從一張表格看洋快餐店的人力資源等管理

1、—如m中國的洋快餐店基本都是以特許任裂篇氅裟囂舉止統(tǒng)一、管理方式統(tǒng)一能做到如此多的整齊劃一，必然要求企業(yè)在管理方面做出堅實的努力。在一家洋快餐店，筆者偶然如廁時，發(fā)現(xiàn)該餐廳廁所的門背后，掛著一張簡單明了的表格。表的下沿又有兩個簡單的小鉤，用來擱住一只帶橡皮擦頭的木鉛筆。兩點確定一條直線——一切某洋陜餐店廁所衛(wèi)生管理表格都顯得那么地簡單自然而又到位，這不由得引起了筆者的思考。思考之一：節(jié)約成本，力求務(wù)實時間段墻面臺面地面門鏡子女責(zé)人簽名√

2、／~／v／~／XX0：OO一11：00~／／√1／～，XX~／／1，，／√X5：00一14：00簡單的表、填表的筆、掛筆的鉤，從物質(zhì)角度看，這是廁所管理和監(jiān)督的最低成本。這樣的低成本推及到企業(yè)管理的方方面面，就能保證企業(yè)獲得盡可能高的利潤率、成就客戶享用更低價位上的有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。不萬方數(shù)據(jù)1...中國的洋快餐店基本都是以特許掛著一張簡單明了的表格。表的下沿又有仕連鎖陽來經(jīng)營陽全國時時鉤時住哺橡皮擦IJ...o.乃至全世界成千上萬的經(jīng)

3、營店中，頭的木鉛筆。兩點確定一條直線一一一切都能保證食品的品質(zhì)一致、口昧相同、店面裝飾風(fēng)格統(tǒng)一、員工服飾某洋快餐店廁所衛(wèi)生管理表格舉止統(tǒng)一、管理方式統(tǒng)一能做到如此多的整齊劃，必然要求企業(yè)在營理方面做出堅實的努力。在一家洋快餐店，筆者偶然如廁肘，發(fā)現(xiàn)該餐廳廁所的門背后，IIIIIE國2∞3年7月都顯得那么地簡單自然而又到位，這不由得引起了筆者的思考。思考之節(jié)約成本，力求務(wù)實簡單的表、填表的筆、掛筆的鉤，從物質(zhì)角度看，這是廁所管理和監(jiān)督的最

4、低成本。這樣的低成本推及到企業(yè)管理的方方面面，就能保證企業(yè)獲得盡可能高的利潤率、成就客戶享用更低價位上的有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。不因為自己是跨國大企業(yè)就在管理工具上講派頭，這是我們國內(nèi)一些愛講面子的小型企業(yè)需要借鑒的管理方式。思考之二：到位的人力資源管理從管理技術(shù)的角度看，廁所門上這張簡單的表格反映出一個完整的崗位責(zé)任設(shè)計。如下圖：表格，是管理者用以減少理解歧義、精簡描述語言和使表達(dá)系統(tǒng)明了的交流工具。從上表中，可以明確地查看到該企業(yè)有關(guān)廁所

5、衛(wèi)生打掃的責(zé)任時間(段)、責(zé)任人、工作責(zé)任范圍和任務(wù)完成情況等重要的人力資源管理信息。同時，也可以體會到表格管理對人力資源管理的如下作用：1權(quán)責(zé)分明：到什么時間段由什么員工負(fù)責(zé)廁所衛(wèi)生。形成“事”與“人”的一一對應(yīng)，不容易發(fā)生員工之間的責(zé)任混淆和相互推諉。2事前監(jiān)督：清晰、嚴(yán)密的廁所衛(wèi)生管理表格要求每個責(zé)任人在完成任務(wù)后及時填寫，這本身就是對衛(wèi)生打掃者的事前監(jiān)督。因為有這樣一項制度，員工不容易產(chǎn)生懈怠、僥幸心理。3事中監(jiān)督：管理者很方便

