后堂員工標(biāo)準(zhǔn)

1、1總則總則一、評(píng)定總則評(píng)定總則1、二級(jí)、一級(jí)由店經(jīng)理認(rèn)定，小區(qū)經(jīng)理復(fù)核。2、如果店經(jīng)理將達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的員工評(píng)定為相應(yīng)級(jí)別，小區(qū)經(jīng)理對(duì)店經(jīng)理可以進(jìn)行處理，處理方式包括：不予處理、幫助、訓(xùn)斥、限期整改、降級(jí)。3、先進(jìn)以上的評(píng)選由店經(jīng)理推薦，小區(qū)經(jīng)理認(rèn)定，大區(qū)經(jīng)理復(fù)核。如果小區(qū)經(jīng)理將達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的員工評(píng)定為相應(yīng)級(jí)別，大區(qū)經(jīng)理對(duì)小區(qū)經(jīng)理、店經(jīng)理可以采取可以進(jìn)行處理，處理方式包括：不予處理、幫助、訓(xùn)斥、限期整改、降級(jí)。4、后堂各崗位達(dá)到一級(jí)就盡量調(diào)往

2、前堂服務(wù)崗位。因?yàn)楹筇脝T工原則上不晉升標(biāo)兵以上崗位，如特殊情況，需店經(jīng)理報(bào)小區(qū)經(jīng)理審批（原則上每半年一次）。5、輪崗期間工資待遇保持13個(gè)月，具體由店經(jīng)理來(lái)定。6、關(guān)于各部門(mén)員工比例的計(jì)算方法：兩個(gè)月內(nèi)調(diào)出的員工都算；不滿勤的新員工不計(jì)算。二、后堂員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)二、后堂員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒(méi)達(dá)到先進(jìn)的但業(yè)務(wù)達(dá)到一級(jí)且有培養(yǎng)潛能的員工，店經(jīng)理可提出申請(qǐng)，經(jīng)小區(qū)經(jīng)理審核統(tǒng)一后方可報(bào)考）2、獲得后堂經(jīng)理以上人

3、員的推薦三、選徒弟的順序?yàn)槿?、選徒弟的順序?yàn)椋合冗M(jìn)、標(biāo)兵、勞模、功勛、領(lǐng)班32.接到菜單后按先后順序上菜，菜單分配要合理，確保上菜速度。3.按操作標(biāo)準(zhǔn)操作，確保分量，質(zhì)量。4.按餐具使用規(guī)格表操作，餐具符合要求才用。5.對(duì)錯(cuò)位、無(wú)桌號(hào)的菜單應(yīng)及時(shí)處理。6.及時(shí)告知服務(wù)員缺菜情況。7.對(duì)服務(wù)員催菜、換菜優(yōu)先處理。8.值班上菜時(shí)應(yīng)方法合適，先易后難。9.每張菜單不能超過(guò)五分鐘。10.應(yīng)重視加菜小票。11、對(duì)顧客提出的特殊（合理）（合理）要求

4、應(yīng)（盡量）（盡量）滿足；12、內(nèi)部崗位的協(xié)調(diào)與傳菜組的配合。13、上菜時(shí)注意菜品的點(diǎn)綴。14、能夠判斷餐具是否可用（指：缺口大小多少情況），并且在不確定時(shí)知道向上級(jí)請(qǐng)示；15、對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量（包括：份量、形狀、質(zhì)量）的準(zhǔn)確判斷能達(dá)到80%；業(yè)務(wù)先進(jìn)：業(yè)務(wù)先進(jìn)：1、每10天在例會(huì)召開(kāi)前上報(bào)到店經(jīng)理或大堂經(jīng)理處至少兩個(gè)案例說(shuō)明自己達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的案例，店經(jīng)理統(tǒng)一匯總至片區(qū)存檔。2、關(guān)于培養(yǎng)新人是為了拓店，只有拓店才有更多的晉升機(jī)會(huì)，雙手改變命運(yùn)才有

5、可能實(shí)現(xiàn)，新同事年紀(jì)小，經(jīng)驗(yàn)少，有這樣、那樣的問(wèn)題，用心去幫助他們才能成功。最后強(qiáng)調(diào)，你是否晉升標(biāo)兵，決定權(quán)在小區(qū)經(jīng)理那里，要多請(qǐng)教其他標(biāo)兵以上的前輩。標(biāo)兵：標(biāo)兵：1、關(guān)于責(zé)任心、與人為善、團(tuán)結(jié)同事，可以向大堂、店經(jīng)理請(qǐng)教。一定要明白在海底撈你只有做到這點(diǎn)才能成功；2、其余參照業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。勞模、功勛：勞模、功勛：一、參照標(biāo)兵的標(biāo)準(zhǔn)；二、四個(gè)月連續(xù)標(biāo)兵轉(zhuǎn)為勞模；三、六個(gè)月連續(xù)勞模轉(zhuǎn)為功勛。上菜房備菜員工標(biāo)準(zhǔn)上菜房備菜員工標(biāo)準(zhǔn)上菜房備菜

6、員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)上菜房備菜員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒(méi)達(dá)到標(biāo)兵的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店經(jīng)理可提出申請(qǐng)，經(jīng)小區(qū)經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2、獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦備菜員工考核標(biāo)準(zhǔn)：備菜員工考核標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：二級(jí)：1、計(jì)劃準(zhǔn)確（計(jì)劃是指開(kāi)貨的準(zhǔn)確性（計(jì)劃是指開(kāi)貨的準(zhǔn)確性），2、菜品新鮮、衛(wèi)生；3、快速、準(zhǔn)確地備菜；4、嚴(yán)格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質(zhì)量要求；5、有一定的節(jié)約意識(shí)一級(jí)：一級(jí)：1、二級(jí)員工的