廚房績效考核評(píng)分辦法

1、1廚房績效考核評(píng)分辦法廚房績效考核評(píng)分辦法本績效考核評(píng)分辦法的考核對象是：廚房的五個(gè)工作站。共設(shè)定十個(gè)考核內(nèi)容，其中有七項(xiàng)內(nèi)容是可恒量的項(xiàng)目，包括：“產(chǎn)品質(zhì)量、成本管理、紅牌管理、員工管理、安全管理、培訓(xùn)參與、儀容儀表”這些項(xiàng)目用日常評(píng)分的方法來考核。還有：“團(tuán)隊(duì)意識(shí)、執(zhí)行力、低值易耗品管理”三項(xiàng)內(nèi)容屬日常工作中不易評(píng)分的內(nèi)容，這些項(xiàng)目就以月為單位，根據(jù)工作站月度綜合表現(xiàn)，利用綜合排序的方法進(jìn)行考核。一、日常評(píng)分考核項(xiàng)目的評(píng)分辦法：七個(gè)

2、項(xiàng)目總分為100分，記分過程中，單項(xiàng)不設(shè)最低分，如果月總分低于70分則該工作站失去月度優(yōu)秀工作站和優(yōu)秀員工的評(píng)選資格。評(píng)分細(xì)則考核點(diǎn)1評(píng)分考核點(diǎn)2評(píng)分考核點(diǎn)3評(píng)分考核點(diǎn)4評(píng)分A產(chǎn)品質(zhì)量店鋪投訴2加工區(qū)自檢1下游工作站檢查失誤1周產(chǎn)品質(zhì)量無投訴2B成本管理出成率下降1.5%1無人燈長流水1出成率上升1.5%1C紅牌管理每一張紅牌1月從復(fù)被紅牌警告2周無紅牌1D員工管理警告處分1記小過處分2記大過處分3月無違紀(jì)2F安全管理員工安全事故3違規(guī)

3、操作設(shè)備事故2違規(guī)操作事故隱患2月無事故22G培訓(xùn)參與培訓(xùn)缺席每人次1培訓(xùn)結(jié)果不合格每人次1培訓(xùn)全員合格1H儀容儀表著裝不整每人次1員工個(gè)人衛(wèi)生不合格每人次1月無違規(guī)2二、綜合排序考核項(xiàng)目的評(píng)分方法：每個(gè)項(xiàng)目分優(yōu)、良、差三個(gè)等級(jí)，優(yōu)評(píng)分10分、良評(píng)分8分，差評(píng)分5分。1、“團(tuán)隊(duì)意識(shí)、執(zhí)行力”兩項(xiàng)內(nèi)容由所有管理組成員共同評(píng)定。在管理組例會(huì)上根據(jù)日常工作中員工行為評(píng)定每周的優(yōu)、良、差等級(jí)，月底綜合評(píng)定。2、“低值易耗品管理”的評(píng)分由會(huì)計(jì)根據(jù)

4、各工作站月用量來評(píng)定。最節(jié)約的工作站評(píng)為“優(yōu)”，次之“良”，末為“差”（如果最差的工作站都能在設(shè)定的用量以內(nèi)，則評(píng)定為“良”。）三、日常評(píng)分的執(zhí)行人為中央廚房“主管”或“被主管授權(quán)人”。四、所有“考核點(diǎn)”的評(píng)分鑒定，都根據(jù)相關(guān)的公司規(guī)章制度和員工守則執(zhí)行。五、本辦法與“中央廚房績效考核日常評(píng)分表”配套使用，同時(shí)張貼于配送中心綜合室“員工公告欄”。六“中央廚房績效考核日常評(píng)分表”的填寫方法是：把“項(xiàng)目”編號(hào)和“考核點(diǎn)”編號(hào)填寫于：當(dāng)日相對