從一張表格看洋快餐店的人力資源等管理

1、—如m中國(guó)的洋快餐店基本都是以特許任裂篇氅裟囂舉止統(tǒng)一、管理方式統(tǒng)一能做到如此多的整齊劃一，必然要求企業(yè)在管理方面做出堅(jiān)實(shí)的努力。在一家洋快餐店，筆者偶然如廁時(shí)，發(fā)現(xiàn)該餐廳廁所的門背后，掛著一張簡(jiǎn)單明了的表格。表的下沿又有兩個(gè)簡(jiǎn)單的小鉤，用來(lái)擱住一只帶橡皮擦頭的木鉛筆。兩點(diǎn)確定一條直線——一切某洋陜餐店廁所衛(wèi)生管理表格都顯得那么地簡(jiǎn)單自然而又到位，這不由得引起了筆者的思考。思考之一：節(jié)約成本，力求務(wù)實(shí)時(shí)間段墻面臺(tái)面地面門鏡子女責(zé)人簽名√

2、／~／v／~／XX0：OO一11：00~／／√1／～，XX~／／1，，／√X5：00一14：00簡(jiǎn)單的表、填表的筆、掛筆的鉤，從物質(zhì)角度看，這是廁所管理和監(jiān)督的最低成本。這樣的低成本推及到企業(yè)管理的方方面面，就能保證企業(yè)獲得盡可能高的利潤(rùn)率、成就客戶享用更低價(jià)位上的有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。不萬(wàn)方數(shù)據(jù)1...中國(guó)的洋快餐店基本都是以特許掛著一張簡(jiǎn)單明了的表格。表的下沿又有仕連鎖陽(yáng)來(lái)經(jīng)營(yíng)陽(yáng)全國(guó)時(shí)時(shí)鉤時(shí)住哺橡皮擦IJ...o.乃至全世界成千上萬(wàn)的經(jīng)

3、營(yíng)店中，頭的木鉛筆。兩點(diǎn)確定一條直線一一一切都能保證食品的品質(zhì)一致、口昧相同、店面裝飾風(fēng)格統(tǒng)一、員工服飾某洋快餐店廁所衛(wèi)生管理表格舉止統(tǒng)一、管理方式統(tǒng)一能做到如此多的整齊劃，必然要求企業(yè)在營(yíng)理方面做出堅(jiān)實(shí)的努力。在一家洋快餐店，筆者偶然如廁肘，發(fā)現(xiàn)該餐廳廁所的門背后，IIIIIE國(guó)2∞3年7月都顯得那么地簡(jiǎn)單自然而又到位，這不由得引起了筆者的思考。思考之節(jié)約成本，力求務(wù)實(shí)簡(jiǎn)單的表、填表的筆、掛筆的鉤，從物質(zhì)角度看，這是廁所管理和監(jiān)督的最

4、低成本。這樣的低成本推及到企業(yè)管理的方方面面，就能保證企業(yè)獲得盡可能高的利潤(rùn)率、成就客戶享用更低價(jià)位上的有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。不因?yàn)樽约菏强鐕?guó)大企業(yè)就在管理工具上講派頭，這是我們國(guó)內(nèi)一些愛講面子的小型企業(yè)需要借鑒的管理方式。思考之二：到位的人力資源管理從管理技術(shù)的角度看，廁所門上這張簡(jiǎn)單的表格反映出一個(gè)完整的崗位責(zé)任設(shè)計(jì)。如下圖：表格，是管理者用以減少理解歧義、精簡(jiǎn)描述語(yǔ)言和使表達(dá)系統(tǒng)明了的交流工具。從上表中，可以明確地查看到該企業(yè)有關(guān)廁所

5、衛(wèi)生打掃的責(zé)任時(shí)間(段)、責(zé)任人、工作責(zé)任范圍和任務(wù)完成情況等重要的人力資源管理信息。同時(shí)，也可以體會(huì)到表格管理對(duì)人力資源管理的如下作用：1權(quán)責(zé)分明：到什么時(shí)間段由什么員工負(fù)責(zé)廁所衛(wèi)生。形成“事”與“人”的一一對(duì)應(yīng)，不容易發(fā)生員工之間的責(zé)任混淆和相互推諉。2事前監(jiān)督：清晰、嚴(yán)密的廁所衛(wèi)生管理表格要求每個(gè)責(zé)任人在完成任務(wù)后及時(shí)填寫，這本身就是對(duì)衛(wèi)生打掃者的事前監(jiān)督。因?yàn)橛羞@樣一項(xiàng)制度，員工不容易產(chǎn)生懈怠、僥幸心理。3事中監(jiān)督：管理者很方便

