餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化方案

1、摘要:在餐飲信息化日益普及的今天，相信會(huì)有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)利用信息化這個(gè)先進(jìn)的工具來(lái)管理企業(yè)，提高自身的管理水平，把中國(guó)的傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合在一起，增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。基于餐飲管理軟件系統(tǒng)對(duì)業(yè)務(wù)流程的影響和ERP系統(tǒng)對(duì)會(huì)計(jì)流程業(yè)務(wù)的影響，本文提出了餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化的解決方案，使企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化新流程在ERP環(huán)境下能真正實(shí)現(xiàn)“決策有用性”的管理效益目的。通過(guò)實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化，在財(cái)務(wù)信息資源和業(yè)務(wù)信

2、息資源的綜合基礎(chǔ)上，既可以提供財(cái)務(wù)財(cái)產(chǎn)物資的擁有狀況，又可以分析并改進(jìn)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的一體化，餐飲企業(yè)的資源一體化配置，最終實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)盈利目標(biāo)的極大值。本文就對(duì)推進(jìn)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)信息一體化建設(shè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題和相應(yīng)應(yīng)該采取的對(duì)策做出論述，希望能夠?yàn)閷?shí)際工作提供有益意見(jiàn)。關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)信息化業(yè)務(wù)信息化一體化餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化方案餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)信息一體化的現(xiàn)況及缺陷目前大部分餐飲企業(yè)在財(cái)務(wù)信息化上沒(méi)有總體規(guī)劃，業(yè)務(wù)系統(tǒng)的

3、應(yīng)用參差不齊，財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)不統(tǒng)一，使用的財(cái)務(wù)核算軟件有好幾種，各個(gè)系統(tǒng)之間不聯(lián)網(wǎng)，這些財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分散在企業(yè)的多個(gè)財(cái)務(wù)及業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)中，彼此分割，資源不能共享，形成了多個(gè)信息孤島，不利于餐飲企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)籌管理和財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化。如何應(yīng)用好這些財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，為企業(yè)了解運(yùn)營(yíng)狀況、輔助決策發(fā)揮作用，成為了財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)深層應(yīng)用的關(guān)鍵。一、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題（一）財(cái)務(wù)核算系統(tǒng)存在問(wèn)題(1)信息的封閉問(wèn)題?，F(xiàn)有會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)流程下過(guò)于細(xì)分的結(jié)構(gòu)使各個(gè)

4、核算子系統(tǒng)之間彼此分割會(huì)計(jì)人員很少涉及業(yè)務(wù)層面的流程會(huì)計(jì)人員只負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)發(fā)生的單據(jù)流轉(zhuǎn)和記錄并未涉及業(yè)務(wù)本身缺乏會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)傳輸?shù)囊恢滦?、系統(tǒng)性。就可能在客觀上導(dǎo)致會(huì)計(jì)信息與業(yè)務(wù)信息不一致問(wèn)題降到了會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量。(2)信息的滯后問(wèn)題和失真問(wèn)題。由于會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)流程的順序化特點(diǎn)使得信息只能靠這種金字塔似的結(jié)構(gòu)進(jìn)行一級(jí)一級(jí)的逐步傳遞不能跳躍。會(huì)計(jì)信息需求者只能在會(huì)計(jì)人員報(bào)出的月末或季末會(huì)計(jì)報(bào)表中得到一定信息使得會(huì)計(jì)信息缺乏實(shí)時(shí)性和精髓，但實(shí)際情況大

5、相徑庭，例如國(guó)外軟件通常會(huì)有的排班系統(tǒng)，在中國(guó)就行不通，國(guó)外餐飲業(yè)員工多是計(jì)時(shí)工，而中國(guó)餐飲業(yè)多是固定工，根本不需要用電腦來(lái)排班，用電腦排出的班非常不人性化。還有的一些用于其他行業(yè)的ERP軟件，在其他行業(yè)用的很好，而在餐飲業(yè)卻無(wú)法應(yīng)用，據(jù)調(diào)查，主要原因還是對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)了解不深造成的，餐飲業(yè)本身人員信息化的應(yīng)用水平不高，而且一線(xiàn)員工多是每天要經(jīng)受大體力的勞動(dòng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)一個(gè)傳菜員每天要跑十幾公里以上，而服務(wù)員有的要站八小時(shí)以上，如果用其他行業(yè)

