第1課時 糖類

1、,糖類,糖類在人體中的含量約為1%~2%。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚至休克。,糖類,(1)有甜味的不一定是糖。如,糖精，木糖醇,淀粉、纖維素,糖類物質(zhì)是否都有甜味?,一、糖類,1.定義：是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)，由C、H、O三種元素組成。,(2)沒有甜味的也可能是糖。如,【想一想】,糖類物質(zhì)是否都符合公式Cn(H2O)m?,(1)符合Cn(H2O)

2、m的不一定是糖類化合物。如 　　　　　　(2)不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如,CH2O、C2H4O2,在分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在。,C6H12O5 鼠李糖,【想一想】,2.分類,,糖類,單糖,低聚糖,多糖,,,蔗糖麥芽糖乳糖纖維二糖,淀粉,纖維素,二糖 C12H22O11,,按分子中所含碳原子數(shù)不同,按與羰基相連的原子不同,,,丙糖丁糖戊糖 ……,醛糖（葡萄糖）酮

3、糖 （果糖）,互為同分異構(gòu)體 C6H12O6,,,,水解,水解,(C6H10O5)n 高分子 兩者不是同分異構(gòu)體,,二、葡萄糖,1.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu),關(guān)于葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的結(jié)論：,葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇,5,葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng),4,在一定條件下,1.80g葡萄糖與乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的質(zhì)量為3.90g,3,葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180,2,1.80 g葡萄糖完全燃燒,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水,1

4、,結(jié)論,實(shí)驗(yàn)事實(shí),,,,,,,,,,,,,實(shí)驗(yàn)式：CH2O,分子式: (CH2O)6,分子中含一個醛基,每個分子中含5個 -OH,6個碳排成直鏈,該有機(jī)物（C6H12O6）,一個分子中含1個—CHO，5個—OH, 6個碳排成直鏈,葡萄糖的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì),分子式：結(jié)構(gòu)簡式：所含官能團(tuán)：,,,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,醛基、羥基,葡萄糖,化學(xué)性質(zhì),,,用途,2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),(1)醛基的性質(zhì) ①氧化反應(yīng)

5、 例如：銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng),②還原反應(yīng) 例如：與氫氣加成,3.葡萄糖的用途和工業(yè)制法,生活上用途 工業(yè)上 醫(yī)藥上,——糖類,——制鏡,,——迅速補(bǔ)充營養(yǎng),三、果糖,2.結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。,,3.存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的單糖中最甜的一種。代謝不需胰島素的調(diào)節(jié)，對糖尿病患者無害。,(五羥基己酮),1.分子式：C6H

6、12O6,四、低聚糖（以二糖最常見）,C12H22O11(互為同分異構(gòu)體),,無色晶體，有甜味，溶于水,白色晶體，有甜味，易溶于水，能被人體水解,白色結(jié)晶粉末，無甜味，不能被人體水解,白色的結(jié)晶，有微弱的甜味，溶于水,分子中無醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,分子中有醛基,葡萄糖、果糖,葡萄糖,,,葡萄糖,葡萄糖、半乳糖,五、多聚糖,,淀粉是植物貯存能量的主要物質(zhì),纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì),（C6H10O5）n,1.淀粉

7、,(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6,,硫酸,△,淀粉水解方程式：,2.纖維素,(1)化學(xué)性質(zhì),①水解反應(yīng),(C6H10H5)n + nH2O,硫酸 △,,nC6H12O6（葡萄糖）,②酯化反應(yīng),a.大試管+4mL濃硝酸+8mL濃硫酸（冷卻）+脫脂棉（水浴加熱）,b.用玻璃棒取出脫脂棉，洗凈、擠干、沸水浴加熱、干燥（蒸發(fā)皿）,c.取一小團(tuán)，點(diǎn)燃，比較；另取一小團(tuán)，放入帶塞的試管中，加熱,實(shí)驗(yàn)步驟：,

8、（C6H7O2）,,,,OH,OH,OH,,,n,3n HO—NO2,＋,纖維素硝酸酯俗稱“硝化纖維”,△,（C6H7O2）,,,,OH,OH,OH,,,n,＋,3n HO—OCCH3,纖維素乙酸酯 俗稱“醋酸纖維”,△,實(shí)驗(yàn)步驟：,a.燒杯+CuSO4溶液+NaOH溶液（靜置取沉淀）,b.Cu(OH)2+濃氨水+脫脂棉（攪拌）,c.用針筒吸取+稀硫酸，取出洗滌,,,,銅氨纖維,(2)用途,①制造纖維素硝酸酯（硝化纖維）。根據(jù)

9、含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆）。,②制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片。,③制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉），制造銅氨纖維。,④棉麻纖維大量用于紡織工業(yè),麻布,法國棉麻,⑤木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙,⑥食物中的纖維素有利于人的消化,純棉上衣,1.下列物質(zhì)中，屬于糖類的是 ( )A.CH3CH2CHO,C,B

10、,2. 在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ）A.乙醇 B.乙醛 C.乙酸 D.葡萄糖,D,3.下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是 （ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個碳原子和6個H2O分子構(gòu)成C.葡萄糖是一種多羥基醛，所以既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)D.葡萄糖是單糖,C,4.下列關(guān)于二糖的說

11、法不正確的是 ( )A.蔗糖、麥芽糖都含有多個羥基B.蔗糖、麥芽糖互為同分異構(gòu)體C.麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),5.下列對有關(guān)物質(zhì)水解產(chǎn)物的敘述中不正確的是( )A.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同B.蔗糖水解得到葡萄糖和果糖C.可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全D.CH3CH2CH2Cl水解可得到CH3CH2CH2OH,A,自負(fù)對任何藝術(shù)是一種毀滅。驕傲是可怕的不