6、地就能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的動(dòng)態(tài)檢查和監(jiān)督。參照實(shí)施監(jiān)督的當(dāng)前時(shí)間，檢查表格中最后記錄的時(shí)間段和相應(yīng)衛(wèi)生狀況——即最后打有鉤號(hào)“~／”的欄目，管理者就可以立即掌握當(dāng)時(shí)的廁所衛(wèi)生狀況，并展開責(zé)任追索，監(jiān)督和督促目前的責(zé)任人立即、認(rèn)真地完成廁所打掃工作。4事后監(jiān)督：我們可以想象，萬(wàn)一有哪位員工忘記在一個(gè)時(shí)間段上履行自己的職責(zé)，或者在某個(gè)細(xì)節(jié)上打掃得不夠干凈，這些情況往往會(huì)從這張“要命”的表格中體現(xiàn)出來(lái)。在月末，管理者將該表交至人力資源管理部門，然后由有

7、關(guān)的人力資源管理者參照企業(yè)的相關(guān)獎(jiǎng)懲條例，對(duì)該員工的當(dāng)月薪酬進(jìn)行計(jì)扣。同時(shí)，還要將該員工的這一失職行為記錄在案，作為今后晉升或裁員時(shí)的參考依據(jù)。這種懲罰式的人員激勵(lì)措施，一定會(huì)刺激全體員工在今后的工作中認(rèn)真、積極地完成工作。思考之三：管理流程和思想由上述第二個(gè)思考可以看到，表格管理的“成本一收益”比非常高，具有一定的管理科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性。而企業(yè)的表格管理，只有與其它管理配合到一起，才可能形成綜合、嚴(yán)密的管理體系，發(fā)揮出表格管理的最大功效。

8、而上述表格的管理方法可以轉(zhuǎn)換成管理流程，甚至是一種管理思想，如下圖：事先制訂好的人力資源管理等制度】—一制度環(huán)境張貼表格工作實(shí)施填4管理表格表格回收根據(jù)表格記錄、評(píng)估員工的工作實(shí)施獎(jiǎng)懲蘭查蘭壟r_———一表格管理流程圖反饋修正評(píng)估與制度實(shí)施表格管理事先制定好的企業(yè)管理制度是表格管理的制度前提和制度環(huán)境，如果企業(yè)原有的管理制度是混亂的或者缺損的，就無(wú)法保證企業(yè)利用表格對(duì)員工進(jìn)行公正、有效的管理。員工不知道自己填表是為了什么，表格記錄的內(nèi)容

9、對(duì)自己的收入和前途將會(huì)有什么影響，即使應(yīng)付性地填好表格，也不一定就會(huì)自覺地完成好手頭的工作。所以，在表格管理實(shí)施之前，就應(yīng)該對(duì)員工進(jìn)行充分的企業(yè)制度培訓(xùn)。這樣的流程表，最好讓每位員工在著手本職工作之前都能看到并理解。用表格進(jìn)行管理的主要步驟有：張貼表格、員工實(shí)施工作、當(dāng)事人填制管理表格以及管理部門對(duì)表格回收。其中的各個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可，且每個(gè)步驟前后銜接，不守炙／＼，J能隨意顛倒?；厥盏饺肆Y源管理部門的表格，應(yīng)由專業(yè)管理人員對(duì)每個(gè)員工進(jìn)行

10、評(píng)估，并在此基礎(chǔ)上實(shí)施業(yè)已制定的獎(jiǎng)懲、升遷等制度。該評(píng)估與實(shí)施的結(jié)果成為一種反饋信息，作為今后改良企業(yè)各種管理制度的依據(jù)。這些改進(jìn)了的制度，最后又成為新一輪企業(yè)表格管理的環(huán)境基礎(chǔ)，并能動(dòng)態(tài)地往復(fù)下去，形成良性的管理循環(huán)流程。思考之四：以人為鑒我們必需承認(rèn)的一個(gè)事實(shí)是，特大型著名洋快餐連鎖企業(yè)的廁所衛(wèi)生水平確實(shí)非常高，而他們的各種管理方法經(jīng)過多年的實(shí)踐證明，也很成熟和有效。從該企業(yè)的表格管理中，我國(guó)其它企業(yè)可資借鑒之處至少有以下一些方面：