6、的管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求他們，要用ERP軟件填寫(xiě)許多統(tǒng)計(jì)報(bào)告，這無(wú)疑對(duì)他們是不公平的?？傮w上，財(cái)務(wù)信息和業(yè)務(wù)信息不能很好的融合于一體，財(cái)務(wù)系統(tǒng)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)在同一時(shí)間和不同空間內(nèi)無(wú)法達(dá)到兼容合并，管理者無(wú)法對(duì)大量的、動(dòng)態(tài)的、錯(cuò)綜復(fù)雜的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確地分析和處理，難以進(jìn)行全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控和追蹤企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況。ERP系統(tǒng)和餐飲管理軟件的影響一、ERP對(duì)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)流程的影響ERP是一種建立在IT技術(shù)平臺(tái)上的先進(jìn)管理思想和管理模式它幫助企業(yè)把客

7、戶(hù)的需求、企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)以及供應(yīng)商的制造資源整合在一起其功能不僅涉及企業(yè)內(nèi)部的物料管理、庫(kù)存控制、生產(chǎn)管理、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)及財(cái)務(wù)的各個(gè)方面而且還包括企業(yè)外部的供應(yīng)鏈管理通過(guò)ERP提供的功能可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理信息化、集成化、自動(dòng)化從而有效解決其管理中存在的弊病實(shí)現(xiàn)“人盡其能、物盡其用、財(cái)盡其值”提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此ERP系統(tǒng)中所蘊(yùn)含的先進(jìn)管理思想必然通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)流程來(lái)實(shí)現(xiàn)。這就使得傳統(tǒng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)流程中不符合信息化條件的環(huán)節(jié)應(yīng)該加以改

8、良主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:1)信息來(lái)源上的一體化無(wú)形資源的計(jì)量傳統(tǒng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)流程在采集加工數(shù)據(jù)時(shí)是以貨幣為尺度的其前提是用貨幣計(jì)量。而新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下許多影響企業(yè)發(fā)展的重要資源往往是不可計(jì)量的往往會(huì)被忽視掉例如商譽(yù)、企業(yè)的人力資源等。因此，有必要反映無(wú)形資源這部分信息提高會(huì)計(jì)報(bào)表的真實(shí)性與相關(guān)性。而傳統(tǒng)會(huì)計(jì)卻以將它們篩掉這必然使得報(bào)表的相關(guān)性大打折扣。2)信息處理過(guò)程的一體化內(nèi)部協(xié)同傳統(tǒng)會(huì)計(jì)的信息處理過(guò)程是對(duì)經(jīng)過(guò)“篩選”的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)通過(guò)原始憑證

9、、記賬憑證、明細(xì)賬及總賬進(jìn)行加工的過(guò)程。該過(guò)程只是對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行反映從中看不到每項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)生、執(zhí)行與完成的全過(guò)程。實(shí)際上后面這部分信息對(duì)于企業(yè)管理是非常重要的。通過(guò)了解這部分信息企業(yè)可以找出完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的最佳方式。ERP系統(tǒng)這要實(shí)現(xiàn)報(bào)告企業(yè)內(nèi)部的協(xié)同和報(bào)告企業(yè)與供應(yīng)鏈的協(xié)同。具體來(lái)講就是通過(guò)企業(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)(Inter)的信息傳遞實(shí)現(xiàn)內(nèi)部協(xié)同通過(guò)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)(Inter)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商客戶(hù)和報(bào)告企業(yè)之間的協(xié)同和電子商務(wù)從而實(shí)現(xiàn)報(bào)告企業(yè)與