防腐劑大全介紹

1、可用于飲料工業(yè)的合成及天然防腐劑匯總（原創(chuàng)）可用于飲料工業(yè)的合成及天然防腐劑匯總（原創(chuàng)）原文地址：原文地址：可用于飲料工業(yè)的合成及天然防腐劑匯總（原創(chuàng)）作者：作者：彭強科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食品防腐劑中尚未一種能有效抑制所有的致病菌和腐敗菌，各種殺菌劑都有一定的殺菌譜。從理論上講，多種防腐劑復配使用就可以形成更廣泛的殺菌譜，同時可以發(fā)揮之間的協(xié)調(diào)增效作用，使產(chǎn)品在盡可能低用量的情況下發(fā)揮最大效能。本文對目前生產(chǎn)及研究中適用于飲料中的合成及天然

2、防腐劑進行了綜述以其能夠為為飲料防腐工藝提供參考。1.GB276020071.GB27602007中允許用于飲料的防腐劑中允許用于飲料的防腐劑1.11.1山梨酸及其鉀鹽山梨酸及其鉀鹽:適用于所有飲料（不包括包裝飲用水），能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間

3、，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的510倍是目前飲料工業(yè)應用最為廣泛的防腐劑。1.21.2苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽:適用于工業(yè)用濃縮果蔬汁果蔬汁（肉）飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）、碳酸飲料。苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細菌作用效果很好，在允許最大使用范圍內(nèi)，在pH值4.5以下，對各種菌都有抑制作用。1.31.3乳酸鏈球菌素：乳酸鏈球菌素：適用于所有飲料（不包括包裝飲

4、用水）。在pH=6.56.8時抑菌效果最佳?？咕V較窄，只對革蘭氏陽性菌有效，尤其對產(chǎn)生孢子的枯草芽孢桿菌及嗜熱脂肪芽孢桿菌有很強的抑制作用。在多數(shù)情況下對細菌孢子的作用是抑制而不是殺滅。1.41.4納他霉素：納他霉素：適用于果蔬汁（漿）。納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，她不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低

5、等特點，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。或墨綠色樹脂狀固體或粘稠液體難溶于水，易溶于乙醇和油脂。對微生物的繁殖有很強的抑制作用，并有抗氧化作用。適用于中性下防腐，用量0.5%。適用于肉類、水產(chǎn)、面食。2.1.22.1.2桂皮提取物（桂皮提取物（CinnamonCinnamonextractextract）：）：主成分為桂醛和丁香酚，另含少量百里香素、蒎烯等。由唇形科植物桂醛的樹皮用乙醇提取而得。油狀

6、品不溶于水，溶于乙醇，粉狀品則可溶于水和乙醇。有抗菌性和抗氧化性，可用于一般食品，GB27602007規(guī)定桂醛可用于水果保鮮。FEMA規(guī)定可用于無醇飲料（1013mgkg）及冷飲（8.5mgkg）等。2.1.32.1.3無花果提取物（無花果提取物（FigFigleafleafextractextract）：）：主成分為精油及棕櫚酸。由無花果葉子水蒸氣蒸餾而得。淡黃色油狀，有特殊香氣。耐熱耐光性好。對微生物繁殖有抑制作用。幾乎不溶于水和乙

7、醇。因不溶于水和乙醇，故多用于能充分混合的糜類食品。2.1.42.1.4連翹提取物（連翹提取物（FsythiaFsythiaextractextract或PhillyrinPhillyrin）：）：主成分為非麗苷（Phillyrin，C27H34O11）。由連翹（如金銀花、三葉連翹）的果實用乙醇提取而得，原料主產(chǎn)于中國和朝鮮。褐色至暗褐色液體，有特有香氣，不溶于水而溶于乙醇。對微生物有抑制作用用于一般食品。2.1.52.1.5姜提取物（

8、姜提取物（GingerGingerextractextract）：）：主成分為姜醇、姜酮、姜烯等。由姜的根莖用乙醇或有機溶劑提取而得。微黃至淡綠色液體，如加入水則形成白色乳濁液，有特殊臭味。高溫下易揮發(fā)，故使用溫度不宜超高80℃。姜醇和姜酮有一定殺菌作用，能抑制微生物繁殖。微溶于水，溶液乙醇。2.1.62.1.6葡萄柚（及溫州蜜桔）籽提取物（葡萄柚（及溫州蜜桔）籽提取物（GrapefruitGrapefruit或CitrusCitrus

9、seedseedextractextract）：）：主成分為糖類、脂肪酸和類黃酮等。由橘科植物葡萄柚及溫州蜜桔等柑橘類果實的種子，用水、溫乙醇或其他有機溶劑提取而得。無色至淡黃色液體，有苦味微溶于水，易溶于乙醇。苦味閾值約30ppm?？咕V廣，僅需微量即有抗菌效果，并有抗氧化能力。主要用于奶油類、澆汁類、腌漬品等靜菌抗氧的保存作用。2.1.72.1.7辣根提取物（辣根提取物（HseradishHseradishextractextrac