6、地就能實現(xiàn)實時的動態(tài)檢查和監(jiān)督。參照實施監(jiān)督的當(dāng)前時間，檢查表格中最后記錄的時間段和相應(yīng)衛(wèi)生狀況——即最后打有鉤號“~／”的欄目，管理者就可以立即掌握當(dāng)時的廁所衛(wèi)生狀況，并展開責(zé)任追索，監(jiān)督和督促目前的責(zé)任人立即、認(rèn)真地完成廁所打掃工作。4事后監(jiān)督：我們可以想象，萬一有哪位員工忘記在一個時間段上履行自己的職責(zé)，或者在某個細(xì)節(jié)上打掃得不夠干凈，這些情況往往會從這張“要命”的表格中體現(xiàn)出來。在月末，管理者將該表交至人力資源管理部門，然后由有

7、關(guān)的人力資源管理者參照企業(yè)的相關(guān)獎懲條例，對該員工的當(dāng)月薪酬進(jìn)行計扣。同時，還要將該員工的這一失職行為記錄在案，作為今后晉升或裁員時的參考依據(jù)。這種懲罰式的人員激勵措施，一定會刺激全體員工在今后的工作中認(rèn)真、積極地完成工作。思考之三：管理流程和思想由上述第二個思考可以看到，表格管理的“成本一收益”比非常高，具有一定的管理科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性。而企業(yè)的表格管理，只有與其它管理配合到一起，才可能形成綜合、嚴(yán)密的管理體系，發(fā)揮出表格管理的最大功效。

8、而上述表格的管理方法可以轉(zhuǎn)換成管理流程，甚至是一種管理思想，如下圖：事先制訂好的人力資源管理等制度】—一制度環(huán)境張貼表格工作實施填4管理表格表格回收根據(jù)表格記錄、評估員工的工作實施獎懲蘭查蘭壟r_———一表格管理流程圖反饋修正評估與制度實施表格管理事先制定好的企業(yè)管理制度是表格管理的制度前提和制度環(huán)境，如果企業(yè)原有的管理制度是混亂的或者缺損的，就無法保證企業(yè)利用表格對員工進(jìn)行公正、有效的管理。員工不知道自己填表是為了什么，表格記錄的內(nèi)容

9、對自己的收入和前途將會有什么影響，即使應(yīng)付性地填好表格，也不一定就會自覺地完成好手頭的工作。所以，在表格管理實施之前，就應(yīng)該對員工進(jìn)行充分的企業(yè)制度培訓(xùn)。這樣的流程表，最好讓每位員工在著手本職工作之前都能看到并理解。用表格進(jìn)行管理的主要步驟有：張貼表格、員工實施工作、當(dāng)事人填制管理表格以及管理部門對表格回收。其中的各個環(huán)節(jié)缺一不可，且每個步驟前后銜接，不守炙／＼，J能隨意顛倒?；厥盏饺肆Y源管理部門的表格，應(yīng)由專業(yè)管理人員對每個員工進(jìn)行

10、評估，并在此基礎(chǔ)上實施業(yè)已制定的獎懲、升遷等制度。該評估與實施的結(jié)果成為一種反饋信息，作為今后改良企業(yè)各種管理制度的依據(jù)。這些改進(jìn)了的制度，最后又成為新一輪企業(yè)表格管理的環(huán)境基礎(chǔ)，并能動態(tài)地往復(fù)下去，形成良性的管理循環(huán)流程。思考之四：以人為鑒我們必需承認(rèn)的一個事實是，特大型著名洋快餐連鎖企業(yè)的廁所衛(wèi)生水平確實非常高，而他們的各種管理方法經(jīng)過多年的實踐證明，也很成熟和有效。從該企業(yè)的表格管理中，我國其它企業(yè)可資借鑒之處至少有以下一些方面：

