錦悅酒店衛(wèi)生管理制度

1、錦悅酒店衛(wèi)生管理制度錦悅酒店衛(wèi)生管理制度一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一）一）總則總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品消毒柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生用

2、品消毒柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生專布專用專布專用物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器慮網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。慮網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、常住客每周一換、臥具要一客一換、常住客每周一換衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒并有保潔措施。并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措

3、施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真執(zhí)行、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告公共場所危害健康事故報告”制度。制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：、消毒劑：“消毒靈消毒靈”泡騰片泡騰片2、清潔劑：去污粉、洗衣粉、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：儲存柜、存放工具：儲存柜5、程序、

4、程序1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“消毒靈消毒靈”消毒片毒片4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少）將洗過的

5、茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少30分鐘以上（化學(xué)消毒法）分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法物理消毒法)6)打開消毒電源（自動消毒）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；分鐘后將茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

6、8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三）各部門衛(wèi)生管理制度三）各部門衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，有關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，有關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工

7、作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)?，F(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、個人衛(wèi)生一、個人衛(wèi)生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服和被褥勤洗衣服和被褥勤換工作服。勤換工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。上班前和大小便后要洗手。（3）要有健康意識，定期做體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病）要有健康意識，定期做體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、

8、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，使個人衛(wèi)生形成制度。時應(yīng)主報上司，使個人衛(wèi)生形成制度。（4）管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生和健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并）管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生和健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面

9、孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。煙。2、手指不可接觸帶食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。、手指不可接觸帶食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。工具必須保持清潔。五、食品衛(wèi)生五、食品衛(wèi)生食物的存放實行食物的存

10、放實行“四隔離四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。食品與天然冰隔離。操作人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，避免雜物掉落在食物上。操作人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，避免雜物掉落在食物上。從原料到成品實行從原料到成品實行“四不制度四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐：采購員不買腐爛變質(zhì)的原

11、料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不買腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不買腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)的食品，不用收拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。不出售腐爛變質(zhì)的食品，不用收拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一）健康檢查制度一）健康檢查制度1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人

12、員，應(yīng)定期進行健康檢查，持有：、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進行健康檢查，持有：“健康合格證健康合格證”方能從事本方能從事本質(zhì)工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他質(zhì)工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2、每年安排下一季度健康證到期人員體檢。、每

13、年安排下一季度健康證到期人員體檢。3、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。4、定期到指定的衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。、定期到指定的衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。5、體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。、體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1、人事培訓(xùn)

14、部于每月、人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實參加培訓(xùn)人員。實參加培訓(xùn)人員。2、衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、地點、授課人、培訓(xùn)對象及考核、衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、地點、授課人、培訓(xùn)對象及考核時間，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實際情況，保證計劃的可實施性。時間，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實際情況，保證計劃的可實施性。3、

15、已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生制度培訓(xùn)，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。、已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生制度培訓(xùn)，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。4、衛(wèi)生知識考核培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的培訓(xùn)，并延長新員工試用期、衛(wèi)生知識考核培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的培訓(xùn)，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期?；蛟诼殕T工的晉升考核期。5、所有培訓(xùn)成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。、所有培訓(xùn)成績

16、存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。三、獎懲制度及獎懲細(xì)則三、獎懲制度及獎懲細(xì)則1、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚。、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚。2、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)按價賠償。半年內(nèi)重犯該錯誤，、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)按價賠償。半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。以開除處理。3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)

17、備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款1050元，半元，半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清潔及消毒程序規(guī)定消、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清潔及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款5

18、0元。元。5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。元。6、主管檢查衛(wèi)生不合格，一次扣、主管檢查衛(wèi)生不合格，一次扣50元，以每月兩次檢查工作記錄本為準(zhǔn)。元，以每月兩次檢查工作記錄本為準(zhǔn)。7、使用可用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣、使用可用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。元。四、公共場所管理制度及禁示制度四、公共場所管理制度及禁示制度1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)

19、生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。3、公共場所