基礎(chǔ)營養(yǎng)學作業(yè)

1、一單項選擇題單項選擇題1、食物中被稱為第六營養(yǎng)素的是()。a碳水化合物b無機鹽與微量元素c纖維素d脂肪2、人體中樞神經(jīng)只能靠哪種營養(yǎng)素供能()？a蛋白質(zhì)b脂肪c碳水化合物d維生素3、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()。a白蛋白b血漿c血液d氨基酸4、有關(guān)膳食營養(yǎng)的供應，下面哪一種說法是正確的()？a我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白質(zhì)供應肯定不夠b我比較挑食，從不吃胡蘿卜。所以肯定缺乏胡蘿卜素c我雖然平時很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不

2、會缺乏維生素Cd我盡管所吃食物品種不多，但營養(yǎng)攝入量符合RDA，所以也算平衡膳食5、下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是()。a胃b大腸c口腔d小腸6、減少蔬菜中水溶性維生素C及無機鹽損失的做法是()。a先洗后切b加大用水量c先切后洗d慢火煮熬7、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。a身高b體表面積c體重d胸圍8、對脂肪代謝由抗生酮作用的是()。a微量元素b脂肪c膳食纖維d碳水化合物e維生素9、干瘦型營養(yǎng)不良是由于缺乏下列哪

3、種物質(zhì)()？a蛋白質(zhì)b脂肪酸c水溶性維生素d蛋白質(zhì)和熱量10、必需脂肪酸的食物最好來源是()。a動物內(nèi)臟b植物油c豬油d瘦肉二判斷題判斷題1、膳食纖維可與金屬離子絡(luò)合，從而減少毒物的吸收。2、人體能量的需要量存在明顯的個體差異，主要影響因素是體力活動的大小。3、B族維生素全是以輔酶的形式參與能量代謝。4、維生素D在動物性食品和植物性食品中均含有，以動物肝臟含量最為豐富。5、血紅素鐵可直接釋放Fe2＋，非血紅素鐵要轉(zhuǎn)化為鐵蛋白。6、脂肪組

4、織、小腸和肝是合成甘油三酯的主要場所，以脂肪組織的合成能力最強。7、糧谷類食品中的第一限制性氨基酸是賴氨酸。8、人們多宣傳膳食纖維優(yōu)點，但過量攝入膳食纖維會帶來一定的危害。9、脂肪的供給量沒有確定的指標，一般應在能量供應中占一定的比例。這一比例隨年齡的升高而逐漸上升。10、肉中的第一限制性氨基酸是賴氨酸。一單項選擇題單項選擇題1、下列哪類食物為酸性食物()？a魚b蘋果c茶葉d大白菜2、長跑前補充哪一種營養(yǎng)素有利()。a蛋白質(zhì)b維生素Cc

5、碳水化合物d脂肪3、硒與人體哪一生理現(xiàn)象有關(guān)()？a與心血管結(jié)構(gòu)關(guān)系密切b是合成甲狀腺素的關(guān)鍵原料，直接參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝c是骨骼和牙齒的組成成分，調(diào)節(jié)體內(nèi)水電平衡d促進胰島素激活，通過參與糖、蛋白質(zhì)代謝，加速生長發(fā)育4、牛奶中含量較多的維生素是()。a維生素B6b維生素B2c維生素Ad維生素C5、壞血病主要與哪組物質(zhì)缺乏有關(guān)()？a鋅b鈣＋維生素Dc維生素Ad維生素C6、孕期蛋白質(zhì)不足可致()。a腦積水b無腦兒、脊柱裂c腦發(fā)育不

6、良d女嬰陰道透明細胞癌7、下列哪種物質(zhì)缺乏可導致地圖舌()？a維生素B1b硒c錳d維生素B28、佝僂病主要與哪組物質(zhì)缺乏有關(guān)()？a維生素Ab鐵c鈣＋維生素Dd鋅9、谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()。a碳水化合物b維生素c脂肪d優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)10、一般膳食中鐵的吸收率為()。a30－40％b20－30％c10－20％d20－40％二判斷題判斷題1、男性的瘦體組織比例大，其基礎(chǔ)代謝率也高于女性。2、食物中鐵缺乏可導

7、致再生障礙性貧血。3、維生素C是水溶性維生素，很容易從體內(nèi)排出，所以無毒。4、牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是維生素A。5、乳糖不耐癥是由人體內(nèi)缺乏能分解乳糖的乳糖酶而導致。6、維生素A僅存在于動物性食品中，以動物肝臟含量最高，禽蛋類含量也較多。7、同一種活動，不同人的能量消耗不同，熟練工的能量消耗要少于不熟練工。8、葉酸缺乏會引起機體對脂肪和膽固醇合成的干擾，引起脂肪合成降低，高膽固醇血癥。9、能被人體利用的鐵呈3價。10、人體基礎(chǔ)