解析超市采購(gòu)部的基礎(chǔ)工作

1、解析超市采購(gòu)部的基礎(chǔ)工作解析超市采購(gòu)部的基礎(chǔ)工作更新日期:2009年4月24日【字號(hào)：大中小|顏色：淺深紅|打印】煙草在線據(jù)中華零售網(wǎng)報(bào)道商品采購(gòu)是指為保證銷售需要，通過(guò)等價(jià)交換方式取商品資源的一系列活動(dòng)，包括：確定需求、發(fā)掘貨源、選擇供應(yīng)商、交易條件的談判、簽發(fā)購(gòu)貨合同、督促供應(yīng)商、處理糾紛等。這一切都是由連鎖企業(yè)的商品采購(gòu)部來(lái)完成的。采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)的確定采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)的確定連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)。如小規(guī)模連

2、鎖企業(yè)，采購(gòu)及配送規(guī)模均不大，作業(yè)程序亦比較簡(jiǎn)單，可由采購(gòu)經(jīng)理同若干采購(gòu)員協(xié)同完成。一般來(lái)說(shuō)，較大規(guī)模的連鎖企業(yè)采購(gòu)部?jī)?nèi)分設(shè)不同的專項(xiàng)職能部門：按商品類別分設(shè)各類商品的采購(gòu)人員；新產(chǎn)品開發(fā)部門，職能是開發(fā)和引進(jìn)新產(chǎn)品；采購(gòu)委員會(huì)，裁決商品采購(gòu)的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便在采購(gòu)中吸納各部門的意見(jiàn)；存貨管制及商品配送。商品采購(gòu)制度的選擇商品采購(gòu)制度的選擇連鎖企業(yè)的采購(gòu)制度一般可分為中央采購(gòu)、授權(quán)采購(gòu)及有限授權(quán)采購(gòu)。其中中央采購(gòu)即統(tǒng)一

3、采購(gòu)的應(yīng)占采購(gòu)商品總量的70％以上，其余部分可由門店自行采購(gòu)，以保持其靈活性和各自的特色。中央采購(gòu)的商品，可先運(yùn)至配送中心，再由配送中心按時(shí)按量發(fā)送門店，或就近由廠家直接送往商店。中央采購(gòu)可以以量制價(jià)，壓低進(jìn)貨價(jià)格，還可以降低購(gòu)貨成本，減少費(fèi)用開支，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。目前，國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)應(yīng)努力完善管理，提高共同采購(gòu)的比率。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)亟o門店一定的自采權(quán)也是必要的，如鮮活食品、區(qū)域特色商品等，但必須嚴(yán)格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供

4、門店選擇。在選擇采購(gòu)制度的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：堅(jiān)定不移地采用中央采購(gòu)制，如連鎖公司剛組建，中央采購(gòu)總部還一時(shí)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，必須規(guī)定中央采購(gòu)總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表。對(duì)連鎖店總部授權(quán)的采購(gòu)制度的選擇，一般規(guī)定只有在中央采購(gòu)總部正在籌建之中無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，門店可自行采購(gòu)，但要有一個(gè)終止的時(shí)間表，并且與中央采購(gòu)總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表相一致。連鎖店總部有限授權(quán)的采購(gòu)制度，如無(wú)特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行采購(gòu)權(quán)下放的壓力，而無(wú)

5、原則地做比例性的有限下放。商品采購(gòu)管理的主要工作商品采購(gòu)管理的主要工作2商場(chǎng)原有外部供貨者。商場(chǎng)與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與商場(chǎng)合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場(chǎng)穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。商場(chǎng)穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來(lái)自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)

6、憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場(chǎng)。3新的外部供貨者.由于商場(chǎng)業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購(gòu)的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場(chǎng)的要求按時(shí)保證供應(yīng)，信譽(yù)好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價(jià)格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級(jí)是

7、否和商場(chǎng)形象相符，進(jìn)貨價(jià)格是否合理，毛利率高低，預(yù)計(jì)銷售價(jià)格消費(fèi)者能否接受，銷售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購(gòu)進(jìn)有無(wú)優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價(jià)格等。(3)交貨時(shí)間。采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時(shí)間是否符合銷售要求，能否保證按時(shí)交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場(chǎng)售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場(chǎng)廣告促銷資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。為了保證

8、貨源質(zhì)量商場(chǎng)商品采購(gòu)必須建立供貨商資料檔案，并隨時(shí)增補(bǔ)有關(guān)信息，以便通過(guò)信息資料的比較對(duì)比，確定選擇供貨商。(四)購(gòu)貨洽談、簽訂合同商品采購(gòu)是銷售實(shí)現(xiàn)的前提，其管理工作包括：數(shù)據(jù)管理：測(cè)定各商品的銷售量及銷售金額，并區(qū)分暢銷品與滯銷品；計(jì)算商品周轉(zhuǎn)率，周轉(zhuǎn)率二平均銷售額平均存貨額，平均存貨額=(期初存貨額期末存貨額)2；計(jì)算交叉比率，交叉比率二周轉(zhuǎn)率X毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期。調(diào)查與分析：研究商品的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)及供求狀況；價(jià)格及

9、成本分析；開拓新貨源，開發(fā)新產(chǎn)品；自制、定牌監(jiān)制或買人的決斷；總代理、總經(jīng)銷業(yè)務(wù)的可行性分析；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貨源及渠道調(diào)查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。采購(gòu)業(yè)務(wù)：查核門店申購(gòu)單；發(fā)出或征集報(bào)價(jià)單；分析報(bào)價(jià)；選擇供貨商，決定采購(gòu)量、交貨期、運(yùn)輸方式、合約種類及細(xì)則；采購(gòu)業(yè)務(wù)監(jiān)控；收貨及查核；查檢發(fā)票及批準(zhǔn)付款給保險(xiǎn)公司或供貨商索賠。存貨管理：存貨分類；決定各類商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過(guò)量及有問(wèn)題存