營(yíng)養(yǎng)師考證資料題目

1、公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)）復(fù)習(xí)思考題公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)）復(fù)習(xí)思考題(一)一：判斷題（正確的打一：判斷題（正確的打“√”“√”，錯(cuò)誤的打，錯(cuò)誤的打“╳”“╳”）1色氨酸不是人體必需氨基酸()2組氨酸是嬰幼兒的必需氨基酸()3酪氨酸和蘇氨酸都是條件必需氨基酸()4大米蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()5在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是雞蛋蛋白質(zhì)()6賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸這三種必需氨基酸是植物性蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的必需氨基酸()7大米蛋白質(zhì)中第一限制氨基酸為蘇氨酸

2、()8大米蛋白質(zhì)中第二限制氨基酸為賴(lài)氨酸()9玉米蛋白質(zhì)中第一限制氨基酸為賴(lài)氨酸()10玉米蛋白質(zhì)中第二限制氨基酸為色氨酸()11大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類(lèi)來(lái)看，大豆和大米為蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品()12氨平衡是指排出氨與尿氨之間的關(guān)系()13正氮平衡是指攝入氨多于排出氮()14膳食脂肪具備增加飽腹感，改善食物的感官性質(zhì)、提供能量及提供水溶性維生素等生理功能()（C）組氨酸（D）甘氨酸3以下哪種氨基酸是條件必需氨基酸()（A）苯丙氨酸（B）酪

3、氨酸（C）蘇氨酸（D）脯氨酸4以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()（A）蛋類(lèi)蛋白質(zhì)（B）肉類(lèi)蛋白質(zhì)（C）大豆蛋白質(zhì)（D）大米蛋白質(zhì)5在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是()（A）雞蛋蛋白質(zhì)（B）魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)（C）奶類(lèi)蛋白質(zhì)（D）肉類(lèi)蛋白質(zhì)6以下哪種必需氨基酸不是植物性蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的必需氨基酸()（A）賴(lài)氨酸（B）蛋氨酸（C）色氨酸（D）纈氨酸7大米蛋白質(zhì)中第一限制氨基酸為()（A）賴(lài)氨酸（B）蘇氨酸（C）色氨酸（D）蛋氨酸8大米蛋白質(zhì)中第二限