菜譜3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、

1、一、四川泡菜一、四川泡菜材料：材料：白蘿卜、胡蘿卜各250克。調(diào)料：調(diào)料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量。做法：做法：1、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，瀝干，切成條狀。2、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，攪勻。3、將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中，蓋好蓋，腌2—3天后撈出即可。提示：提示：第一次做泡菜一定要用蘿卜，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風(fēng)味。二、韓國泡菜二、韓國泡菜材

2、料：材料：白菜300克，紅辣椒3個(gè)。調(diào)料：調(diào)料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。做法做法：1、白菜洗凈，切大片；紅辣椒洗凈，去蒂及子，切塊。2、盆中放入白菜片和鹽，腌10分鐘后，用涼開水沖洗，瀝干。3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。提示：提示：白菜和辣椒洗凈后，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質(zhì)，失去香味。提示：提示：也可根據(jù)個(gè)人口味加入其它蔬菜，好

3、菜花。五、泡紅辣椒五、泡紅辣椒材料：材料：紅辣椒5000克。調(diào)料：調(diào)料：白酒、鹽水各適量。做法：做法：1、紅辣椒去蒂、子，洗凈瀝干，切塊曬干。2、壇中放入曬干的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，腌1個(gè)月。3、取適量腌好的紅辣椒塊裝盤即可。提示：提示：選用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更濃。六、泡嫩芥菜六、泡嫩芥菜材料：材料：芥菜5000克。調(diào)料：調(diào)料：鹽、紅糖、干紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花