11、一。有力的監(jiān)督體系洋快餐店不僅有平時(shí)的日常管理監(jiān)督，每年他們還會(huì)暗中派出看似普通顧客的監(jiān)督人員到各連鎖店面去檢查產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以及管理的情況。這樣，使得各分店不得不隨時(shí)保持自身管理符合總部的統(tǒng)一要求。二科學(xué)的管理方法科學(xué)的管理方法不一定是復(fù)雜、繁瑣的。簡(jiǎn)潔明了的管理工具、嚴(yán)密統(tǒng)一的管理制度和流程化的管理方法，如果同樣能保證企業(yè)的良好管理效果，那么，在眾多的管理方式中，最簡(jiǎn)單、耗費(fèi)最低的管理手段當(dāng)然是最科學(xué)、最好的。企業(yè)管理者在實(shí)施管

12、理的過程中，不僅要考慮管理的效果，同樣要考慮管理工作的“成本一收益”比，管理的“成本～收益”比越高，該企業(yè)的管理就越經(jīng)濟(jì)、越科學(xué)。三、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格拋開面子觀念，最大程度地節(jié)約企業(yè)成本，不失為一種務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。它同時(shí)也體現(xiàn)出企業(yè)最根本的本質(zhì)——追求利潤(rùn)最大化?？傊?，我們有理由相信：能把廁所衛(wèi)生都管理得如此到位的餐館，一定會(huì)把它的店面打掃得更加干凈；能將角落衛(wèi)生控制得如此嚴(yán)密的企業(yè)，一定能將它的全盤管理控制得嚴(yán)絲合縫、滴水不漏。④200

13、3聾：=≯莠萬(wàn)方數(shù)據(jù)因?yàn)樽约菏强鐕?guó)大企業(yè)就在管理工具上講派頭，這是我們國(guó)內(nèi)一些愛講面子的小型企業(yè)需要借鑒的管理方式。思考之二:到位的人力資源管理從管理技術(shù)的角度看，廁所門上這張簡(jiǎn)單的表格反映出一個(gè)完整的崗位責(zé)任設(shè)計(jì)。如下圖:表格，是管理者用以減少理解歧義、精簡(jiǎn)描述語(yǔ)言和使表達(dá)系統(tǒng)明了的交流工具。從上表中，可以明確地查看到該企業(yè)有關(guān)廁所衛(wèi)生打掃的責(zé)任時(shí)間(段)、責(zé)任人、工作責(zé)任范圍和任務(wù)完成情況等重要的人力資源管理信息。同時(shí)，也可以體會(huì)到

14、表格管理對(duì)人力資源管理的如下作用:1.權(quán)責(zé)分明:到什么時(shí)間段由什么員工負(fù)責(zé)廁所衛(wèi)生。形成“事“與“人“的一一對(duì)應(yīng)，不容易發(fā)生員工之間的責(zé)任混淆和相互推語(yǔ)。2.事前監(jiān)督:清晰、嚴(yán)密的廁所衛(wèi)生管理表格要求每個(gè)責(zé)任人在完成任務(wù)后及時(shí)填寫，這本身就是對(duì)衛(wèi)生打掃者的事前監(jiān)督。因?yàn)橛羞@樣一項(xiàng)制度，員工不容易產(chǎn)生懈怠、僥幸心理。3事中監(jiān)督:管理者很方便地就能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的動(dòng)態(tài)檢查和監(jiān)督。參照實(shí)施監(jiān)督的當(dāng)前時(shí)間，檢查表格中最后記錄的時(shí)間段和相應(yīng)衛(wèi)生狀況一一

15、即最后打有鉤號(hào)“y““的欄目，管理者就可以立即掌握當(dāng)時(shí)的廁所衛(wèi)生狀況，并展開責(zé)任追索，監(jiān)督和督促目前的責(zé)任人立即、認(rèn)真地完成廁所打掃工作。4事后監(jiān)督:我們可以想象，萬(wàn)一有哪位員工忘記在一個(gè)時(shí)間段上履行自己的職責(zé)，或者在某個(gè)細(xì)節(jié)上打掃得不夠干凈，這些情況往往會(huì)從這張“要命“的表格中體現(xiàn)出來(lái)。在月末，管理者將該表交至人力資源管理部門，然后由有關(guān)的人力資源管理者參照企業(yè)的相關(guān)獎(jiǎng)懲條例，對(duì)該員工的當(dāng)月薪酬進(jìn)行計(jì)扣。同時(shí)，還要將該員工的這一失職行

