中西方文化差異文獻(xiàn)綜述——以餐桌禮儀和飲食差異為例（原創(chuàng)）

1、中西方文化差異文獻(xiàn)綜述——以餐桌禮儀和飲食差異為例引言：中西方文化之間存在著很大差異，這是由于地理原因和歷史原因造成的。在當(dāng)今世界，經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)越來(lái)越明顯，不論是東方還是西方，都離不開與對(duì)方的相互交流。雙方往來(lái)頻繁，對(duì)于對(duì)方的文化了解都無(wú)法避免的存在著誤區(qū)。這就更需要雙方加強(qiáng)溝通，增強(qiáng)理解，以達(dá)到最佳的合作效果。促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化交融乃至世界的和諧。其中，民以食為天，這對(duì)東方西方來(lái)說(shuō)都并不是例外。雙方各自的飲食文化都是從幾千年以前流傳

2、至今，慢慢積累，反映在人們的一舉一動(dòng)中，都能體現(xiàn)出文化的精髓。因此，雙方的飲食文化和餐桌禮儀差異一直是研究東西方文化差異的重點(diǎn)之一。一中西方餐飲禮儀與飲食文化的差異體現(xiàn)中西方在對(duì)待飲食本身的觀點(diǎn)和態(tài)度上差異非常顯著。首先，西方的飲食觀念偏于理性，他們更加偏重于從營(yíng)養(yǎng)學(xué)而且口味的角度來(lái)看到實(shí)物。對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的追求大于對(duì)色、香味的追求。相反，中國(guó)人在飲食方面則偏于感性。中國(guó)人的飲食追求色、香、味俱全。在對(duì)味道上面最能下工夫。從

3、餐具上來(lái)說(shuō)，西方人習(xí)慣用不銹鋼制的刀叉。中國(guó)人則習(xí)慣用木質(zhì)或竹質(zhì)筷子以及金屬或陶瓷制成的湯勺取食。因?yàn)橹袊?guó)人大部分吃的是熟食，失誤比較細(xì)碎。而西方國(guó)家則以牛肉等肉類為主，而且飲食習(xí)慣好大塊肉，好生食，要用刀叉切開才能實(shí)用。中國(guó)菜的膳食結(jié)構(gòu)以植物為主，肉類為輔。五谷雜糧、水果蔬菜都是中國(guó)人口中的立命之本。西方的膳食結(jié)構(gòu)則偏動(dòng)物性食物。還偏好甜食、油炸食品都高熱量高脂肪的食物。在上冊(cè)的時(shí)候，中餐是先上涼菜即開胃菜，然后上主菜，最后上湯，水果

4、。西餐則是先上頭盤和糖類，然后上蛋類、魚類副菜，最后是咖啡、水果以及甜點(diǎn)。中國(guó)的餐桌大都是圓形或者正方形，西方的餐桌則多是長(zhǎng)方形。中國(guó)的餐桌有主位此位之分，主位是面朝大門的位子。然后以輩分高低依次落座。西方則是男女主人分別坐在桌子的兩邊，男主人的座位靠近門口。男主人的右手是女貴賓，女主人的右手是男貴賓。剩下的座位則一般來(lái)說(shuō)都是男女間隔著坐，這樣方便男士為女士拿禮帽、拉座椅等等。中國(guó)的就餐做法體現(xiàn)了對(duì)于家族、輩分嚴(yán)格的要求，西方的落座方式

5、則體現(xiàn)出女士?jī)?yōu)先、禮讓女性的紳士傳統(tǒng)。其次還有習(xí)慣上的差別，如中國(guó)人吃飯講究熱情，勸酒、給對(duì)方夾菜，西方人則偏向于安靜、自助，勸酒的習(xí)慣對(duì)于西方來(lái)說(shuō)是不禮貌的行為。中國(guó)人講究客氣，要搶著買單，西方則偏于AA制，即使不是AA制，在提前決定好的人買單時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)他人搶著買單的習(xí)慣。中國(guó)人喜歡熱鬧，飯桌上要高談闊論，西方人則講究安靜，低聲細(xì)語(yǔ)，不打擾他人。二中西方餐飲禮儀與飲食文化差所體現(xiàn)出來(lái)的中西文化差異西方強(qiáng)調(diào)個(gè)體本位，而中國(guó)人提倡群體本

6、位。中西方道德觀的不同，使中西方的倫理體系和道德規(guī)范具有了不同的特點(diǎn)。西方重契約，相反的中國(guó)重人倫。西方重理智而中國(guó)重人情。西方倫理重于競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)則偏重于中庸、和諧。西方的倫理道德是以人性惡為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)學(xué)報(bào)24卷第4期7.《中西飲食習(xí)俗差異論》萬(wàn)建中民俗研究34期8.《淺談中西文化差異》張仰媚民營(yíng)科技2009年第3期9.《淺議中西文化差異》杜艷茹，王曉玲河北理工大學(xué)學(xué)報(bào)2010年7月10.《中西禮儀文化差異探析》吳愛寧理論導(dǎo)刊2007年