將水燒開之后，再讓其冷卻到所需的溫度，若是無菌的生水，只要燒到所需的水溫就可以了。一般來說，泡茶水溫的高低與茶葉可溶于水的浸出物的浸出速度有關(guān)。水溫越高浸出速度越快，在相同的沖泡時間內(nèi)，茶湯的滋味也就越濃，反之也就越淡。泡茶水溫十分講究，有三沸之說：一沸，如憋眼魚目，由壺中竄起，有滴滴微響時；二沸，待邊緣如泉涌，且氣泡連珠而出時；三沸，水在壺中騰波鼓浪。水過三沸則認(rèn)為湯已過老，不能使用。以水

3、過二沸泡茶最宜。至于泡茶水溫以多高為宜，則要根據(jù)茶葉老嫩，松緊、大小等情況來定。粗老緊實葉大的茶葉，其沖泡水溫要比細(xì)嫩、松散、葉碎的茶葉高。具體有三種情況：1：低溫泡茶，水溫在80左右，適合沖泡高檔名優(yōu)綠茶，如龍井、信陽毛尖、碧螺春等。這種水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。如水溫過高，湯色則變黃維生素C等有益成分遭到破壞，而咖啡堿茶多酚很快浸出，又使茶湯產(chǎn)生苦澀之味，反之如若過低，有益成分難浸出，茶味淡薄。2：中溫泡

4、茶水溫在90左右，適合沖泡大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵烏龍茶及某些烘青類綠茶。這些茶葉盡管對中水溫的要求上有點差別，但可根據(jù)具體情況掌握。3：高溫泡茶水溫95以上，適合沖泡烏龍、普洱和沱茶等。由于這些茶原料不細(xì)嫩，加之用茶量較大，所以需用沸騰的開水來泡。三、沖泡時間一般而言，茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。對大宗綠茶來說，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好。至于沖泡烏龍茶，品飲時多用小型紫砂壺，用茶量也較大，

5、因此第一泡1分就應(yīng)把茶湯倒入杯中，開始品用，以后每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右，這樣泡出的茶湯比較均勻。四、沖泡次數(shù)一般茶葉如綠茶沖泡第一次時，茶葉中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右，第二次能浸出30%左右，沖泡第三次時，能浸出10%，而到第四泡，只能浸出2%3%，這時再飲，茶味就類似于白開水了。所以名優(yōu)綠茶，通常只能沖泡2~3次。至于烏龍茶或大宗紅茶可連續(xù)沖泡5~6次，烏龍茶甚至更多，有七泡有余香之說；袋泡碎茶沖泡一次就行了。泡一杯茶喝一天

6、是不可取的。沖泡時間過久，不但毫無滋味，茶葉中對人體有害的物質(zhì)則可能被浸泡出來，飲用反而不好，所以一杯或一壺茶沖泡幾次過后，應(yīng)倒掉重泡或僅喝白開水即可。功夫泡法：功夫茶茶藝是廣東潮汕一帶常用的一種泡茶方式，可自斟.待客和表演用。以茶具必選“四寶”和茶葉必選烏龍的獨特表演風(fēng)格而著稱。一.茶具選擇傳統(tǒng)的潮汕功夫茶必須“四寶”具備。一是“玉書碨”，多選用扁形的薄瓷壺；二是潮汕爐，一般用白鐵做成，小巧玲瓏；三是“孟臣罐”，以宜興所產(chǎn)的紫砂小壺最

7、為名貴；四是“若琛杯”，即白色的小瓷杯，又稱蛋殼杯，以景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的最佳。學(xué)茶藝的重要目的在于文化創(chuàng)新，豐富茶文化的內(nèi)涵，并通過茶文化的發(fā)展，為民族文化注入新的內(nèi)容，進而對民族文化產(chǎn)生堅定的信心。一位茶人曾經(jīng)說過這樣一段話：“茶可以不喝，茶這種民族文化卻不可以漠不關(guān)心，不喝茶是個人小事，漠不關(guān)心則有損民族精神，喝茶也是民族精神振奮的一種氣息?！焙霌P茶文化，能促進我們從民族傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)，進一步振奮民族精神，促進中華民族的振興?？傊?，無