紅辣椒中辣椒素的提取純化及其檢測方法研究.pdf

1、辣椒素作為優(yōu)質(zhì)辣味劑已被廣泛地應(yīng)用于食品的各種調(diào)味，同時(shí)它還應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等其它行業(yè)中。在醫(yī)藥工業(yè)上是生產(chǎn)鎮(zhèn)痛藥、戒毒藥的原料，在軍事上更是生產(chǎn)催淚武器的原料，具有極其廣泛的應(yīng)用，有“軟黃金”之譽(yù)。我國辣椒資源豐富，種類繁多，從紅辣椒中提取辣椒素具有廣闊的前景。 本論文正是根據(jù)這種情況，以河南辣椒為原料，優(yōu)化了辣椒素的提取工藝參數(shù)；提出了一種新的辣椒素純化方法；探索了測定辣椒素含量的分析方法；同時(shí)研究了辣椒紅色素穩(wěn)定性。主要研

2、究內(nèi)容及結(jié)果如下： 1.以干紅辣椒皮粉為原料，采用索氏提取法制備辣椒樹脂，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：從提取效率和經(jīng)濟(jì)成本這兩方面來考慮，提取的最佳條件為：提取溶劑95％乙醇，原料粒度40～60目，料液比1∶4g/mL，提取時(shí)間4h，經(jīng)索氏提取后的溶液經(jīng)濃縮可得到辣椒素總含量為1.25％辣椒樹脂。 2.采用了水蒸氣蒸餾法、硅膠柱層析法、減壓升華法純化辣椒素，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：減壓升華法為最佳純化方法。以辣椒樹脂為原料，在110℃下減壓升華

3、8h左右，然后用丙酮洗下彎管及冷凝管上沾附的辣椒素，過濾后去除溶劑，用無水乙醚進(jìn)行重結(jié)晶得到白色辣椒素晶體，該工藝中辣椒堿類化合物的回收率85％左右，且制得的晶體中辣椒素總含量達(dá)到94.8％。 3.分別用紫外分光光度法、HPLC法和1H-NMR譜法測定產(chǎn)品中辣椒素的含量，在未能買到辣椒素標(biāo)準(zhǔn)品的情況下、確定采用1H-NMR譜法來測定辣椒堿晶體樣品中辣椒素的含量為最佳。 4.對(duì)辣椒紅色素的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明辣椒