cop-zc-13中餐管事部工作程序和規(guī)范

1、中餐部工作手冊(cè)中餐部工作手冊(cè)文件名稱：中餐管事部工作程序和規(guī)范版號(hào)：A文件編號(hào)：COPZC13修改號(hào)：0頁數(shù)：第1頁共1頁1.01.0目的目的確保資源的充分利用。2.02.0適用范圍適用范圍各個(gè)儲(chǔ)物倉3.03.0職責(zé)職責(zé)3.1管事部員工負(fù)責(zé)所有日常工作。3.2負(fù)責(zé)樓面工作副經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)管事部的管理和監(jiān)督。4.04.0工作程序工作程序4.1物品存放：管事部人員負(fù)責(zé)管理各樓層共用物品，如金器、椅套、布草、餐具器皿等，做好倉庫物品的清點(diǎn)及歸類擺

2、放工作。各樓層憑主管或領(lǐng)班簽名的借用物品計(jì)劃借用物品，并如期歸還。管事部進(jìn)行登記，出入倉庫點(diǎn)清數(shù)量。如有破損，進(jìn)行登記，并由各樓層主管簽名確認(rèn)。4.2物料借用：各班組主管或領(lǐng)班根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況需要提前擬定需借用的物品計(jì)劃提前交管事部，管事部員工根據(jù)該計(jì)劃，提前準(zhǔn)備所需物料，由所需餐廳派人前往倉庫領(lǐng)取，并負(fù)責(zé)追收工作。4.3物料保養(yǎng):管事部人員在回收物品時(shí)發(fā)現(xiàn)破損、有污跡等情況應(yīng)立即處理，或送相關(guān)部門處理，保證各類物品正常交付使用。4.3各樓

3、層配置最大餐位數(shù)的用品，儲(chǔ)存于各樓層的儲(chǔ)物倉。由專門管理的領(lǐng)班管理，登記入冊(cè)，并將數(shù)目交管事部。管事部不定期抽查，檢查損耗情況。4.5搞衛(wèi)生：下班前掃地、拖地、整理布草、桌面、擺放整齊。4.6安全檢查：下班前查看電（燈）掣是否關(guān)閉、門窗是否好，空調(diào)機(jī)是否關(guān)好，水掣是否關(guān)好。電、水掣和門、窗關(guān)好。6.06.0支持性文件支持性文件:中餐部組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)7.07.0支持性記錄支持性記錄佛山賓館領(lǐng)料單中餐部工作手冊(cè)中餐部工作手冊(cè)文件名稱：中餐管

4、事部工作程序和規(guī)范版號(hào)：A文件編號(hào)：COPZC13修改號(hào)：0頁數(shù)：第1頁共1頁1.01.0目的目的確保資源的充分利用。2.02.0適用范圍適用范圍各個(gè)儲(chǔ)物倉3.03.0職責(zé)職責(zé)3.1管事部員工負(fù)責(zé)所有日常工作。3.2負(fù)責(zé)樓面工作副經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)管事部的管理和監(jiān)督。4.04.0工作程序工作程序4.1物品存放：管事部人員負(fù)責(zé)管理各樓層共用物品，如金器、椅套、布草、餐具器皿等，做好倉庫物品的清點(diǎn)及歸類擺放工作。各樓層憑主管或領(lǐng)班簽名的借用物品計(jì)劃

5、借用物品，并如期歸還。管事部進(jìn)行登記，出入倉庫點(diǎn)清數(shù)量。如有破損，進(jìn)行登記，并由各樓層主管簽名確認(rèn)。4.2物料借用：各班組主管或領(lǐng)班根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況需要提前擬定需借用的物品計(jì)劃提前交管事部，管事部員工根據(jù)該計(jì)劃，提前準(zhǔn)備所需物料，由所需餐廳派人前往倉庫領(lǐng)取，并負(fù)責(zé)追收工作。4.3物料保養(yǎng):管事部人員在回收物品時(shí)發(fā)現(xiàn)破損、有污跡等情況應(yīng)立即處理，或送相關(guān)部門處理，保證各類物品正常交付使用。4.3各樓層配置最大餐位數(shù)的用品，儲(chǔ)存于各樓層的儲(chǔ)物倉