11、一。有力的監(jiān)督體系洋快餐店不僅有平時的日常管理監(jiān)督，每年他們還會暗中派出看似普通顧客的監(jiān)督人員到各連鎖店面去檢查產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以及管理的情況。這樣，使得各分店不得不隨時保持自身管理符合總部的統(tǒng)一要求。二科學(xué)的管理方法科學(xué)的管理方法不一定是復(fù)雜、繁瑣的。簡潔明了的管理工具、嚴(yán)密統(tǒng)一的管理制度和流程化的管理方法，如果同樣能保證企業(yè)的良好管理效果，那么，在眾多的管理方式中，最簡單、耗費最低的管理手段當(dāng)然是最科學(xué)、最好的。企業(yè)管理者在實施管

12、理的過程中，不僅要考慮管理的效果，同樣要考慮管理工作的“成本一收益”比，管理的“成本～收益”比越高，該企業(yè)的管理就越經(jīng)濟(jì)、越科學(xué)。三、務(wù)實的經(jīng)營風(fēng)格拋開面子觀念，最大程度地節(jié)約企業(yè)成本，不失為一種務(wù)實的經(jīng)營風(fēng)格。它同時也體現(xiàn)出企業(yè)最根本的本質(zhì)——追求利潤最大化。總之，我們有理由相信：能把廁所衛(wèi)生都管理得如此到位的餐館，一定會把它的店面打掃得更加干凈；能將角落衛(wèi)生控制得如此嚴(yán)密的企業(yè)，一定能將它的全盤管理控制得嚴(yán)絲合縫、滴水不漏。④200

13、3聾：=≯莠萬方數(shù)據(jù)因為自己是跨國大企業(yè)就在管理工具上講派頭，這是我們國內(nèi)一些愛講面子的小型企業(yè)需要借鑒的管理方式。思考之二:到位的人力資源管理從管理技術(shù)的角度看，廁所門上這張簡單的表格反映出一個完整的崗位責(zé)任設(shè)計。如下圖:表格，是管理者用以減少理解歧義、精簡描述語言和使表達(dá)系統(tǒng)明了的交流工具。從上表中，可以明確地查看到該企業(yè)有關(guān)廁所衛(wèi)生打掃的責(zé)任時間(段)、責(zé)任人、工作責(zé)任范圍和任務(wù)完成情況等重要的人力資源管理信息。同時，也可以體會到

14、表格管理對人力資源管理的如下作用:1.權(quán)責(zé)分明:到什么時間段由什么員工負(fù)責(zé)廁所衛(wèi)生。形成“事“與“人“的一一對應(yīng)，不容易發(fā)生員工之間的責(zé)任混淆和相互推語。2.事前監(jiān)督:清晰、嚴(yán)密的廁所衛(wèi)生管理表格要求每個責(zé)任人在完成任務(wù)后及時填寫，這本身就是對衛(wèi)生打掃者的事前監(jiān)督。因為有這樣一項制度，員工不容易產(chǎn)生懈怠、僥幸心理。3事中監(jiān)督:管理者很方便地就能實現(xiàn)實時的動態(tài)檢查和監(jiān)督。參照實施監(jiān)督的當(dāng)前時間，檢查表格中最后記錄的時間段和相應(yīng)衛(wèi)生狀況一一

15、即最后打有鉤號“y““的欄目，管理者就可以立即掌握當(dāng)時的廁所衛(wèi)生狀況，并展開責(zé)任追索，監(jiān)督和督促目前的責(zé)任人立即、認(rèn)真地完成廁所打掃工作。4事后監(jiān)督:我們可以想象，萬一有哪位員工忘記在一個時間段上履行自己的職責(zé)，或者在某個細(xì)節(jié)上打掃得不夠干凈，這些情況往往會從這張“要命“的表格中體現(xiàn)出來。在月末，管理者將該表交至人力資源管理部門，然后由有關(guān)的人力資源管理者參照企業(yè)的相關(guān)獎懲條例，對該員工的當(dāng)月薪酬進(jìn)行計扣。同時，還要將該員工的這一失職行