16、為記錄在案，作為今后晉升或裁員時(shí)的參考依據(jù)。這種懲罰式的人員激勵(lì)措施，一定會(huì)剌激全體員工在今后的工作中認(rèn)真、積極地完成工作。思考之三:管理流程和思想由上述第二個(gè)思考可以看到，表格管理的“成本一收益“比非常高，具有一定的管理科學(xué)性和經(jīng)濟(jì)性。而企業(yè)的表格營(yíng)理，只有與其它管理配合到一起，才可能形成綜合、嚴(yán)密的管理體系，發(fā)揮出表格營(yíng)理的最大功效。而上述表格的管理方法可以轉(zhuǎn)換成管理流程，甚至是一種管理思想，如下圖:表格管理流程圖事先制定好的企業(yè)管

17、理制度是表格管理的制度前提和制度環(huán)境，如果企業(yè)原有的管理制度是混亂的或者缺損的，就無(wú)法保證企業(yè)利用表格對(duì)員工進(jìn)行公正、有效的管理。員工不知道自己填表是為了什么，表格記錄的內(nèi)容對(duì)自己的收入和前途將會(huì)有什么影響，即使應(yīng)付性地填好表格，也不一定就會(huì)自覺地完成好手頭的工作。所以，在表格管理實(shí)施之前，就應(yīng)該對(duì)員工進(jìn)行充分的企業(yè)制度培訓(xùn)。這樣的流程表，最好讓每位員工在著手本職工作之前都能看到并理解。用表格進(jìn)行管理的主要步驟有:張貼表格、員工實(shí)施工作

18、、當(dāng)事人填制管理表格以及管理部門對(duì)表格回收。其中的各個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可，且每個(gè)步驟前后銜接，不巧AQ川ω如川→λ能隨意顛倒?；厥盏饺肆Y源管理部門的表格，應(yīng)由專業(yè)管理人員對(duì)每個(gè)員工進(jìn)行評(píng)估，并在此基礎(chǔ)上實(shí)施業(yè)已制定的獎(jiǎng)懲、升遷等制度。該評(píng)估與實(shí)施的結(jié)果成為一種反饋信息，作為今后改良企業(yè)各種管理制度的依據(jù)。這些改進(jìn)了的制度，最后又成為新一輪企業(yè)表格管理的環(huán)境基礎(chǔ)，并能動(dòng)態(tài)地往復(fù)下去，形成良性的營(yíng)理循環(huán)流程。思考之四:以人為鑒我們必需承認(rèn)的一個(gè)

19、事實(shí)是，特大型著名洋快餐連鎖企業(yè)的廁所衛(wèi)生水平確實(shí)非常高，而他們的各種管理方法經(jīng)過多年的實(shí)踐證明，也很成熟和有效。從該企業(yè)的表格管理中，我國(guó)其它企業(yè)可資借鑒之處至少有以下一些方面:、有力的監(jiān)督體系洋快餐店不僅有平時(shí)的日常管理監(jiān)督，每年他們還會(huì)暗中派出看似普通顧客的監(jiān)督人員到各連鎖店面去檢查產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以及管理的情況。這樣，使得各分店不得不隨時(shí)保持自身管理符合總部的統(tǒng)一要求。二、科學(xué)的管理方法科學(xué)的管理方法不定是復(fù)雜、繁瑣的。簡(jiǎn)潔明

20、了的管理工具、嚴(yán)密統(tǒng)一的管理制度和流程化的管理方法，如果同樣能保證企業(yè)的良好管理效果，那么，在眾多的管理方式中，最簡(jiǎn)單、耗費(fèi)最低的管理手段當(dāng)然是最科學(xué).最好的。企業(yè)管理者在實(shí)施管理的過程中，不僅要考慮管理的效果，同樣要考慮管理工作的“成本一收益“比，管理的“成本一收益“比越高，該企業(yè)的管理就越經(jīng)濟(jì)、越科學(xué)。三、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)鳳格拋開面子觀念，最大程度地節(jié)約企業(yè)成本，不失為一種務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。它同時(shí)也體現(xiàn)出企業(yè)最根本的本質(zhì)一一追求利潤(rùn)最大化。