碘是人體必需的微量元素對人類大腦及身體發(fā)育有著重

1、碘，是人體必需的微量元素，對人類大腦及身體發(fā)育有著重要作用，被稱之為“智慧元素”。 然而，由于人類生存的自然環(huán)境缺碘，當人體攝入量不足就會造成一系列危害。碘缺乏危害主要包括：地 方性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)、克汀病等，病人表現為呆傻、矮小、聾啞、癱瘓，呈特殊丑陋面容和智商低 下。孕產婦缺碘可導致早產、流產、死產、先天畸形等。尤其嬰幼兒缺碘給腦發(fā)育造成的不同程度智力損害 將伴隨一生。防治碘缺乏病的唯一有效辦法就是適時適量補碘。,碘鹽與健康

2、,人為什么會缺碘,健康成人體內總碘量為20--30毫克，每人每日碘需要量大約為75微克。但我國土壤的含碘量不均勻，農作物含碘量很低。除了個別沿海城市因多食含碘豐富的海產品而不缺碘外，大多內陸城市和山區(qū)居民都存在不同程度的碘缺乏現象。而經各種糧食、蔬菜、水果、肉禽蛋類、乳制品和飲用水的攝取不能滿足人的碘需要量，因此必須人為補碘。為了維持人體的各種代謝，身體內的碘每天都被消耗掉一些，因此我們必須天天補碘。,如何知道缺碘,一般可從人們的生活

3、外環(huán)境和身體內環(huán)境兩個方面來判斷。外環(huán)境是要監(jiān)測土壤和水質的含碘量，得出此地方農作物的含碘水平是否能滿足人體所需。身體內環(huán)境是檢查人體尿液的含碘量，吃的碘少，尿碘就少，并通過甲狀腺腫大的病人的多少來考察。兒童體內碘缺乏持續(xù)3--4個月之后，甲狀腺就會出現明顯的腫大，可檢查兒童的甲狀腺功能及進行TSH（促甲狀腺激素）水平的測試。,缺碘造成的危害,1．損害兒童大腦神經發(fā)育。表現為不同程度的智力缺陷，學習能力低下，智商比正常的兒童低。2．地

4、方性甲狀腺腫。俗稱“大頸泡”，表現為頸部的甲狀腺腫大。3．地方性克汀病。是碘缺乏中危害最嚴重的一種疾病，見于碘嚴重缺乏地區(qū)，這是由于母親懷孕期間嚴重缺碘，造成胎兒大腦發(fā)育障礙為主要特征的疾病。也就是人們常說的“呆小病”、“傻子”。病人有典型的癡呆表情，身材矮小，甚至聾啞等。,預防碘缺乏,1．食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經濟、生活化的補碘措施。由于人體對鹽的攝入量有生理自控能力，所以，人在控制鹽過量攝入的同時，也有效地控制了碘的攝入量。2

5、．碘鹽對人體是安全的，不會對人體產生副作用。3．使用碘鹽時要注意：不要存放時間太長，隨吃隨買；存放陰涼干燥處，加蓋保存；待炒菜、煲湯快出鍋時放鹽效果較好。其它的補碘方法：多吃含碘豐富的食物，如海帶、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、紫菜、海參、海蜇、龍蝦等海產品，其中海帶含碘量最高。,為保證全民食用合格碘鹽：請您到懸掛“食鹽零售許可證”的超市、副食店、小賣部去購買“長蘆牌” 加碘食鹽。外包裝袋右上角粘貼帶有圖案的防偽標志，表示合格碘鹽。封口印有

6、出廠日期。使用碘鹽應在食 物快熟時添加效果最好。請您干萬不要貪圖便宜從無證商販處買私鹽。這些假冒劣質食鹽多為無碘鹽和工業(yè) 廢鹽，食用后不僅不能防治碘缺乏病，還可能對身體造成更嚴重的危害，后果不堪設想!,（1）要注意包裝袋上兩個標記圖案，一是全國統(tǒng)一食用碘鹽商標圖案，二是本地食用碘鹽的的注冊商標，如江蘇省為“淮牌”注冊圖案。（2）要注意購買帶有防偽標志的碘鹽，千萬不要買私鹽或假鹽。（1）存放碘鹽的容器必須密封防潮，一是防止受潮結塊；二

7、是防止KIO3受潮分解。（2）存放碘鹽的容器要遠離灶臺，不得在陽光下暴曬，防止因為高溫碘質分解揮發(fā)。（3）存放碘鹽不要與洗衣粉、食用堿、去污粉等物品混放，防止用錯。,使用時注意事項(1）要避免用水沖洗碘鹽。（2）要避免高溫。炒菜、做湯要出鍋時再放碘鹽，千萬不要用碘鹽暴鍋。據研究，炒菜暴鍋時放碘鹽，碘的利用率僅為10%；炒菜到未熟時放碘鹽，碘的利用率為60%；炒菜熟出鍋前放碘鹽，碘的利用率為90%，吃涼拌菜放碘鹽，碘的利用率為10

8、0%.(3)要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破壞分解。據研究，炒菜時不加醋或酸味菜，碘的利用率為80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。（4）要避免用動物油炒菜，動物油易與碘元素發(fā)生化學變化，使其揮發(fā)，碘利用率為40%；而植物油性質穩(wěn)定，不易與碘發(fā)生化學變化，碘利用率可達80%。,我國情況我國成立初期是碘缺乏比較嚴重的國家，病區(qū)人口有4.25億，國家對碘缺乏癥的防治工作非常重視。在1979年頒布了文件，規(guī)定食鹽加碘的政策是“病

9、區(qū)居民加碘，非病區(qū)居民不加碘”。據1992年末的統(tǒng)計，經過13年的努力，由于缺碘而導致的甲狀腺病的發(fā)生率已經降為國際承認的有效防治碘缺乏病的水平。而1995年的調查結果顯示，我們國家食鹽的碘投放量已經稍大于國際公認的水平。,我國適宜采取的措施1． 盡快實行有區(qū)別的食鹽加碘政策，停止在非碘缺乏地區(qū)和碘過量地區(qū)供應碘鹽。這種區(qū)別政策應該細化到縣級水平。     2． 即使在碘缺乏地區(qū)補充碘鹽也應該

10、根據碘缺乏程度補充不同濃度的碘鹽。     3． 廢止全國統(tǒng)一的食鹽加碘政策，取而代之以各地區(qū)根據自然碘環(huán)境制定的食鹽加碘標準。     4． 強化各地區(qū)的防治碘缺乏病的監(jiān)測系統(tǒng)，嚴格控制居民的尿碘中位數在100~200微克/升之間，根據尿碘中位數的監(jiān)測情況，調整該地區(qū)的碘鹽濃度。     5． 普及碘與健康的科

11、學知識，同時說明碘缺乏和碘過量的危害。摒棄“補碘寧多勿少”的錯誤觀點，提倡科學補碘。鼓勵居民主動接受尿碘監(jiān)測，慎用或不用其他含碘食物。     6． 保證自身免疫甲狀腺病和其他易感人群食用無碘食鹽。實行食鹽加碘地區(qū)應當為這個人群供應無碘食鹽。     7． 建議召開修改全民食鹽加碘法規(guī)工作的聽證會，由地方病學界和內分泌界專家共同參加，根據專家的意見修改有