16、為記錄在案，作為今后晉升或裁員時的參考依據(jù)。這種懲罰式的人員激勵措施，一定會剌激全體員工在今后的工作中認(rèn)真、積極地完成工作。思考之三:管理流程和思想由上述第二個思考可以看到，表格管理的“成本一收益“比非常高，具有一定的管理科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性。而企業(yè)的表格營理，只有與其它管理配合到一起，才可能形成綜合、嚴(yán)密的管理體系，發(fā)揮出表格營理的最大功效。而上述表格的管理方法可以轉(zhuǎn)換成管理流程，甚至是一種管理思想，如下圖:表格管理流程圖事先制定好的企業(yè)管

17、理制度是表格管理的制度前提和制度環(huán)境，如果企業(yè)原有的管理制度是混亂的或者缺損的，就無法保證企業(yè)利用表格對員工進(jìn)行公正、有效的管理。員工不知道自己填表是為了什么，表格記錄的內(nèi)容對自己的收入和前途將會有什么影響，即使應(yīng)付性地填好表格，也不一定就會自覺地完成好手頭的工作。所以，在表格管理實施之前，就應(yīng)該對員工進(jìn)行充分的企業(yè)制度培訓(xùn)。這樣的流程表，最好讓每位員工在著手本職工作之前都能看到并理解。用表格進(jìn)行管理的主要步驟有:張貼表格、員工實施工作

18、、當(dāng)事人填制管理表格以及管理部門對表格回收。其中的各個環(huán)節(jié)缺一不可，且每個步驟前后銜接，不巧AQ川ω如川→λ能隨意顛倒?；厥盏饺肆Y源管理部門的表格，應(yīng)由專業(yè)管理人員對每個員工進(jìn)行評估，并在此基礎(chǔ)上實施業(yè)已制定的獎懲、升遷等制度。該評估與實施的結(jié)果成為一種反饋信息，作為今后改良企業(yè)各種管理制度的依據(jù)。這些改進(jìn)了的制度，最后又成為新一輪企業(yè)表格管理的環(huán)境基礎(chǔ)，并能動態(tài)地往復(fù)下去，形成良性的營理循環(huán)流程。思考之四:以人為鑒我們必需承認(rèn)的一個

19、事實是，特大型著名洋快餐連鎖企業(yè)的廁所衛(wèi)生水平確實非常高，而他們的各種管理方法經(jīng)過多年的實踐證明，也很成熟和有效。從該企業(yè)的表格管理中，我國其它企業(yè)可資借鑒之處至少有以下一些方面:、有力的監(jiān)督體系洋快餐店不僅有平時的日常管理監(jiān)督，每年他們還會暗中派出看似普通顧客的監(jiān)督人員到各連鎖店面去檢查產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以及管理的情況。這樣，使得各分店不得不隨時保持自身管理符合總部的統(tǒng)一要求。二、科學(xué)的管理方法科學(xué)的管理方法不定是復(fù)雜、繁瑣的。簡潔明

20、了的管理工具、嚴(yán)密統(tǒng)一的管理制度和流程化的管理方法，如果同樣能保證企業(yè)的良好管理效果，那么，在眾多的管理方式中，最簡單、耗費最低的管理手段當(dāng)然是最科學(xué).最好的。企業(yè)管理者在實施管理的過程中，不僅要考慮管理的效果，同樣要考慮管理工作的“成本一收益“比，管理的“成本一收益“比越高，該企業(yè)的管理就越經(jīng)濟(jì)、越科學(xué)。三、務(wù)實的經(jīng)營鳳格拋開面子觀念，最大程度地節(jié)約企業(yè)成本，不失為一種務(wù)實的經(jīng)營風(fēng)格。它同時也體現(xiàn)出企業(yè)最根本的本質(zhì)一一追求利潤最大化。