華師在線下半食品營養(yǎng)學(xué)作業(yè)答案

1、1第1題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）。A.葉酸B.草酸C.維生素D.脂肪酸您的答案：B題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.02第2題與能量代謝無關(guān)的維生素是（）A.硫胺素B.維生素AC.尼克酸D.核黃素您的答案：B題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.03第3題下列植物性食物中()富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A.豆類B.蔬菜類C.水果類D.谷類您的答案：A題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.04第4題對于那些視力要求高度集中的運動項目，如擊

2、劍、射擊等項目的運動員應(yīng)注意補充()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D您的答案：A題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.05第5題谷類食物在淘洗和烹調(diào)過程中，（）最易損失。C.蛋類D.白菜您的答案：A題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.010第12題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（）A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構(gòu)成和保護(hù)機體組織D.提供必需氨基酸您的答案：D題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.011第13題谷類營養(yǎng)中以下哪種說法

3、是錯誤的？A.含糖高達(dá)70%80%B.蛋白質(zhì)含量為7%16%C.含脂肪較多D.不含維生素C、維生素D和維生素A，主要含B族維生素您的答案：C題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.012第14題供給機體能量最迅速經(jīng)濟的來源是()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維您的答案：A題目分?jǐn)?shù)：3.0此題得分：3.013第15題常用成年人標(biāo)準(zhǔn)體重的計算方法為（）。A.標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—90B.標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—95C.